גלוקוז נגד פרוקטוז
גלוקוז ופרוקטוז מסווגים כפחמימות. פחמימות הן קבוצה של תרכובות המוגדרות כ"אלדהידים וקטונים פולי-הידרוקסיים או חומרים המייצרים הידרוליזה ויוצרים אלדהידים וקטונים פולי-הידרוקסיים." פחמימות הן הסוג הנפוץ ביותר של מולקולות אורגניות על פני כדור הארץ. הם מקור האנרגיה הכימית עבור אורגניזמים חיים. לא רק זה, הם משמשים מרכיבים חשובים של רקמות. ניתן לסווג שוב פחמימות לשלושה כמו חד סוכרים, דו סוכרים ופוליסוכרים. חד סוכרים הם סוג הפחמימות הפשוט ביותר. גלוקוז ופרוקטוז הם חד סוכרים.חד סוכרים מסווגים לפי
- מספר אטומי הפחמן הקיימים במולקולה
- אם הם מכילים קבוצת אלדהיד או קטו
לכן, חד סוכר עם שישה אטומי פחמן נקרא הקסוז. אם יש חמישה אטומי פחמן, אז זה פנטוז. יתר על כן, אם לחד הסוכר יש קבוצת אלדהיד, הוא נקרא אלדוזה. חד סוכר עם קבוצת קטו נקרא קטוז.
Glucose
גלוקוז הוא חד סוכר המכיל שישה אטומי פחמן וקבוצת אלדהיד. לכן, זה הקסוז ואלדוזה. יש לו ארבע קבוצות הידרוקסיל ובעל המבנה הבא.
למרות שהוא מוצג כמבנה ליניארי, גלוקוז יכול להיות קיים גם כמבנה מחזורי. למעשה בתמיסה, רוב המולקולות נמצאות במבנה המחזורי.כאשר נוצר מבנה מחזורי, ה-OH על פחמן 5 הופך להצמדת האתר, כדי לסגור את הטבעת עם פחמן 1. זה יוצר מבנה טבעת שישה איברים. הטבעת נקראת גם טבעת hemiacetal, בשל נוכחות פחמן שיש לו גם חמצן אתר וגם קבוצת אלכוהול. בגלל קבוצת האלדהיד החופשית, ניתן להפחית את הגלוקוז. לפיכך, זה נקרא סוכר מפחית. יתר על כן, גלוקוז ידוע גם בשם דקסטרוז מכיוון שהוא מסובב אור מקוטב מישור ימינה.
כאשר יש אור שמש, בצמח, כלורופלסטים גלוקוז מסונתז באמצעות מים ופחמן דו חמצני. גלוקוז זה מאוחסן ומשמש כמקור לאנרגיה. בעלי חיים ובני אדם משיגים גלוקוז ממקורות צמחיים. רמת הגלוקוז בדם אנושית מווסתת על ידי מנגנון הומאוסטזיס. הורמוני האינסולין והגלוקגון מעורבים במנגנון. כאשר יש רמת גלוקוז גבוהה בדם, זה נקרא מצב סוכרת. מדידת רמת הסוכר בדם מודדת את רמת הגלוקוז בדם.ישנם אמצעים שונים למדידת רמת הגלוקוז בדם.
פרוקטוז
לפרוקטוז יש את המבנה הבא. זהו סוכר הקסוז. יתר על כן, יש לו קבוצת קטו, המכונה כך קטוזה. פרוקטוז קיים בעיקר בפירות, קני סוכר, סלק סוכר, תירס וכו'.
כגלוקוז, לפרוקטוז יש גם מבנה חד סוכר פשוט עם הנוסחה הכימית C6H12O6. בעת יצירת הטבעת, פרוקטוז יוצר טבעת של חמישה איברים, שהיא המיקטל.
מה ההבדל בין גלוקוז לפרוקטוז?
• פרוקטוז וגלוקוז הם איזומרים. והמבנים המולקולריים שלהם שונים זה מזה.
• גלוקוז הוא סוכר אלדוזה ופרוקטוז הוא סוכר קטוז.
• פורמט הטבעת של גלוקוז הוא טבעת שישה איברים בהמיאצטלי, בעוד שלפרוקטוז היא טבעת של חמשת איברים.
• פרוקטוז מתוק יותר מגלוקוז.
