ההבדל העיקרי בין גלוקוז לגלקטוז הוא מיקומו של -OH באטום הפחמן הרביעי; קבוצת -OH של הפחמן הרביעי של הגלוקוז מכוונת לצד ימין בעוד שקבוצת -OH של הפחמן הרביעי של גלקטוז מכוונת לצד שמאל.
גלוקוז וגלקטוז מסווגים כפחמימות. פחמימות הן הסוג הנפוץ ביותר של מולקולות אורגניות על פני כדור הארץ. הם מקור האנרגיה הכימית עבור אורגניזמים חיים. לא רק זה, הם משמשים מרכיבים חשובים של רקמות. ניתן לסווג פחמימות לשלושה כמו חד סוכרים, דו סוכרים ופוליסוכרים. חד סוכרים הם סוג הפחמימות הפשוט ביותר.גלוקוז וגלקטוז הם חד סוכרים. חד סוכרים מסווגים לפי מספר אטומי הפחמן הקיימים במולקולה והאם הם מכילים קבוצת אלדהיד או קטו. לכן, חד סוכר עם שישה אטומי פחמן נקרא הקסוז. אם יש חמישה אטומי פחמן, אז זה פנטוז. יתר על כן, אם לחד הסוכר יש קבוצת אלדהיד, הוא נקרא אלדוזה. חד סוכר עם קבוצת קטו נקרא קטוז.
מה זה גלוקוז?
גלוקוז הוא חד סוכר המכיל שישה אטומי פחמן וקבוצת אלדהיד. לכן, זה הקסוז ואלדוזה. יש לו ארבע קבוצות הידרוקסיל ובעל המבנה הבא.
למרות שהוא מוצג כמבנה ליניארי, גלוקוז יכול להיות קיים גם כמבנה מחזורי. למעשה, בתמיסה, רוב המולקולות נמצאות במבנה המחזורי.כאשר נוצר מבנה מחזורי, ה-OH על פחמן 5 הופך לחיבור האתר כדי לסגור את הטבעת עם פחמן 1. זה יוצר מבנה טבעת בן שישה איברים. הטבעת נקראת גם טבעת hemiacetal, בשל נוכחות פחמן שיש לו גם חמצן אתר וגם קבוצת אלכוהול. בגלל קבוצת האלדהיד החופשית, ניתן להפחית את הגלוקוז. לפיכך, זה נקרא סוכר מפחית. יתר על כן, גלוקוז ידוע גם בשם דקסטרוז מכיוון שהוא מסובב אור מקוטב מישור ימינה.
כאשר יש אור שמש, בכלורופלסטים צמחיים, גלוקוז מסונתז באמצעות מים ופחמן דו חמצני. גלוקוז זה מאוחסן ומשמש כמקור אנרגיה. בעלי חיים ובני אדם משיגים גלוקוז ממקורות צמחיים. רמת הגלוקוז בדם האדם מווסתת על ידי מנגנון ההומיאוסטזיס. הורמוני האינסולין והגלוקגון מעורבים במנגנון. כאשר יש רמת גלוקוז גבוהה בדם, זה נקרא מצב סוכרת. מדידת רמת הסוכר בדם מודדת את רמת הגלוקוז בדם.ישנם אמצעים שונים למדידת רמת הגלוקוז בדם.
מה זה גלקטוז?
גלקטוז הוא חד סוכר הקסוז. יש לו קבוצת אלדהיד בקצה המולקולה כמו גלוקוז. זה שונה מגלוקוז בגלל האופן שבו -OH ממוקם בפחמן הרביעי. לכן, גלקטוז הוא אפימר C-4 של גלוקוז.
גלקטוז קיים הן בצורת שרשרת פתוחה והן בצורה מחזורית. מזון חלבי וסלק סוכר מכילים גלקטוז. גלקטוז גם מסונתז בגופנו. גלקטוז יוצר את הדו-סוכר לקטוז, שנמצא בחלב.
מה ההבדל בין גלוקוז לגלקטוז?
ההבדל העיקרי בין גלוקוז לגלקטוז הוא מיקומו של -OH באטום הפחמן הרביעי; קבוצת -OH של הפחמן הרביעי של הגלוקוז מכוונת לצד ימין בעוד שקבוצת -OH של הפחמן הרביעי של גלקטוז מכוונת לצד שמאל.יתר על כן, גלוקוז יציב יותר מגלקטוז. לגלוקוז יש גם טעם מתוק יותר מגלקטוז. בנוסף, לגלקטוז יש נקודת התכה גבוהה יותר מגלוקוז.
סיכום – גלוקוז מול גלקטוז
ההבדל העיקרי בין גלוקוז לגלקטוז הוא מיקומו של -OH באטום הפחמן הרביעי; קבוצת -OH של הפחמן הרביעי של הגלוקוז מכוונת לצד ימין בעוד שקבוצת -OH של הפחמן הרביעי של גלקטוז מכוונת לצד שמאל. הבדל זה במבנה הוביל למספר הבדלים נוספים ביניהם.
תמונה באדיבות:
1. "D-glucose-chain-2D-Fischer" מאת בן; Yikrazuul - עבודה משלו (Public Domain) באמצעות Commons Wikimedia
2. "GlucoseGalactose" מאת לורד בירו - Glucosetatuetata-j.webp
