שעועית גרבנזו נגד חומוס
אם אתה מקליד גרבנזו בגוגל, התוצאות שהוא מחזיר כוללות גם חומוס, ובכל אתר אינפורמטיבי שמדבר על אחד מהשניים האלה, השם השני מוזכר אוטומטית. זה מבלבל רבים, במיוחד במערב, שם הקטניה הזו עושה גלים בזמן האחרון בגלל התכונות התזונתיות שלה והיא כל כך טובה לסובלים מסוכרת. בארה ב, הקטניה הזו נמכרת תחת השם של שעועית גרבנזו כמו גם חומוס שזה מה שמבלבל את האוכלוסייה. מאמר זה מנסה להסיר את כל הספקות פעם אחת ולתמיד.
היצרנית הגדולה בעולם של חומוס היא במקרה הודו שבה המתכון העשוי מהחומוס הזה נמצא בדרך כלל במסעדות.אנשים קוראים לזה צ'אנה מסאלה ולכן חומוס מכונה צ'אנה עם שני זנים שונים זמינים, קבולי ודסי צ'אנה. קבולי צ'אנה הוא זן בהיר ועגול יותר בעוד שצבעו של דסי צ'אנה הוא חום כהה ונקרא קאלה צ'אנה, גרם בנגל, או פשוט מקומי או יליד בהודו. הקטניה היא רב-תכליתית במובן זה שניתן לייבש אותה, ולהשתמש בקמח שלה להכנת לחמים (הנקראים רוטי בהודו), או שניתן לבשל אותה וליצור ממנה מתכון. לעתים קרובות הוא נאכל כסלט עם פריטים אחרים. נבטי חומוס נחשבים לעשירים מאוד בחלבון וויטמינים ונמכרים בערים ההודיות כחטיף, בעיקר בקיץ. דסי חנה, כשהיא מפוצלת ומבושלת, נאכלת כחנה דאל, והיא מאכל נפוץ לאכילה כקארי עם אורז. שעועית גרבנזו ידועה בכל העולם בזכות תכולת הסיבים העשירה שלה, וביכולתה להוות מזון עיקרי לסובלים מסוכר בדם.
בשווקים המערביים, מקובל למצוא שעועית גרבנזו מקופסת שימורים כמו Kabuli chana או desi chana. נראה שלדסי צ'אנה יש פרווה כהה שהיא גם עבה יותר מהפרווה של הבהירות יותר המשמשות להכנת סלטים. ל-Desi Chana יש הרבה יותר נוגדי חמצון מקאבולי צ'אנה.
שעועית גרבנזו ידועה כגרם בנגל, חומוס ואפונה מצרית בהתאם לארץ המקור שלהן. לשעועית אלו מרקם חמאתי וצורה לא סדירה הדומה לראשו של איל, ולכן מכונה איל קטן במקומות מסוימים. הטעם של שעועית אלה הוא אגוזי.
מקורה של שעועית גרבנזו מקורה במזרח התיכון לפני כ-7,000 שנה, משם התפשטה להודו ואפריקה. השעועית הפכה לפופולרית מאוד בהודו, שהיא כיום היצרנית הגדולה ביותר של שעועית אלו. שעועית אלו גודלו על ידי רומאים, יוונים ומצרים בגלל הטעם והיתרונות הבריאותיים שלהם.
סיכום
אין הבדל בין מה שנקרא שעועית גרבנזו או חומוס, וההבדל היחיד טמון בשמותיהם בהתאם לארץ הייצור שלהם. בספרד קוראים לזה גרבנזו ואילו בבריטניה ובמדינות סמוכות קוראים לזה חומוס. בהודו הוא נקרא בנגל גראם ושני הזנים, הקאבולי והדסי הם שמות המשמשים בזנים הנמכרים במערב.גם גרבנזו וגם חומוס מגיעים מאותו מין צמחי שנקרא Cicer Arietinum.
