מסאלה נגד קארי
מסאלה וקארי הם שני מונחים פופולריים המשמשים במטבח ההודי שמראים הבדל מסוים ביניהם. יחד עם זאת, שתי המילים הללו מבולבלות לעתים קרובות מכיוון שאנשים שאינם מכירים את המטבח ההודי אינם יודעים מה המשמעות של כל מונח. ללא הבנה של זה, לא ניתן להבדיל אחד מהשני. קארי מתייחס לירק מבושל או בשר עם תבלינים ומלח. מצד שני, מסאלה היא סוג של תבלינים מעורבים המשמשים בקארי כדי להוסיף לו עוד טעם וטעם. זה ההבדל העיקרי בין המילים מסאלה וקארי.
מה זה קארי?
קארי הוא ירק מבושל, בשר או פירות ים עם תבלינים ומלח. קארי, לעומת זאת, הוא בעיקר משני סוגים, הקארי הצמחוני והקארי הלא צמחוני. הקארי הצמחוני מורכב מקארי עשוי מירקות ופטריות, עדשים, פאניר וכו'. מצד שני, הקארי הלא צמחוני מורכב מקארי העשוי מבשר, עוף, דגים וכדומה. נהוג לומר שקארי הוא פריט מטוגן, והוא דורש הרבה שמן בהכנתו. עם זאת, זה לא לגמרי נכון מכיוון שרק חלק מהקארי משתמשים בהרבה שמן וטיגון. ישנם קארי שמשתמשים בחלב קוקוס לבישול. הקארי האלה לא כל כך חריפים. אתה יכול לבחור לעשות אותם חריפים אם אתה רוצה. קארי הופך חריף וחם בגלל תוספת של פריטים חריפים כמו מסאלה, קריר וכדומה.
מה זה מסאלה?
מסאלה היא תערובת תבלינים בצבע אדמדם המשמשת להוספת טעמים נוספים למנה. ניתן לומר שלקארי ניתן להוסיף מסאלה על מנת להוסיף לו טעם. קארי הופך לחריף בתוספת מסאלה. ישנם סוגים שונים של מסאלה, כל אחד מוסיף לטעם הקארי ותכשירים אחרים בדרכו שלו. יש להשתמש בחלק מסוגי המסאלה למנות ירקות ובחלקם לבשר ועוף. מעניין לציין שמסאלה מתווספת לפריטי מזון ארוזים כמו אטריות וכדומה. ביד הלקוח לבחור את סוג המסאלה. מצד שני, מסאלה מוכנה בשילוב של תבלינים, אגוזים, דגנים וכדומה. לדוגמה, תבלינים כמו זרעי כוסברה, זרעי כמון, פלפל שחור, שחג'ירה, הל, ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר מיובש, עלי דפנה, גרמים ודגנים משמשים בייצור והכנה של מסאלה. זהו מזון עשיר בחומרים מזינים. יש להוסיף אותו להכנה רק לספק את הטעם הנוסף.
מה ההבדל בין מסאלה לקארי?
• קארי מתייחס לירק מבושל, בשר או פירות ים עם תבלינים ומלח. מצד שני, מסאלה היא סוג של תבלינים מעורבים המשמשים בקארי כדי להוסיף לו עוד טעם וטעם. זה ההבדל העיקרי בין המונחים מסאלה וקארי.
• קארי הופך חריף וחם בגלל תוספת של פריטים חריפים כמו מסאלה, קריר וכדומה. מצד שני, מסאלה מוכנה על ידי שילוב של תבלינים, אגוזים, דגנים וכדומה.
• מסאלה היא בעצם קצת חריפה. קארי יכול להיות חריף או לא. זה לפי הטעם שלך.
• ישנם שני סוגים עיקריים של קארי כמו קארי צמחוני וקארי לא צמחוני. יש גם סוגים שונים של מסאלה. סוגים שונים אלה של מסאלות מתווספים למנות שונות כגון ירקות, בשר ודגים.
• מסאלה נעשית על ידי קלייה או טיגון של התבלינים ועשבי התיבול בשמן או גהי עד שהם מתכהים מעט בצבע (הם חייבים לשחרר גם את השמן הארומטי שלהם). לאחר מכן, התערובת מתקררת ונטחנת לאבקה או למשחה. קארי נעשה על ידי הוספת מרכיבים שונים וטיגון או שימוש בחלב קוקוס לבישול.
• קארי מגיע בצבעים שונים בהתאם למה שאתה מבשל ולתבלינים שאתה מוסיף. צבע מסאלה אדמדם או חום.
• מסאלה מתווספת בשלבים האחרונים לבישול. אם מוסיפים אותם מוקדם, חלק מהמרכיבים של מסאלה נעשים מרירים. כדי להכין קארי טוב, חשוב מה אתה מבשל וגם הזמן שאתה מבשל. לדוגמה, קארי בשר צריך להתבשל במשך זמן רב יותר כדי שהתבלינים יתערבבו כמו שצריך.
אלה ההבדלים בין קארי למסאלה.
