בייקון נגד Pancetta
ההבדל בין בייקון לפנצ'טה ניתן להבחין בנתחים, בשיטת ההכנה של כל סוג בשר ובטעם. בתרבויות רבות, בשר חזיר, שהוא השם הגנרי לבשר מחזיר, הוא מקור מצוין למזון. למי שלא צורכת בשר חזיר בתדירות גבוהה, או מאזור שבו אוכלים בשר חזירים בתדירות נמוכה יותר, נשארים מבולבלים בין השמות שניתנים לנתחי חזיר שונים. בייקון הוא בשר מחלק אחד של החיה הפופולרי ביותר בכל חלקי העולם. פנצ'טה הוא גם בשר מחזיר, והוא שם נפוץ באיטליה. עם זאת, למרות שנקרא בייקון איטלקי, ישנם כמה הבדלים עליהם נדבר במאמר זה.
בייקון ופנצ'טה הם מוצרי חזיר שנראים דומים וגם בעלי טעם דומה. אין פלא אם כן שיש אנשים באיטליה שמשתמשים במילים אלה לסירוגין. עם זאת, לשניהם מאפיינים והבדלים ברורים באופן הכנתם ובכך מצדיקים שמות שונים. אם תסתכלו מקרוב על חתיכות הבייקון והפנצ'טה, תבינו שהן מגיעות מהבטן של החיה. הדמיון לא מסתיים כאן מכיוון שגם הפנצ'טות וגם הבייקון מתרפאים במשך תקופה ארוכה. הם אינם מנות או מתכונים, שימו לב, וצריך לבשל אותם באפייה, אידוי או צלייה לפני שניתן לאכול אותם.
מה זה בייקון?
בייקון הוא בשר החזיר שמגיע מצידי החיה או מאחורה. באמריקה מייצרים בייקון גם באמצעות בטן חזיר. בייקון נעשה על ידי הבאת הצד של בטן החזיר ולאחר מכן עישונה.
בייקון נמכר בפרוסות דקות. אתה יכול לאכול בייקון על ידי טיגון, הרתחה, צלייה או עישון. הוא פריך לאחר מטוגן והוא פריט מזון לארוחת בוקר ברוב מדינות המערב, שם אוכלים אותו עם טוסט וביצים.
מה זה Pancetta?
פנצ'טה מגיעה אך ורק מהבטן של החיה. הכנת פנצ'טה נעשית בשתי דרכים עיקריות שבהן היא משמשת כלוח או כסוג מגולגל אם כי ישנן וריאציות אזוריות רבות. זה נעשה על ידי תיבול תחילה צד של בטן החזיר במלח והרבה פלפל. לאחר מכן, הוא מסולסל לתוך גליל הדוק. לבסוף, הוא עטוף במעטפת, כדי להחזיק את הצורה. הוא נמכר כמגולגל בצורת נקניקיות. פנצ'טה לעולם אינה מעושנת. לכן, תהליך הריפוי הוא שעושה את כל ההבדל בין בייקון לפנצ'טה.
פנצ'טה משמשת באותה צורה כמו בייקון, בעיקר כתוסף טעם במרקים ורטבים. פנצ'טה משמשת בעיקר כקישוט.
מה ההבדל בין בייקון לפנצ'טה?
אין הרבה הבדל בין בייקון לפנצ'טה, המכונה גם בייקון איטלקי.
הכנה:
• בייקון נעשה על ידי הבאת הצד של החיה ולאחר מכן עישון שלו.
• הפנצ'טה נעשית על ידי תיבול צד של בטן החזיר במלח והרבה פלפל. לאחר מכן, הוא מסולסל לתוך גליל הדוק. לבסוף, הוא עטוף במעטפת, כדי להחזיק את הצורה. פנצ'טה לעולם אינו מעשן.
חלק מהחתך:
• באמריקה, הבייקון מגיע גם מהבטן וגם מהצדדים.
• באיטליה, הפנצ'טה מגיעה אך ורק מהבטן של החיה.
לחות:
• מכיוון שהבייקון מעושן הוא לא לח במיוחד.
• אי עישון הופך את הפנצ'טה לחה יותר.
Flavor:
• בייקון פחות מלוח מכיוון שהוא מגיע בפרוסות דקות.
• הפנצ'טה מלוחה יותר מבייקון מכיוון שהיא מגיעה לרוב בפרוסות גדולות יותר או כקוביות.
גודל:
• בייקון נחתך בדרך כלל לפרוסות דקות.
• הפנצ'טה נחתכת לפרוסות או קוביות עבות יותר.
צורה:
• בייקון מגיע כפרוסות דקות.
• הפנצ'טה נמכרת כמגולגלת בצורת נקניקיות.
כפי שאתה יכול לראות, יש רק הבדלים קלים בין בייקון לפנצ'טה. ההבדל העיקרי הוא שבייקון מעשנים ואילו פנצ'טה לא. בשל גודלה הגדול של הפנצ'טה, בדרך כלל יש לה טעם מלוח יותר מבייקון.
