הבדל מפתח - אספטי לעומת סטרילי
ההבדל העיקרי בין טכניקות אספטיות לסטריליות הוא שהטכניקה האספטית משמשת כדי להפחית את הסבירות לזיהום מפתוגנים מזיקים בעיקר ממיקרואורגניזמים בעוד שסטרילי היא טכניקה המשמשת להשגת סביבה נקייה מכל המיקרואורגניזמים החיים (מזיקים). או מועיל) והנבגים שלהם (מבני רבייה/חיידק רדום). טכניקה אספטית היא תהליך של שמירה על סטריליות במהלך עיבוד מזון או הליכי פעולה רפואיים. זהו מונח רחב ועיקור יכול להיחשב כחלק מהטכניקה האספטית. אבל, במצב מעשי, טכניקות אספטיות וסטריליות משמשות לעתים קרובות לסירוגין.לכן, מאמר זה בוחן את ההבדלים בין טכניקות אספטיות לסטריליות.
מה זה אספטי?
אספסיס הוא המצב נקי מחיידקים מזיקים פתוגניים, וירוסים, פטריות וטפילים או נבגים מזיקים. מונח זה מתייחס לרוב להרס של מיקרואורגניזמים מזיקים בתחום אופרטיבי בכירורגיה רפואית. בנוסף, עקרונות האספסיס מיושמים בתעשיית עיבוד המזון, כגון אריזות אספטיות (מוצרי חבילת טטרה). בפרקטיקות רפואיות, המטרה של טכניקה אספטית היא להגן על חולים מפני מחלות זיהומיות עוקבות כמו זיהום לאחר ניתוח, על ידי ביצוע תהליכים כדי למנוע החדרת זיהום מיקרוביאלי לשדות סטריליים, למכשיר הסטרילי ולמקום הניתוח. בתעשיית המזון, זה משמש כדי לשפר את חיי המדף של מזון ולהבטיח שהמזון בטוח למאכל אדם.
טכניקה אספטית היא מושג מודרני והיא התגלתה על ידי חוקרים מפורסמים שונים בעולם.לדוגמה, החיטוי הוצג על ידי ארנסט פון ברגמן כדי לעקר מכשירי ניתוח וחומצה קרבולית כפתרון חיטוי הוצג על ידי הברון ליסטר כדי להפחית את שיעורי הזיהומים.
טכניקה אספטית מיושמת בתעשיית עיבוד המזון, כגון אריזות אספטיות-טטרה
מהו עיקור?
עיקור הוא תהליך שמסיר או משמיד את כל הצורות של מיקרואורגניזמים חיים (מזיקים ומועילים) כמו חיידקים, פטריות, וירוסים וצורות הנבגים שלהם הנמצאים באזור מסוים או במוצר או בציוד. עיקור יכול להתבצע באחת מהטכניקות הבאות כגון כימיקלים, חום, קיטור, סינון, לחץ גבוה והקרנה. השימוש בחום לעיקור מזון התגלה לראשונה על ידי ניקולס אפרט.עיקור משמש כחלק מהתהליך האספטי.
הקרנה
מה ההבדל בין אספטי לסטרילי?
הגדרה של אספטי וסטרילי
אספטית: טכניקה אספטית היא הפחתת זיהום הנגרם על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים מזיקים כגון חיידקים או וירוסים המטרה הסופית של טכניקה אספטית היא ההדרה המוחלטת של מיקרואורגניזמים פתוגניים והיא מתבצעת בסביבה סטרילית.
סטרילי: טכניקה סטרילית היא תהליך של הסרה או השמדה של כל המיקרואורגניזמים החיים. עיקור נחשב כחלק מהטכניקה האספטית.
מאפיינים של אספטי וסטרילי
יישומים רפואיים
טכניקה אספטית: טכניקה אספטית משמשת בדרך כלל בתחום אופרטיבי ברפואה או בכירורגיה כדי למנוע זיהום.ביישום כירורגי, סימן סטרילי נקי לחלוטין מכל צורות חיידקים שיכולים לגרום למחלה, פירוק או תסיסה. עם זאת, תהליך עיקור ישיר עלול לגרום לנזקים משמעותיים ברקמה למטופל וקשה לתחזוקה. לפיכך, נעשה שימוש בשילובים של טכניקות כדי להפחית את הסבירות לזיהום מפתוגנים מזיקים.
טכניקת עיקור: טכניקת עיקור משמשת בעיקר בתעשיית המזון לשימורים של מזון ושימור חלב. בנוסף, נעשה שימוש בציוד סטרילי בתחום אופרטיבי ברפואה או בכירורגיה על מנת לשמור על סביבה אספטית.
יישומי תעשיית המזון
טכניקה אספטית: טכניקה אספטית משמשת בדרך כלל בתהליך האריזה. כדוגמה, טכניקה זו משמשת בדרך כלל לנוזלים תעשייתיים של ביצים שלמות, חלב אריזת טטרה, עגבניות, מיצי פירות ואריזות גרביים.
טכניקת עיקור: טכניקת עיקור משמשת ישירות למזון (כגון עיקור של חלב, רוטב ומיצי פירות) כדי להאריך את חיי המדף של המזון.כמו כן, טכניקה זו משמשת בעיקר בתעשיית שימורים להרס קלוסטרידיום בוטולינום, פתוגנים מזיקים ונבגים.
מורכבות התהליך
טכניקה אספטית: התהליך מורכב יותר ודורש השקעה גבוהה בהשוואה לתהליך סטרילי.
טכניקה סטרילית: התהליך פחות מורכב ודורש השקעה מתונה בהשוואה לתהליך אספטי.
ניצול של טכניקות ומחסומים שונים
טכניקה אספטית: התהליך האספטי דורש יותר מחסומים וטכניקות להסרת מיקרואורגניזמים והנבגים שלהם מהמוצר או הסביבה המיועדים. כמו כן, הטכניקה האספטית משתמשת בשילוב של חום, קיטור, קרינה, סינון, טכניקות בלחץ גבוה ו/או כימיקלים להשמדת מיקרואורגניזמים. הוא זקוק לניצול של מכשולים שונים כדי למנוע העברת מיקרואורגניזמים מאנשי שירותי בריאות כגון שימוש בכפפות סטריליות, חלוקים סטריליים, מסכות סטריליות ומכשירים סטריליים.
טכניקה סטרילית: נעשה שימוש בטכניקות עיקור שונות כגון חום, קיטור, הקרנה, סינון, טכניקות בלחץ גבוה או כימיקלים להשמדת מיקרואורגניזמים. בניגוד לטכניקה אספטית, שילוב של שיטות אלה משמש לעתים רחוקות מאוד.
הנחיות ליצירת קשר
טכניקה אספטית: מותר רק מגע סטרילי לסטרילי בעוד שיש להימנע מהליך מגע סטרילי לבלתי סטרילי.
טכניקה סטרילית: הליך מגע סטרילי לסטרילי אינו חל.
Component
טכניקה אספטית: טכניקה אספטית היא תהליך של שמירה על סטריליות במהלך הליך ייצור מזון או פעולה כירורגית. לפיכך, עיקור הוא חלק מהטכניקה האספטית.
טכניקה סטרילית: טכניקה אספטית לא יכולה להיחשב כחלק מתהליך העיקור.
זמינות של מיקרואורגניזמים
טכניקה אספטית: מיקרואורגניזמים נעדרים מתחילתו ועד סופו של התהליך.
טכניקה סטרילית: בהתחלה המוצר מכיל מיקרואורגניזמים ובתהליך העיקור יושמדו כל המיקרואורגניזמים הזמינים והנבגים שלהם. לבסוף, ניתן להשיג מוצר ללא חיידקים.
שיטות ניהול סביבתי
טכניקה אספטית: טכניקה זו כוללת מספר רב של שיטות ניהול סביבתיות שהן גדולות יותר מטכניקות סטריליות. הם כדלקמן:
- שימוש בציוד/מכשירים סטריליים בלבד
- לא כולל כוח אדם מיותר במהלך ההליכים
- ניקוי האוויר לעתים קרובות כדי להשמיד פתוגנים מזיקים
- תרגול נוהלי היגיינה וייצור טובים, בתעשיית המזון.
- שמירה על דלתות סגורות במהלך ההליכים המבצעיים
- הפחתת התנועה לחדרי ניתוח ומחוצה להם
טכניקה סטרילית: טכניקה זו משתמשת במספר מוגבל של שיטות ניהול סביבתיות בהשוואה לטכניקה אספטית. הם כדלקמן:
- בתעשיית המזון, הקפידו תמיד על נהלי היגיינה וייצור טובים
- השתמש רק בציוד/מכשירים סטריליים
לסיכום, טכניקות אספטיות מכוונות בעיקר להרס של פתוגנים מזיקים בעוד שתהליך עיקור יכול להרוס לחלוטין את כל המיקרואורגניזמים הנמצאים בסביבת מזון, עיבוד מזון או פעולה רפואית. אך המטרה הסופית של שתי הטכניקות הללו היא להבטיח צריכה בטוחה של מזון או למנוע העברת מחלות זיהומיות.
