הבדל מפתח - רוטי נגד צ'פאטי
רוטי וצ'פטי הם שני סוגי לחם המצות הנצרכים בדרך כלל במדינות דרום אסיה. שני הלחמים השטוחים האלה נאכלים עם מבחר של קארי, צ'אטני וחמוצים. למרות שרוטי וצ'פאטי משמשים כמילים נרדפות על ידי אנשים מסוימים, יכול להיות הבדל בין השניים על סמך המרכיבים וטכניקות הבישול. רוטי הוא מצות שניתן להכין מסוגים שונים של קמח. צ'פאטי דומה גם לרוטי, אבל תמיד מכינים אותו עם קמח אטאה. זה ההבדל העיקרי בין רוטי לצ'פאטי.
מה זה רוטי?
רוטי הוא סוג של לחם שטוח ללא שמרים.מקורו של רוטי מתת היבשת ההודית והוא פופולרי במדינות אסיה כמו הודו, סרי לנקה, נפאל, האיים המלדיביים, סינגפור ובנגלדש. רוטי הוא מזון בסיסי ברבות מהמדינות הללו. הוא נאכל גם במדינות שאינן אסייתיות כמו ג'מייקה, דרום אפריקה, סורינאם, פיג'י ומאוריציוס.
רוטי עשוי בדרך כלל עם קמח, מלח ומים. למרות שבדרך כלל משתמשים בקמח חיטה להכנת רוטי, חלק מהרוטים עשויים גם עם סוגים אחרים של קמח. לדוגמה, makki di roti (פונג'בי) עשוי מקמח תירס, ו-kurakkan roti (סרי לנקה) עשוי מקמח דוחן אצבע/קורקן.
התכונה המגדירה של רוטי היא שהוא מצות. המונח רוטי יכול להתייחס למגוון של לחמים שטוחים ללא שמרים במטבח דרום אסיה. Parathas, Chapattis, Tandoori Roti, Pol Roti, Makki Di Roti, Parotta, Godamba Roti, Rumali Roti וכו' הם סוגים שונים של רוטיס המצויים במטבח האסייתי. המרכיבים ושיטת ההכנה של הרוטיס הללו משתנים מעט.
מה זה צ'פאטי?
Chapati הוא לחם שטוח ללא שמרים הנצרך בתת היבשת ההודית. בהודו, צ'פאטי ידוע גם בשם רוטי. זהו מצרך נפוץ הנאכל עם מגוון רחב של מבחר.
בצק הצ'פאטי עשוי עם אטא, מים ומלח. את הבצק ללוש בפרקי אצבעות ומשאירים אותו לכמה דקות. לאחר מכן הבצק מחולק לחלקים ויוצרים מספר כדורים עגולים. לאחר מכן משטחים את הכדורים הללו בעזרת מערוך. לאחר מכן הם מבושלים במחבת, מחבת פסים או טאווה. מרכיבים אחרים כמו פאניר מגורר, פירה ירקות, תבלינים, דהל וכו' מוסיפים לפעמים גם לבצק.
למרות שצ'פאטי ידוע בתור רוטי במטבח ההודי, צ'פאטי ורוטי עשויים להתייחס לסוגים שונים של לחם שטוח במדינות אחרות. לדוגמה, במטבח סרי לנקי, רוטי מתייחס ללחם שטוח העשוי מקמח חיטה וקוקוס.
