ההבדל העיקרי בין טורטייה לצ'פאטי הוא שטורטייה היא לחם שטוח המורכב מקמח תירס ולפעמים עם קמח חיטה שניתן לאכול עם מילוי, ואילו צ'פאטי הוא רוטי שטוח דק שמורכב מקמח חיטה מלא נקראת atta ומוגשת לצד קארי וצ'אטני.
הן טורטיות והן צ'פאטי הן מזונות עיקריים של המטבח המקסיקני וההודי, בהתאמה. למרות ששניהם עשויים מקמח, ישנם מספר הבדלים בין השניים.
מה זה טורטיה?
טורטיה היא לחם שטוח דק בצורת עגול שמכינים מקמח תירס. באופן מסורתי, רק קמח תירס משמש להכנת טורטיות.עם זאת, כיום, קמח חיטה משמש גם להכנת טורטיות במדינות מסוימות. מקורה של הטורטיה מגיע למזו-אמריקה מכיוון שהטורטייה נוצרה במקור על ידי ילידים מסו-אמריקאים.
איור 01: Tortilla
טורטיה נאכלת בדרך כלל עם מילוי מלוח או תוספת. ישנן וריאציות שונות של טורטיות ברחבי העולם. טורטיה משמשת בצורה הטובה ביותר במטבח ספרדי ומקסיקני. טורטיות משמשות גם להכנת מנות כמו בוריטוס, קוואסדילה וטאקו. הלחם השטוח הדק הזה משמש לעטוף את המילוי בהכנת המנות האלה.
מה זה צ'פאטי?
Chapati הוא רוטי שטוח העשוי מקמח חיטה ומים. מקורו של הצ'פאטי מגיע לתת-יבשות הודיות. צ'פאטי הוא המרכיב העיקרי במדינות כמו נפאל, המלדיביים, בנגלדש ופקיסטן. הבצק של הצ'פאטי עשוי מקמח חיטה הנקרא אטה, מים, מלח ושמן. לאחר מכן משטחים אותו עם מערוך המכונה parat.
איור 02: Chapati
Chapati ידוע גם בקרב חלקים אחרים של העולם. יש כמה הבחנות בצ'פאטי בין תת-יבשות הודיות שונות המבוססות על דרך הבישול. הבחנה זו מגיעה בשל מרקם הבצק כמו גם מסוגי הקמח השונים המשמשים לבישול של צ'פאטי.כמה וריאציות אזוריות של צ'פאטי בהודו הן פאנר צ'פאטי, צ'פאטי צנון, אלו צ'פאטי וצ'פאטי ממולא ירקות. צ'פאטי מוגשת עם קארי בצד, וצ'פאטי אלו נאכל עם מלפפון חמוץ ותפוח.
מה ההבדל בין טורטייה לצ'פאטי?
ההבדל העיקרי בין טורטייה לצ'פאטי הוא המרכיבים. למרות שהמרכיב הבסיסי המשמש להכנת טורטייה הוא קמח תירס, צ'פאטי נעשה באמצעות קמח חיטה, מים, מלח ושמן. עם זאת, במדינות מסוימות משתמשים גם בקמח חיטה להכנת טורטיות. ארצות המוצא של שתי המנות הללו שונות זו מזו. מקורם של הטורטיות במדינות מסואמריקה, בעוד שמקורם של הצ'פאטי נמצא בתת יבשות הודיות.
יתר על כן, למרות שטורטיות משמשות כעיטוף להכנת מנות אחרות כמו בוריטוס, קוואדילה, טאקו, צ'פאטי אינן משמשות להכנת מוצרי מזון שונים. טורטיות נאכלות עם מילויים או תוספות מלוחות, ואילו צ'פאטי מוגשות עם קארי בצד, צ'אטני ודאל.חוץ מזה, גם סגנון הבישול של טורטיות שונה מזה של צ'פאטי. יתר על כן, ישנם סוגים שונים של צ'פאטי בין תת היבשות ההודיות. אנשים הודים משתמשים במזונות לוואי שונים בהתאם לסוג הצ'פאטי. לדוגמה, אלו צ'פאטי מוגש עם קצפת ומלפפון חמוץ. עם זאת, אי אפשר לראות את הפער ההמוני הזה בין הווריאציות של טורטיות.
להלן סיכום ההבדל בין טורטייה לצ'פאטי בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – טורטיה נגד צ'פאטי
ההבדל העיקרי בין טורטייה לצ'פאטי הוא שטורטייה היא לחם שטוח העשוי בעיקרון עם קורנפלור ולפעמים עם קמח חיטה, בעוד שצ'פאטי הוא רוטי שעשוי מקמח חיטה הנקרא אטה. למרות שטורטיות נאכלות עם מילוי או תוספת עליהן, צ'פטי מוגשים עם קארי בצד ולפעמים עם צ'אטני ודהל.
