הבדל מפתח - פיתה לעומת לחם שטוח
לחם שטוח הוא לחם שטוח ודק המשמש כמזון יסוד בתרבויות רבות. פיתה היא לחם שטוח רך, מעט מחמצת, המשמש במטבח הים תיכוני, הבלקני והמזרח תיכוני. ההבדל העיקרי בין פיתה ללחם שטוח הוא שלעיתים קרובות לחמים שטוחים הם ללא שמרים ואילו הפיתה חמצמצת מעט. לכן, יש צורך בשמרים או חומר תפיחה אחר להכנת פיתה.
מה זה לחם שטוח?
לחמים שטוחים נאכלים כמזון בסיסי בתרבויות רבות. הם עשויים עם קמח, מלח ומים. את הבצק העשוי ממרכיבים אלו משטחים היטב ברידוד.לחמים שטוחים רבים עשויים ללא חומרי תפיחה כגון שמרים. עם זאת, חלק מהלחמים השטוחים כגון פיתה מוחמצים מעט. מרכיבים ותבלינים אופציונליים רבים כגון אבקת צ'ילי, פלפל ואבקת קארי יכולים לשמש גם בלחמים שטוחים. ניתן להוסיף גם שמן. העובי של לחמים שטוחים יכול לנוע בין מילימטר אחד למילימטרים בודדים.
כאמור לעיל, לחמים שטוחים משמשים במטבחים בכל רחבי העולם. מזונות המבוססים על קמח כמו פיתה, טורטייה, רוטי, צ'פאטי, פאראטה, נאן וכו' הם כל סוגי הלחמים השטוחים. ניתן לאכול לחמים שטוחים עם רטבים, מטבלים, רוטב או לשמש ככריך.
מה זה פיתה?
פיתה, המכונה גם לחם לבנוני/סורי או ערבי, היא לחם שטוח רך מעט מחמצת שנאפה מקמח חיטה. לחם פיתה משמש בעיקר במטבחים ים תיכוניים ומזרח תיכוניים.
מבצק הפיתה מכינים עיגולים פחוסים והבצק מתנפח בצורה דרמטית בגלל הטמפרטורה הגבוהה (כ-450 מעלות פרנהייט). שכבות הבצק האפוי שנותרו בתוך הפיתה המנופחת מאפשרות פתיחת הלחם ליצירת כיס. פיתה לעיתים נאפת גם ללא כיסים ופיתות מסוג זה נקראות פיתה ללא כיס.
ניתן להשתמש בפיתה כדי לעטוף קבבים, פלאפל או ג'ירוס או לגרוף רטבים או מטבלים כמו טרמוסלטה וחומוס. אפשר גם לחתוך ולאפות פיתה לצ'יפס פריך.
פיתה עם חומוס ארטישוק וכבש
מה ההבדל בין פיתה ללחם שטוח?
יחסי גומלין:
פיתה היא סוג של לחם שטוח.
לחמים שטוחים כוללים מאכלים רבים ושונים כגון רוטי, נאן, פאראטה, טורטייה, פיתה וכו'.
עוזב:
הפיתה מחומצת מעט.
לחם שטוח הוא לעתים קרובות מצות.
סוג המטבח:
פיתה משמשת לעתים קרובות במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני.
לחם שטוח משמש בסוגים שונים של מטבחים.
מרכיבים:
פיתה עשויה מקמח, מים, מלח ושמרים.
לחם שטוח עשוי מקמח, מים ומלח.
קמח:
פיתה עשויה מקמח לכל מטרה.
ניתן להכין לחם שטוח ממגוון סוגי קמח.
