ההבדל העיקרי בין כורכומין לכורכום הוא שהכורכומין הוא התרכובת הפוטוכימית הפעילה ביולוגית העיקרית של כורכום בעוד שהכורכום הוא צמח בשם מדעי Curcuma longa.
כורכום הוא השם הנפוץ שבו אנו משתמשים כדי להתייחס לצמח; כורכומה לונגה. זהו צמח פופולרי ברפואה כמו גם בתעשיית הקוסמטיקה. חוץ מזה, זה אחד התבלינים העיקריים בארוחה שלנו. יתרה מכך, הכורכום מספק לנו יתרונות בריאותיים רבים. כל התכונות הללו של הכורכום נובעות מהתרכובות הפעילות שלו. בהתאם לכך, הכורכומין הוא התרכובת הפעילה העיקרית של הכורכום. באופן דומה, הצבע הצהוב האופייני של הכורכום נובע בעיקר מהכורכומין.יתר על כן, כורכומין הוא התרכובת הפעילה האחראית לכל התכונות הרפואיות של הכורכום.
מה זה כורכומין?
כורכומין הוא התרכובת הפוטוכימית הפעילה העיקרית ביולוגית של כורכום. זוהי תרכובת פוליפנולית השייכת לכורכומינואידים מהמשפחה הכימית. למעשה, זוהי התרכובת העיקרית שנותנת לאבקת הכורכום את הצבע הצהוב האופייני לה שכן בשל הנוכחות בכמות גבוהה.
איור 01: Curcumin
יתר על כן, כורכומין הוא התרכובת שאחראית לכל התכונות הרפואיות של הכורכום הטחון. יש לו גם תכונות אנטי-ויראליות, אנטיבקטריאליות, אנטי-פטרייתיות ואנטי-סרטניות. לא רק זה, כורכומין הוא תרכובת אנטי דלקתית ואנטי גידולית פוטנציאלית. חוץ מזה, זהו אחד המקורות הטובים ביותר שיש להם פוטנציאל לספק תרופה נגד עשרות תחלואים ומחלות כמו אלרגיות, פצעים וכוויות, סוכרת, דלקת פרקים, מחלת אלצהיימר, סרטן ועוד מחלות ומחלות רבות אחרות.בשל היתרונות הבריאותיים המדהימים והמעולים שלו, אין זה מפתיע שכורכום כונה תבלין לכל החיים. יתר על כן, כורכומין משמש לעתים קרובות כצבע למאכלים וקוסמטיקה.
מה זה כורכום?
כורכום הוא תבלין וצמח מרפא מהסוג הצמחי כורכום. שמו המדעי של צמח הכורכום הוא Curcuma longa. זהו צמח פורח השייך למשפחת הג'ינג'ר; Zingiberaceae. יתר על כן, צמח זה הוא צמח קנה שורש, עשבוני ורב שנתי שמקורו בתת היבשת ההודית ובדרום מזרח אסיה.
מאז פעם, תרבויות רבות ברחבי העולם השתמשו בכורכום לתיבול ולהענקת צבע מעורר תיאבון לקארי שלהם. יתרה מזאת, האנושות השתמשה בכורכום ברפואה המסורתית מכיוון שהייתה מודעים ליתרונות הבריאותיים של הכורכום ולכוחותיו יוצאי הדופן כחומר אנטי דלקתי, אנטי מסרטן ונוגדי חמצון. בעת הכנת אבקת כורכום, הן השורשים והן הגבעולים של צמח זה שימושיים.יתר על כן, זהו מרכיב פופולרי בכל סוג קארי בתרבויות שונות.
איור 02: כורכום
כתוצאה של יותר מ-5,000 מחקרים שנערכו על כורכום ותרכובותיו הפעילות, מדענים הגיעו למסקנה שכורכומין הוא אולי נוגד החמצון החזק והחזק ביותר, תרכובת אנטי-סרטנית ואנטי-דלקתית המוכרת לאדם בצורה טבעית. למרות שתרבויות מזרחיות השתמשו רבות בכורכום בגלל היתרונות הבריאותיים שלו במשך אלפי שנים, סגולותיו הרפואיות מתגלות כעת, בגלל מחקר מקיף שנערך על השפעות הכורכומין. למעשה, כורכום הוכיח את היתרונות הבריאותיים שלו באמצעות היישום שלו במחלות רבות שהן אנטי דלקתיות, אנטי פטרייתי, אנטי סרטניות, אנטיבקטריאליות ואנטי אלרגניות.
מהם הדמיון בין כורכומין לכורכום?
- כורכומין הוא תרכובת שנמצאת בתוך כורכום.
- כורכום מכיל כמות גבוהה של כורכומין מכיוון שהוא התרכובת הפעילה העיקרית של הכורכום.
- כמו כן, הצבע הצהוב הבוהק של הכורכום נובע מהכורכומין.
- יתר על כן, כורכומין הוא החומר שנותן לכורכום את היתרונות הבריאותיים הרבים שלו.
מה ההבדל בין כורכומין לכורכום?
כורכומין הוא התרכובת העיקרית הפעילה ביולוגית של כורכום בעוד שהכורכום הוא צמח השייך למשפחת הצמחים Zingiberaceae. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין כורכומין לכורכום. כורכומין נותן צבע צהוב לכורכום. יתר על כן, כל התכונות של הכורכום נובעות מהתרכובת העיקרית של כורכומין. אבקת כורכום מוסיפה צבע וטעם לקארי ולמזונות אחרים שלנו בעוד כורכומין הוא הכימיקל שאחראי באופן פעיל לכל היתרונות הללו.
סיכום – כורכומין מול כורכום
כורכומין הוא תרכובת פעילה עיקרית המופיעה באופן טבעי המצוי בתבלין הכורכום. כורכום, לעומת זאת, הוא הצמח המוכר מדעית בשם Curcuma longa. מכאן שזה ההבדל בין כורכומין לכורכום. אבקת כורכום היא הצורה המעוכה של שורשים וגבעולים של צמח הכורכום. עם זאת, הצבע הצהוב האופייני של אבקת הכורכום נובע מהכורכומין. חוץ מזה, כורכומין כימי שייך למשפחת הכורכומינואידים הכימית בעוד שהכורכום הצמחי שייך למשפחת הצמחים Zingiberaceae.
