כורכומין נגד כמון
כורכומין וכמון הן שתי תרכובות שהיו בדיון רבות בכל הנוגע לצריכה תזונתית. הסיבה היא הקצב המדאיג שבו עולה שכיחות הסרטן באוכלוסייה. במשך מאות השנים האחרונות אנשים עושים שימוש בתבלינים לטיפול במחלות שונות. רק כעת, לאחר ניתוח מדעי של מרכיבי התבלינים, אנו יודעים על ההשפעות הנפלאות של המרכיבים המצויים בכורכום וכמון על סוגי סרטן שונים. מה הם כורכומין וכמון ואיך בדיוק הם משתווים זה לזה?
אנשים מתבלבלים לעתים קרובות בין עשב לתבלין תוך שימוש בהם לסירוגין.אבל הם שונים שכן עשב הוא צמח שאינו מייצר רקמות עציות ועמידות והצמח מת בסוף עונת הגידול. הדוגמאות לעשבי תיבול הן כוסברה, נענע ופטרוזיליה. תבלין לעומת זאת הוא אותו חלק בצמח המשמש להוספת טעם למתכונים כמו הזרע או שורש הצמח. דוגמאות לתבלינים הם ג'ינג'ר, כורכום וכמון.
כמון
כמון הוא זרע של צמח קטן שנמצא באקלים חם. זרעים אלה הם בצורת סירה, דומים לזרעי קימל, אך צבעם בהירים יותר. צריך לצלות אותם לפני הטחון, ואז אפשר להוסיף אותם להרבה מתכונים כמו קארי, גריל ותבשילים. זרעי כמון נמצאים בשימוש נפוץ מאוד בהודו, מקסיקו והמזרח התיכון. מאמינים כי לכמון יש יתרונות בריאותיים רבים כגון מתן הקלה בצרבת, בחילות ושלשולים מכיוון שהוא מייצר אנזימי לבלב. כיום מדענים הוכיחו לכמון תכונות נוגדות סרטן שכן יש לו את היכולת להרוג רדיקלים חופשיים הנחשבים כאחראים להיווצרות סרטן.הוא גם נלחם בתאים סרטניים על ידי שיפור אנזימי ניקוי הרעלים של המנוף.
כורכומין
כורכום הוא תבלין המכיל כורכומין, תרכובת כימית שנמצאה כבעלת תכונות אנטי-סרטניות. במשך מאות שנים, כורכום שימש כאנטיביוטיקה בהודו כדי לספק הקלה בפצעים וחתכים. יש לו כוח ריפוי רב ויכולת לינוק כאב כאשר הוא נלקח דרך הפה תוך ערבוב עם חלב. כורכום משפיע מאוד גם על נקעים. הוא היה בשימוש בערימות מאז ומתמיד במטבח ההודי והשכיחות הנמוכה של סרטן הוושט בקרב הודים יוחסה לשימוש בכורכום המכיל כורכומין.
לכורכומין יש נוסחה כימית של C21H20O6 ובעל מראה כתום צהוב בוהק. הרבה מחקרים עברו על תכונות מרפא של כורכומין ונמצא שהוא נוגד גידולים, נוגד חמצון, אנטי מפרקים, אנטי דלקתי ואנטי איסכמי. זה גם נוגד דיכאון ויעיל במחלת אלצהיימר.זוהי תרכובת נפלאה שהוכחה כמעוררת אפופטוזיס בתאי סרטן. זה מעכב את התפשטות תאי הגידול והיה יעיל בבלימת התפשטות סרטן השד.
סיכום
• כורכומין וכמון הם תבלינים ששימשו באופן מסורתי לריפוי מחלות שונות
• כורכומין הוא תרכובת כימית שנמצאת בכורכום בעוד שכמון הוא זרע.
• הוכח גם לכורכומין וגם לכמון תכונות נוגדות סרטן
