ההבדל העיקרי בין שומר לכמון הוא שלזרעי שומר יש טעם מתוק עם זרע אניס חזק ותווי ליקוריץ, בעוד שלזרעי כמון יש תו אדמתי ומעושן עם מעט מרירות.
גם שומר וגם כמון הם תבלינים מלאי טעם וריח שנראים דומים. יש להם גם ערכים רפואיים. ניתן להשתמש בזרעי שומר גם במאכלים מתוקים וגם במאכלים מלוחים, בעוד שזרעי כמון מוגבלים לרוב למאכלים מלוחים. זרעי כמון משמשים גם להכנת אבקת קארי תוצרת בית ומוצרי קוסמטיקה, והרכיבים שנלקחו משמן כמון משמשים גם להכנת בושם.
מה זה שומר?
שומר הוא צמח פורח השייך למשפחת הגזר. השם המדעי שלו הוא Foeniculum vulgare. המילה 'שומר' מקורה במילה האנגלית התיכונה 'fenel', שנגזרה מהמילה הלטינית 'feniculum'. צמח זה הוא צמח צמחי מרפא רב שנתי ומוכר גם כגידול עמיד. גובהו של צמח עדין זה כ-2.5 מ' וצבעו צהוב. יש לו גם עלים נוציים שאורכם כ-40 ס מ. צמח זה אנדמי לחופי הים התיכון. עם זאת, צמח זה התאזרח ברובו בחלקים רבים של העולם, במיוחד באזורי חוף יבשים וגדות נהר.
איור 01: זרעי שומר
לשומר טעם ארומטי גבוה והוא משמש בבישול. זרעי שומר מיובשים משמשים גם כתבלינים. בדרך כלל, פקעת שומר גולמית מכילה כ-212 גרם מים ו-2.91 גרם חלבון. מלבד זאת, יש בו שומן, פחמימות, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן, אבץ ועוד הרבה חומרים מזינים, המספקים עד 72.8 קלוריות בסך הכל.
מה זה כמון?
כמון הוא צמח זורם השייך למשפחת ה-Apiaceae. המילה "כמון" נגזרה מהמילה הלטינית "כמון". צמח זה הוא יליד האזור האירנו-טוראני. עשב זרעים מיובש זה הוא בן למשפחת הפטרוזיליה. גובהו של צמח הכמון כ-30-50 ס"מ. מקורו של צמח זה באזורים כמו מרכז אסיה, דרום מערב אסיה ומזרח הים התיכון ועשה בו שימוש נרחב כתבלין. כמון משמש במטבח הפרסי וניתן למצוא אותו גם בזני גבינות ולחמים שונים. כעת, צמח זה גדל בעיקר בתת היבשת ההודית, צפון אפריקה, מקסיקו, צ'ילה וסין.
איור 02: זרעי כמון
זרעי כמון הם מזינים מכיוון שהם מכילים שומנים חד בלתי רוויים, חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמין B וחומרים מזינים רבים אחרים. זרעים אלה משמשים גם לייצור מוצרי קוסמטיקה. שמן כמון משמש גם לייצור בשמים ושמנים אתריים.
מה ההבדל בין שומר לכמון?
שומר הוא צמח פורח השייך למשפחת הגזר בעוד כמון הוא צמח זורם השייך למשפחת האפיאצ'ים. ההבדל העיקרי בין שומר לכמון הוא שלזרעי שומר יש טעם מתוק עם זרעי אניס חזק ותווי ליקוריץ, בעוד שלזרעי כמון יש תו אדמתי ומעושן עם מעט מרירות. יתר על כן, זרעי שומר הם בצבע ירוק ואילו זרעי כמון הם בצבע חום.
האינפוגרפיקה הבאה מפרטת את ההבדלים בין שומר וכמון בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – שומר נגד כמון
שומר הוא צמח פורח השייך למשפחת הגזר. גובהו כ-2.5 מ' ויש לו פרחים קטנים וצהובים וזרעי מאכל ירוקים באורך של כ-4-10 מ"מ. צמח רב שנתי ועמיד זה הוא מאוד ארומטי ומזין. יש לו עלים נוציים באורך של כ-40 ס"מ. צמח זה אנדמי לחופי הים התיכון. כמון הוא צמח זורם השייך למשפחת האפיאצ'ים. גובהו כ-30-50 ס"מ ויש לו פרחים קטנים לבנים או ורודים. הזרעים שלו חומים, וזרעי המאכל האלה מאורכים ונוקשים. זרעי כמון שמקורם באזור האירנו-טוראני, משמשים לייצור מוצרי מזון שונים כמו גבינת ליידן ולחם צרפתי מסורתי. לפיכך, זהו סיכום ההבדל בין שומר לכמון.
