ההבדל העיקרי בין פלבנואידים לפוליפנולים הוא שהפלבנואידים מכילים בדרך כלל שלד של 15 פחמן בעוד שהפוליפנולים מכילים שלדי פחמן שונים.
פלבנואידים הם קבוצה של פוליפנולים. עם זאת, לא כל הפוליפנולים הם פלבנואידים. יתר על כן, פלבנואידים הם תרכובות המופיעות באופן טבעי בעוד שפוליפנולים יכולים להיות טבעיים, חצי סינתטיים או סינתטיים.
מהם פלבנואידים?
פלבנואידים הם קבוצה של תרכובות פוליפנוליות. הם מטבוליטים משניים של צמחים ופטריות. כאשר בוחנים את המבנה הכימי של הפלבנואידים, יש להם בדרך כלל שלד של 15 פחמן. שם, יש לו שתי טבעות פניל וטבעת הטרוציקלית.
איור 01: מבנה בסיסי של פלבנואידים
כתוצאה מכך, אנו יכולים לקרוא למבנה כ-C6-C3-C6. ישנן שלוש מחלקות עיקריות של פלבנואידים כדלקמן:
- ביופלבונואידים
- Isoflavonoids
- Neoflavonoids
כל המבנים לעיל הם תרכובות המכילות קטון. כאשר בוחנים את התפקוד של תרכובות אלו בצמחים, תפקידו השימושי ביותר הוא בכך שהוא פועל כפיגמנט צמחי לצביעת פרחים. שם הוא מייצר צבע צהוב, אדום או כחול. צבעים אלה קיימים על עלי כותרת של פרח כאסטרטגיה למשוך בעלי חיים מאביקים כמו חרקים. יתרה מכך, תרכובות אלו מעורבות בסינון UV, קיבוע חנקן, פיגמנטציה פרחונית וכו'.
מהם פוליפנולים?
פוליפנולים הם תרכובות גדולות המכילות יותר מקבוצה פנולית אחת במבנה הכימי שלהן. תרכובות אלו הן טבעיות או סינתטיות. יש לפעמים גם צורות חצי סינתטיות. לעתים קרובות, מדובר בתרכובות גדולות מאוד. יתר על כן, תרכובות אלו נוטות להתמקם בתאים ואקוולים. המשקל המולקולרי של תרכובות אלו מאפשר להן להתפזר במהירות על פני ממברנות התא.
יתרה מכך, לתרכובות אלו יש תחליפים הטרואטומיים שאינם קבוצות הידרוקסיל. שם נפוצות קבוצות אתר וקבוצות אסטר. כאשר בוחנים את התכונות הכימיות של מולקולות אלו, יש להן יכולת ספיגה UV/נראית לעין, עקב נוכחותן של קבוצות ארומטיות. כמו כן, יש להם תכונות אוטופלואורסצנטיות. מלבד זאת, הם מאוד מגיבים כלפי חמצון.
איור 02: מבנה חומצה אלגית - נוגד חמצון פנול טבעי המצוי במספר רב של פירות וירקות
כאשר בוחנים את השימושים של תרכובות אלה, אנשים השתמשו בהם באופן מסורתי כצבעים. יתר על כן, ישנם כמה שימושים ביולוגיים כגון;
- שחרור הורמון גדילה בצמחים
- דיכוי הורמון גדילה בצמחים
- פועלים כמולקולות איתות בהבשלה ותהליכי צמיחה אחרים
- לספק מניעה מזיהומים מיקרוביאליים.
מה ההבדל בין פלבנואידים לפוליפנולים?
פלבנואידים הם קבוצה של תרכובות פוליפנוליות ופוליפנולים הם תרכובות גדולות המכילות יותר מקבוצה פנולית אחת במבנה הכימי שלהן. ההבדל העיקרי בין פלבנואידים לפוליפנולים הוא שהפלבנואידים מכילים בדרך כלל שלד של 15 פחמן ואילו הפוליפנולים מכילים שלדי פחמן שונים.יתר על כן, פלבנואידים הם תרכובות טבעיות בעוד שפוליפנולים יכולים להיות טבעיים, חצי סינתטיים או סינתטיים. אז זהו הבדל נוסף בין פלבנואידים לפוליפנולים.
סיכום – פלבנואידים לעומת פוליפנולים
כל הפלבנואידים הם פוליפנולים, אבל לא כל הפוליפנולים הם פלבנואידים. לכן, ההבדל העיקרי בין פלבנואידים לפוליפנולים הוא שהפלבנואידים מכילים בדרך כלל שלד של 15 פחמן ואילו הפוליפנולים מכילים שלדי פחמן שונים.
