ההבדל העיקרי בין פנולים לפוליפנולים הוא שפנול הוא תרכובת ארומטית המכילה טבעת בנזן המוחלפת בקבוצת הידרוקסיל בעוד שפוליפנולים הם תרכובות ארומטיות המכילות יותר מקבוצה פנולית אחת.
הן הפנולים והן הפוליפנולים מכילים קבוצת הידרוקסיל (-OH) כקבוצה פונקציונלית שלהם. אלו הן תרכובות אורגניות ארומטיות.
מהם פנולים?
פנולים הם תרכובות אורגניות בעלות הנוסחה הכימית HO-C6H5 אלו הם מבנים ארומטיים מכיוון שיש להם טבעת בנזן. ניתן לייצר פנול כמוצק לבן שהוא נדיף.תרכובת זו היא תרכובת חומצית קלה בשל נוכחותו של פרוטון הניתן להסרה בקבוצת ההידרוקסיל של הפנול. כמו כן, עלינו לטפל בתמיסות פנול בזהירות על מנת למנוע כוויות.
איור 01: מבנה הפנול
ניתן לייצר פנול באמצעות מיצוי מזפת פחם. שיטת הייצור העיקרית היא מחומר הזנה שמקורו בנפט. תהליך ייצור הפנול הוא "תהליך הקומן". למוצק הלבן הזה של פנול יש ריח מתוק שהוא זפת. יתר על כן, הוא מסיס במים בשל הקוטביות שלו.
פנול נוטה לעבור תגובות החלפה אלקטרופיליות מכיוון שזוגות האלקטרונים הבודדים של אטום החמצן נתרמים למבנה הטבעת. לכן, קבוצות רבות, כולל הלוגנים, קבוצות אציל, קבוצות המכילות גופרית וכו'.ניתן להחליף למבנה הטבעת הזה. ניתן להפחית את הפנול לבנזן באמצעות זיקוק עם אבק אבץ.
מהם פוליפנולים?
פוליפנולים הם תרכובות ארומטיות גדולות המכילות יותר מקבוצה פנולית אחת. תרכובות אלו מתרחשות כטבעיות או שניתן ליצור כתרכובת סינתטית. לפעמים, יכולות להיות גם צורות חצי סינתטיות. פוליפנולים יכולים להימצא לעתים קרובות כתרכובות גדולות מאוד. יתר על כן, תרכובות אלה נוטות להצטבר ב-vacuoles בתאים. המשקל המולקולרי של פוליפנולים מאפשר להם להתפזר במהירות על פני ממברנות התא.
איור 02: פוליפנול שמקורו בצמח, חומצת טאניק
יתר על כן, לפוליפנולים יש תחליפים הטרואטומיים שאינם קבוצות הידרוקסיל. קבוצות אתר וקבוצות אסטר נפוצות.כאשר בוחנים את התכונות הכימיות של מולקולות אלה, יש להן כושר ספיגה UV / גלוי עקב נוכחותן של קבוצות ארומטיות. יש להם גם תכונות אוטופלואורסצנטיות. בנוסף, הם מגיבים מאוד לחמצון.
כאשר בוחנים את השימושים של תרכובות אלו, אנשים משתמשים בהם באופן מסורתי כצבעים. יתר על כן, ישנם כמה שימושים ביולוגיים, כגון:
- שחרור הורמון גדילה בצמחים
- דיכוי הורמון גדילה בצמחים
- פועלים כמולקולות איתות בהבשלה ותהליכי צמיחה אחרים
- לספק מניעה מזיהומים מיקרוביאליים.
מה ההבדל בין פנולים לפוליפנולים?
ההבדל העיקרי בין פנולים לפוליפנולים הוא שפנול הוא תרכובת ארומטית המכילה טבעת בנזן המוחלפת בקבוצת הידרוקסיל ואילו פוליפנולים הם תרכובות ארומטיות המכילות יותר מקבוצה פנולית אחת.יתרה מכך, פנולים מכילים קבוצה פנולית אחת לכל מולקולה בעוד שפוליפנולים מכילים יותר מקבוצה פנולית אחת לכל מולקולה.
הטבלה הבאה מסכמת את ההבדל בין פנולים לפוליפנולים.
סיכום – פנולים לעומת פוליפנולים
הן הפנולים והן הפוליפנולים מכילים קבוצת הידרוקסיל (-OH) כקבוצה פונקציונלית שלהם. אלו הן תרכובות אורגניות ארומטיות. ההבדל העיקרי בין פנולים לפוליפנולים הוא שפנול הוא תרכובת ארומטית המכילה טבעת בנזן המוחלפת בקבוצת הידרוקסיל ואילו פוליפנולים הם תרכובות ארומטיות המכילות יותר מקבוצה פנולית אחת.
