ההבדל העיקרי בין צלוביוז למלטוז הוא שצלוביוז מכיל קשר בטא 1, 4-גליקוזידי, בעוד שמלטוז מכיל קשר אלפא 1, 4-גליקוזידי.
צלוביוז ומלטוז הן תרכובות פחמימות. הם מכילים שאריות גלוקוז המרכיבות את המבנים הכימיים שלהם. אבל יש להם הבדלים בהרכב הכימי שלהם ובהתרחשותם. שתי הצורות הללו מפחיתות סוכרים.
מה זה צ'לוביוזה?
ניתן להגדיר
צלביוזה כפחמימה בעלת הנוסחה הכימית C12H22O11ניתן לסווג אותו כדיסכריד. זהו סוכר מפחית.זה אומר שצלוביוז יכול לפעול כחומר מפחית מכיוון שיש לו קבוצת קטון חופשית במבנה שלו. לסלוביוז יש שתי מולקולות בטא גלוקוז המקושרות באמצעות קישור גליקוזידי בטא 1-4. עם זאת, הוא שונה ממלטוז מכיוון שהתצורה בקשר הגליקוזידי שונה. אנו יכולים לבצע הידרוליזה של תרכובת זו לגלוקוז באמצעים אנזימטיים או באמצעים כימיים באמצעות חומצה.
איור 01: המבנה הכימי של צ'לוביוזה
כאשר בוחנים את המבנה של צ'לוביוז, יש שמונה קבוצות אלכוהול חופשיות יחד עם קבוצת אצטליות וקבוצת אצטליות. קבוצות אלו מספקות למולקולה את היכולת ליצור קשרי מימן בין מולקולריים חזקים.
אנו יכולים להשיג צלוביוז מחומרים המכילים תאית או תאית כמו נייר, כותנה וכו'.כאן, אנו זקוקים להידרוליזה אנזימטית או חומצית של חומרים אלה כדי להשיג צלוביוז מחומרים אלה. תרכובת זו חשובה גם בזיהוי מחלת קרוהן כאינדיקטור לפחמימות.
מה זה מלטוז?
ניתן להגדיר את המלטוז כדיסכריד המכיל שתי יחידות אלפא גלוקוז המשולבות באמצעות קישור אלפא 1-4. יתר על כן, מולקולה זו נוצרת במהלך פירוק העמילן על ידי בטא-עמילאז; הוא מסיר יחידת גלוקוז אחת בכל פעם, ויוצר את מולקולת המלטוז. זהו סוכר מפחית, בניגוד למולקולות דו-סוכר אחרות. זה בעיקר בגלל שמבנה הטבעת של אחת משתי מולקולות הגלוקוז יכול להיפתח ולהציג קבוצת אלדהיד חופשית, בעוד שיחידת הגלוקוז השנייה לא יכולה להיפתח כך בגלל אופי הקשר הגליקוזידי.
איור 02: המבנה הכימי של מלטוז
גלוקוז הוא הקסוז, כלומר יש לו שישה אטומי פחמן בטבעת פירנוז. בכך, אטום הפחמן הראשון של מולקולת גלוקוז אחת מתחבר לאטום הפחמן הרביעי של מולקולת הגלוקוז השנייה כדי ליצור את הקשר הגליקוזידי 1-4. האנזים מלטאז יכול לפרק את מבנה המלטוז באמצעות זרז ההידרוליזה של הקשר הגליקוזידי. סוכר זה מופיע כמרכיב של לתת וקיים גם בכמויות משתנות מאוד במוצרי עמילן שעבר הידרוליזה חלקית. לדוגמה: מלטודקסטרין, סירופ תירס וכו'
מהם הדמיון בין צ'לוביוזה למלטוז?
- צלוביוז ומלטוז הם פחמימות.
- שניהם מפחיתים סוכרים.
- תרכובות אלה מכילות יחידות גלוקוז.
- שניהם מכילים קשרים גליקוזידיים.
מה ההבדל בין צ'לוביוזה למלטוז?
צלוביוזה היא פחמימה בעלת הנוסחה הכימית C12H22O11,בעוד מלטוז הוא דו סוכר המכיל שתי יחידות אלפא גלוקוז המשולבות באמצעות קישור אלפא 1-4. ההבדל העיקרי בין צלוביוז למלטוז הוא שצלוביוז מכיל קשרים בטא 1, 4-גליקוזידים, בעוד שמלטוז מכיל קשרים אלפא 1, 4-גליקוזידים.
האינפוגרפיקה שלהלן מפרטת את ההבדלים בין צ'לוביוזה למלטוז בצורת טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – צ'לוביוז נגד מלטוז
צלוביוז ומלטוז הן תרכובות פחמימות. הם מכילים שאריות גלוקוז המרכיבות את המבנים הכימיים שלהם. ההבדל העיקרי בין צלוביוז למלטוז הוא שצלוביוז מכיל קשרים בטא 1, 4-גליקוזידים, בעוד שמלטוז מכיל קשרים אלפא 1, 4-גליקוזידים.
