ההבדל העיקרי בין חומצת שומן לחומצת אמינו הוא שחומצת שומן היא אבן הבניין של שומנים בטבע, בעוד חומצת אמינו היא אבן הבניין של חלבונים בטבע.
חומצת שומן וחומצת אמינו הם שני סוגים שונים של מונומרים שחשובים מאוד לקיום חיים על פני כדור הארץ. מונומרים מגיבים עם מונומרים או מולקולות אחרים ליצירת פולימרים גדולים. בכימיה, תהליך זה ידוע בשם פילמור.
מהי חומצת שומן?
חומצת שומן היא אבן הבניין של השומנים בטבע. בביוכימיה חומצת שומן מוגדרת כחומצה קרבוקסילית בעלת שרשרת אליפטית.זה יכול להיות רווי או בלתי רווי. לחומצות שומן רוויות אין קשרים כפולים C=C. מצד שני, לחומצות שומן בלתי רוויות יש קשרים כפולים C=C. לרוב חומצות השומן המופיעות באופן טבעי יש שרשרת לא מסועפת של מספר זוגי של אטומי פחמן מ-4 עד 28. חומצות שומן הן אחד המרכיבים העיקריים של שומנים. חומצות שומן וגליצרול מתחברים יחד ליצירת שומנים. חומצות שומן מסווגות בדרכים רבות, כגון לפי אורך (שרשרת קצרה, בינונית, ארוכה או שרשרת ארוכה מאוד), לפי רוויה מול אי רוויה, לפי תכולת פחמן זוגית לעומת אי זוגית, או לפי שרשרת ליניארית מול מסועפת.
איור 01: חומצת שומן
יתר על כן, חומצות שומן הן מקורות תזונתיים חשובים מאוד לדלק לבעלי חיים ומרכיבים מבניים חשובים לתאים.יתר על כן, חומצות שומן תעשייתיות משמשות לייצור סבון, פעילי שטח, חומרי ניקוי וחומרי סיכה. היישומים האחרים של חומצות שומן כוללים את השימוש בהן כחומר מתחלב, חומרי מרקם, חומרי הרטבה, תרופות נוגדות קצף וחומרים מייצבים.
מהי חומצת אמינו?
חומצת אמינו היא אבן הבניין של חלבונים בטבע. בביוכימיה חומצת אמינו מוגדרת כתרכובת אורגנית המכילה קבוצת אמינו וקבוצות פונקציונליות של חומצה קרבוקסילית יחד עם שרשרת צד (קבוצת R). קבוצת R היא ספציפית לכל חומצת אמינו. יותר מ-500 חומצות אמינו טבעיות נמצאו נכון לשנת 2020. עם זאת, רק 22 חומצות אמינו מופיעות בקוד הגנטי. מבין 22 חומצות האמינו הללו, ל-20 יש קודונים ייעודיים משלהן, ולשתי האחרות יש מנגנוני עשייה מיוחדים (סלנוציסטאין בכל האיקריוטים ופירוליזין בחלק מהפרוקריוטים). יתר על כן, חומצות אמינו מסווגות על סמך ההרכב והתכונות של קבוצות ה-R שלהן, כגון בסיסיות, חומציות, ארומטיות, אליפטיות או המכילות גופרית.
איור 02: חומצות אמינו
חומצות אמינו עוזרות לפרק מזון, לגדל ולתקן רקמת גוף, לייצר הורמונים וכימיקלים במוח (נוירוטרנסמיטורים), לספק מקור אנרגיה, לשמור על עור, שיער וציפורניים בריאים, לבנות שרירים, להגביר את המערכת החיסונית, וכן לשמור על מערכת עיכול בריאה תקינה. יתר על כן, חומצות אמינו תעשייתיות משמשות כמבשרים לכימיקלים כגון חומרי הדברה וקוטלי עשבים.
מהם הדמיון בין חומצת שומן לחומצת אמינו?
- חומצת שומן וחומצת אמינו הם שני סוגים שונים של מונומרים.
- שניהם תרכובות אורגניות.
- הם חשובים מאוד לשמירה על צורות חיים.
- יש להם שימושים ביולוגיים וגם תעשייתיים.
מה ההבדל בין חומצת שומן לחומצת אמינו?
חומצת שומן היא אבן הבניין של שומנים, בעוד חומצת אמינו היא אבן הבניין של חלבונים. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין חומצת שומן לחומצת אמינו. יתר על כן, לחומצת שומן יש את הנוסחה הכימית של CH3(CH2)n COOH, בעוד אמינו לחומצה יש את הנוסחה הכימית של R-CH(NH2)-COOH.
האינפוגרפיקה שלהלן מציגה את ההבדלים בין חומצת שומן לחומצת אמינו בצורה טבלה להשוואה זו לצד זו.
סיכום – חומצת שומן לעומת חומצת אמינו
חומצת שומן וחומצת אמינו הם שני סוגים שונים של מונומרים שחשובים מאוד לשמירה על צורות חיים. חומצת שומן היא אבן הבניין של השומנים בטבע, בעוד חומצת אמינו היא אבן הבניין של החלבונים בטבע. אז זה ההבדל העיקרי בין חומצת שומן לחומצת אמינו.
