אגוז נגד קטניות
כולנו משתמשים באגוזים וקטניות בתזונה שלנו ומזהים בקלות אגוזים מכיוון שהם יקרים יותר ונחשבים למלאים בחומרים מזינים. בעוד אגוזים הם סוגים של פירות יבשים שיש להם פרי בשרני בתוך קליפת עץ, קטניה היא פשוט צמח במשפחת הפאבאצ'ים. פירות של צמחים אלו נקראים תרמיל קטניות, אך רבים מכנים אותם בטעות פירות יבשים בדיוק כמו אגוזים. ישנם הבדלים רבים בין אגוזים לקטניות מלבד הבדלים תזונתיים עליהם נדבר במאמר זה.
Nut
פירות של צמחים מסוימים הם קשים ועציים במקום פירות בשרניים ורכים שאנו רגילים אליהם.פירות אלו מכילים זרע טעים ומלא בחומרים מזינים ומכונה אגוז. אגוזים עטופים בבטחה בקליפה העצית שקשה לשבור. אין הרבה שימוש קולינרי באגוזים פרט לכך שהם מוסיפים לעוגות, פודינגים, ביסקוויטים, רפרפים וגלידות. אגוזים הם בעלי תכולת שמן גבוהה וזו הסיבה שהם כל כך פופולריים. רוב האגוזים אכילים ומשמשים כחטיפים כשאוכלים אותם בצורה נא או קלויים. אגוזים הם מקור תזונה נהדר לחיות בר, ויש בעלי חיים כמו סנאים שמאחסנים אגוזים כמו בלוטים כדי לאכול אותם בסוף הסתיו, כאשר האוכל דל יותר.
אגוזים הם מקור טוב לחומצות אמינו, חלבונים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון רבים. אגוזים נמצאו כמועילים לבריאות הלב שלנו וגם מוכיחים שהם מועילים בסוכרת.
קטניות
יש אלפי זני צמחים שיש להם תרמילי זרעים שמתפצלים לאורך הצדדים כדי לחשוף את הפירות שבתוכם. כמה קטניות נפוצות ופופולריות מאוד הנצרכות על ידי בני אדם ברחבי העולם הן עדשים, שעועית, בוטנים, אפונה ופולי סויה.זרעי הקטניות, כשהם מתייבשים נקראים קטניות. קטניות אלו נצרכות באופן נרחב בכל חלקי העולם בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם. לצמחי קטניות יש את היכולת לתקן חנקן אטמוספרי שעוזר מאוד לחקלאים מכיוון שהם אינם תלויים בדשנים חנקניים.
הבדל בין אגוז לקטניות
• בעוד שגם אגוזים וגם קטניות כלולים בתוך פרי, יש הבדלים ביניהם
• אגוזים מכילים זרע בודד או במקרה הטוב 2 זרעים (כגון שקדים) ואילו קטניות מכילות מספר זרעים (כגון אפונה ירוקה)
• בעוד שלקטניות יש פתח בצד שמתפצל כדי לחשוף את הזרעים, יש לפצח אגוזים מכיוון שיש להם כיסוי עצי
• אגוזים (זרעים) אינם מחוברים לקירות הפרי, זרעי קטניות מחוברים עם קירות הקליפה שהם כלולים בה.
• אגוזים עשירים בתכולת שמן ותכולת שומן בעוד שתכולת החלבון דומה באגוזים ובקטניות.
• בוטן הוא לא אגוז אלא קטניה למרות התפארות בכל המאפיינים של אגוזים
• לאגוז יש תכונה ייחודית של חוסר הרחקה כלומר הוא לא נפתח מעצמו. קטניות מתפצלות לצדן באופן טבעי.
