שמנת מול חלב
כולנו יודעים מהו חלב מכיוון שאנו שורדים על המזון הנוזלי הזה ברגע שאנו מגיעים לעולם הזה בצורת חלב משד האם. בדומה לבני אדם, לרוב היונקים יש בלוטות חלב המייצרות חלב שמתאים לדרישות התזונתיות של הקטנים שלהם. עם זאת, בני האדם הבינו את חשיבות החלב בתזונה היומית וביתו בקר כזה שנותן חלב. שמנת היא תוצר לוואי של חלב המשמש למטרות שונות. אנשים רבים, למרות שראו והשתמשו בחלב ושמנת אינם יודעים את ההבדלים ביניהם. מאמר זה מנסה להדגיש את ההבדלים הללו כדי לעשות שימוש במוצרים אלה בהתאם.
Milk
חלב הוא מזון נוזלי הנחשב למזין מאוד לילודים של בני אדם ושל רוב היונקים. הנוזל הלבן הזה מיוצר על ידי בלוטות החלב של היונקים, כדי להאכיל את הצעירים שלהם. חלב הוא פריט המזון הניתן ביותר לעיכול, ולתינוקות, עד שהם מפתחים את היכולת לעכל מזון מוצק, מומלץ לתת חלב אם לבד כדי להישרדות.
חלב ומוצרי חלב אחרים הם מקורות תזונה חשובים במדינות מתפתחות. נמשכים מאמצים לשפר את הטכנולוגיה ולהגדיל את ייצור החלב ברחבי העולם כדי לעזור לעולם להילחם בעוני ובתת תזונה. חלב הוא גם מקור מזון טבעי לתינוקות בצורה של הנקה וגם מקור מזון ותזונה למבוגרים באמצעות חלב המתקבל מיונקים אחרים כמו פרה ועיז.
Cream
שמנת היא מוצר של חלב ומוציאים אותה מהחלב על ידי שימוש בצנטריפוגה הנקראת גם מפריד.צנטריפוגה זו מסובבת חלב בקערה כך ששכבת החלב המכילה כמות גבוהה של שומן חמאה מגיעה למעלה כדי להרחיק אותה. הכנת שמנת מחלב גולמי היא הליך קל, שכן הקצפת חלב כשקר מפרידה בין שמנת לשאר החלב. עם זאת, החלב שאנו קונים מחנויות מכולת הוא החלב שעבר הומוגניות. זה אומר שכדוריות השומן בתוך החלב נשברו בצורה כזו שבהמשך לא ניתן להפריד אותן מהחלב.
אם אתה קונה חלב טרי של פרות או באפלו כל יום, הרתיחו ושמור אותו במקרר. הקרם נוצר בחלק העליון תוך כמה שעות שאפשר להפריד בעזרת כף. אחסן את הקרם הזה בקערה, וכשהיא מספיקה, מוציאים אותו, מוסיפים מים ומערבבים במיקסר כדי לקבל את הקרם.
מה ההבדל בין ההבדל בין שמנת לחלב?
• חלב הוא מוצר חלב המיוצר על ידי בלוטות החלב של יונקים למרות שהוא מיוצר גם על ידי נשים, כדי לספק תזונה לילודים בצורה של מזון נוזלי.
• שמנת היא מוצר של חלב ומופרדת מהחלב הגולמי על ידי הקצפתו
• לשמנת יש תכולת שומן גבוהה יותר משאר החלב (6-8% בהשוואה ל-4% בשאר החלב)
• שמנת משמשת לייצור מוצרי חלב רבים ומוצרי מאפה אחרים כגון מאפים ועוגות. מצד שני, חלב משמש כמקור תזונה לתינוקות וגם למבוגרים
