שמנת כבדה לעומת שמנת להקצפה
שמנת היא תוצר לוואי של חלב בעל תכולת שומן גבוהה. בחלב גולמי, הוא עולה לחלק העליון של פני החלב כאשר החלב נחצב במיקסר או אפילו באופן ידני. ישנן איכויות רבות ושונות של קרמים הזמינים בשוק עם תכולת שומן משתנה. המינוח שלהם הוא שלעתים קרובות מבלבל את הקונים כשהם רואים מוצרים בעלי תוכן דומה שנקראים Heavy Cream וקצפת. עם זאת, ישנם הבדלים בין Heavy Cream לקצפת שיודגשו במאמר זה, כדי לאפשר לקוראים לקנות מוצרים בהתאם לשימושים ולדרישות שלהם.
קרם כבד
Heavy Cream הוא ביטוי המשמש בדרך כלל בארה ב כדי להתייחס לאיכות של קרם הנמכר בשוק המכילה אחוז גבוה של שומן חמאה ובעל עקביות סמיכה. למרות שתכולת השומן עשויה להיות שונה, באופן כללי, לקרמים כבדים הזמינים בארץ יש תכולת שומן של יותר מ-36%. הסיבה שבגללה אנשים מבלבלים בין שמנת כבדה לקצפת היא בגלל נוכחותה של שמנת כבדה בשוק. יש אנשים שקוראים לשמנת כבדה גם כקצפת כבדה. עם זאת, באופן כללי, כל הקרמים בעלי תכולת שומן של 36-48% מסווגים לסווג כקרמים כבדים. כאשר מקציפים שמנת כבדה, היא כמעט מכפילה את נפחה.
קצפת
קצפת הוא מונח המשמש להתייחסות לשמנת בעלת אחוזי שומן גבוהים המאפשרת להקציף ולהכפיל את נפחו. זה שם מעניין שכן מה שמקבלים לאחר ההקצפה הוא קצפת. תכולת השומן בקצפת היא בדרך כלל 36-40%.זה גם כדי להזכיר לאנשים לא להקציף קרמים קלילים יותר, לא משנה כמה זמן אפשר להכות אותם; הם לא יצייתו ולא יכפילו או יגדילו את הנפח. שמנת להקצפה מכונה שמנת מעובה באוסטרליה. הוא מכיל כמה חומרי עיבוי גם כדי לאפשר לו להקציף בקלות עם ההקצפה.
שמנת כבדה לעומת שמנת להקצפה
• לשמנת כבדה יש תכולת שומן גבוהה יותר (36-48%) מאשר לקצפת (30-36%).
• יש גם קצפת קלה וקצפת כבדה בהתאם לתכולת השומן.
• הקצפת משמשת בעיקר כתוספת וכמילוי בקינוחים ומנות רבות.
• לקצפת קלה יש תכולת שומן של 30%, בעוד שלשמנת כבדה או קצפת כבדה יש יותר מ-36%
• בארה ב, המינוח הוא קצפת קלה ולאחר מכן שמנת כבדה מכיוון שתכולת השומן בשמנת כבדה גבוהה יותר.
• בבריטניה, זה הקצפת ואז שמנת כפולה.
