חצי-וחצי לעומת הקצפת
קרם הוא מוצר חלב רב תכליתי ומשמש גם בבישול וגם בקונדיטוריה. הוא קל יותר מחלב וזו הסיבה שהוא עולה לראש החלב כאשר חלב טרי נחצב או נשאר לבדו למשך זמן מה. קרם זמין באיכויות רבות ושונות, בשוק בהתאם לתכולת השומן שלו. מה שעושה את זה מבלבל עבור אנשים פשוטים הוא שזה נקרא אחרת במדינות שונות. שני מונחים מבלבלים כאלה הם חצי וחצי וקצפת. עם זאת, ישנם הבדלים בין שתי איכויות הקרם הללו שיידונו במאמר זה.
Half and Half
Half and Half הוא סוג של קרם זמין בשוק והסיבה לשם המעניין הזה היא בגלל העובדה שמדובר בתערובת של חצי חלב וחצי שמנת. ביטוי זה משמש בארה ב בעוד שהמגוון המקביל של הקרם נקרא פשוט קרם או קרם יחיד בבריטניה. קרם זה מכיל רק 10-18% מתכולת השומן. Extra Light הוא המונח לסוג זה של קרם באוסטרליה. קרם זה נמזג בקלות מכיוון שהוא דק מאוד ולכן הוא מתווסף לרטבים ומרקים וגם מוזגים על משקאות חמים כמו קפה. זה גם יוצקים על קינוחים, כדי להפוך אותם יותר טעימים וחלקים. עם זאת, אין להרתיח שמנת חצי וחצי כיוון שהיא מתכרבלת בטמפרטורות גבוהות.
קצפת
כנראה נקרא כך שכן ניתן להקציף אך טרם הוקצף, הקצפת היא סוג של שמנת שמכילה 35% שומן וניתנת להקצפה. הוא מקציפ היטב ומכפיל את נפחו. הוא שומר על צורתו לאחר ההקצפה וניתן להשתמש בו לקישוט עוגות כמו גם למילוי בתוך מאפים.בארה ב, השם של איכות זו הוא קצפת קלה. זה נראה אוורירי בהקצפה אבל עדיין קל ובריא בהשוואה לשמנת כבדה או כפולה. זו הסיבה שהיא נחשבת לאופציה בריאה יותר כאשר אדם מודע לקלוריות. ניתן להניח אותו על גבי קינוחים וקפה מבלי להרגיש אשמה על אכילת משהו מאוד שומני.
חצי-וחצי לעומת הקצפת
• לחצי וחצי יש תכולת שומן נמוכה יותר מאשר להקצפה.
• Half and Half נקרא כך מכיוון שהוא תערובת של חלב ושמנת.
• בחצי וחצי יש 10-18% שומן בעוד שבקצפת יש בערך 35% שומן.
• הקצפת מקציפה בקלות, בעוד שלא ניתן להקציף חצי וחצי.
• חצי וחצי הוא דק ונשפך על מרקים וירקות, בעוד שהקצפת סמיכה ומונחת על גבי הקינוחים ומשמשת כמלית בתוך עוגות ומאפים.
• חצי חצי משמש בדרך כלל כקרם על קפה בכל רחבי העולם.
