טמפה נגד טופו
טופו וטמפה הם שניים ממגוון מוצרי הסויה שמאמינים שהם פריטי מזון בריאים מאוד עבורנו. שניהם מקורות טובים לחלבון ומפצים בתחליפים של מוצרי בשר כדי לספק חלבון מבלי לתת את הכולסטרול הגבוה הקשור לבשר ומוצרי חלב. למרות שהם מתקבלים מסויה, טופו וטמפה שונים, ומאמר זה מתכוון להדגיש את ההבדלים הללו.
Tofu
טופו הוא מוצר מזון שמתקבל מפולי סויה. זה בדיוק כמו גבינה שמתקבלת מחלב. הוא מלא בחלבונים, ואתה יכול לחשוב על טופו כצורה מוצקה של חלב סויה בדיוק כפי שגבינה היא הצורה המוצקה של חלב.טופו הוא פריט מזון רב תכליתי שניתן להשתמש בו בתזונה טבעונית כדי להחליף בשר בקר ובשרים אחרים ועדיין לספק תכולת חלבון גבוהה ליחידים. טופו טהור אינו אלא מים ופולי סויה עם חומר מקפיא שפועל כחומר קרישה. טופו דל בשומן וכולסטרול ועתיר חלבון. טופו נקרא גם גבינת סויה או גרגרי שעועית.
Tempeh
טמפה הוא מוצר מזון עתיר חלבון המתקבל מפולי סויה לאחר התסיסה שלהם. התסיסה משאירה אחריה עוגה מוקשה חומה של פולי סויה. לטמפה יש טעם בשרי ולכן הוא מועדף על ידי לא צמחונים כתחליף לבשרים בתזונה שלהם. אלו שמנסים טמפה בפעם הראשונה מתארים אותו עם שמות תואר כמו מלוח, בשרני, אגוזי, חריף וכו'. בתור פריט מזון מקורו של טמפה באינדונזיה. בגלל הטעם הארצי והערך התזונתי הגבוה שלו, טמפה הוא מוצר מזון צמחוני עיקרי שנחשב לבשר לצמחונים.
כדי להכין טמפה, פולי סויה מושרים במים ולאחר מכן מבשלים קלות. לפולי סויה מוסיפים חומץ, ומאפשרים להם לתסוס בנוכחות פטרייה. תהליך זה מתרחש במשך 24-36 שעות בטמפרטורה של כמעט 30 מעלות צלזיוס.
טמפה נגד טופו
• טופו חסר טעם, בעוד לטמפה יש טעם בשרי.
• טמפה מיוצר על ידי תסיסה של פולי סויה, בעוד שטופו מיוצר על ידי קיפוח של חלב סויה.
• הטופו בצבע לבן ובעל מראה חלק ורטוב ואילו הטמפה במראה אפור חום ובעל מרקם יבש.
• הטופו ספוגי ואילו הטמפה יציב.
• לטמפה יש תכולת חלבון גבוהה יותר מטופו.
• טופו סיבי יותר מטמפה.
• לטמפה יש ערך קלורי גבוה בהרבה מטופו, ובכך הופך פריט מזון מועדף לטופו למי שמעוניין לרדת במשקל.
• הטופו הוא במקור סיני, בעוד שמקורו של טמפה באינדונזיה.
• טופו הוא תכליתי יותר מטמפה מכיוון שהוא חסר טעם וניתן להשתמש בו להכנת מנות מתוקות.
