מיקרוגל נגד תנור
המיקרוגל והתנור משמשים למטרות דומות שבגללן מתבלבלים לעתים קרובות זה עם זה. מיקרוגל הוא מכשיר המשמש במטבח למטרה העיקרית של חימום מזון ואילו תנור הוא תא מבודד תרמי המשמש לחימום ואפייה של חומר. זהו אחד ההבדלים העיקריים בין מיקרוגל לתנור.
מהו מיקרוגל?
מכשיר אלקטרוני המחמם מזון באמצעות קרינה אלקטרומגנטית בספקטרום המיקרוגל, מיקרוגל משתמש בתהליך המכונה חימום דיאלקטרי אשר גורם למולקולות מקוטבות במזון להסתובב ולבנות אנרגיה תרמית אשר בתורה מביאה לחימום מזון ביעילות ובמהירות.זה היה פרסי ספנסר שהמציא לראשונה את המיקרוגל שקיבל את השם "Radarange" במהלך מלחמת העולם השנייה באמצעות טכנולוגיית מכ"ם שנמכרה לראשונה בשנת 1947. עם זאת, בשנת 1967 הוצג לראשונה תנור המיקרוגל השיש המודרני על ידי תאגיד Amana.
תנור המיקרוגל משמש בעיקר לחימום מחדש של מזון מבושל מראש ולחימום פריטים בבישול איטי כגון חמאה שוקולד ושומנים. עם זאת, לא ניתן להשתמש בתנורי מיקרוגל בבישול מקצועי מכיוון שלא ניתן להשיג טעמים המיוצרים על ידי טיגון, אפייה או השחמה באמצעות תנור מיקרוגל.
מהו תנור?
תא מבודד תרמי המשמש למטרות אפייה, חימום או ייבוש, תנור הוא אחד המכשירים הנפוצים ביותר בעולם הקולינריה. ישנם סוגים רבים של תנורים אשר כבשנים ותנורים המשמשים לעיבוד מתכת וקדרות שונים בתכלית מבני הדודים הקולינריים שלהם.
ההיסטוריה של התנורים מתחילה בשנת 29, 000 לפני הספירה למרכז אירופה, שם בושלה הממותה בבורות צלייה והרתחה בתוך יורטות.ישנם סוגים רבים של תנורים זמינים כיום בעולם. תנור האדמה הוא בור מחומם שנחפר באדמה המשמש לעתים קרובות לבישול איטי של מזון. התנור הקרמי, שאליו נכנס גם תנור הלבנים, מכונה לעתים קרובות טנדור על ידי ההודים ומשמש לבישול איטי של בשרים וגם לאפיית פיצה. תנור הגז הוא תנור מבוית יותר המשמש כמעט בכל משקי הבית לכל מיני מטרות אפייה. תנור הבנייה עשוי משכבה חסינת אש של לבנים, אבן, בטון, אבן או חרסית וברובו עצים, פחם, גז טבעי או חשמל. הוא נמצא בשימוש נרחב לאפיית לחמים ופיצות והוא בחירה פופולרית לבישול בכל הנוגע לאמנויות הקולינריה.
מה ההבדל בין מיקרוגל לתנור?
• המיקרוגל משתמש בשיטת החימום הדיאלקטרי ואילו התנור משתמש בשיטת הבידוד התרמי של אפייה.
• תנור מבצע את העבודה הנוספת של אפייה ומכאן שהוא משמש מאוד לאפיית לחם.המיקרוגל משמש בעיקר לחימום מזון. המיקרוגל אינו מתאים לבישול מאכלים מסוימים. זאת בשל העובדה שהם אינם מייצרים את ההשפעות הקולינריות הנדרשות בבישול של מזונות מסוימים.
• מיקרוגלים זמינים בגדלים שונים כגון נייד או שולחני, קומפקטי, קיבולת בינונית, קיבולת גדולה ומובנים. תנורים די כבדים בגודלם והם לא כל כך קומפקטיים.
לסיכום, אפשר לומר שבעוד שהמשימה העיקרית של מיקרוגל היא חימום מזון, תנור הוא מכשיר רב-תכליתי שממלא תפקיד חשוב בעולם הקולינריה.
תמונה מאת: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
קריאה נוספת:
