תנור קונבנציונלי לעומת הסעה
כשזה מגיע לבישול, כל כך הרבה כלים, כלים וציוד שונים יוצאים לשחק. כל זה אכן נחוץ כדי לבצע מנה כמו שצריך ולתת את תשומת הלב הראויה. תנורים הם ציוד חיוני כל כך שיש לו תפקיד עצום בכל הנוגע לבישול ואפייה. עם זאת, ישנם סוגים רבים של תנורים בעולם הקולינריה כיום. תנורים קונבנציונליים ותנור הסעה הם שני סוגים כאלה.
מהו תנור קונבנציונלי?
ניתן להגדיר תנור קונבנציונלי כתא מבודד תרמי המשמש לרוב בעולם הקולינריה לאפייה, בישול, חימום או ייבוש חומרים.בעוד שקיימים כיום בעולם סוגים רבים של תנורים קונבנציונליים, התנור הקונבנציונלי המודרני שניתן למצוא ברוב הבתים מבשל מזון באמצעות חום. במשימה זו, רוב התנורים מחוממים מלמטה מה שיכול להיות שימושי בכל הנוגע לאפייה או צלייה. לרוב התנורים יש גם שיטה לספק חום מלמעלה שניתן להשתמש בה לצלייה או לצלייה. אפילו לתנור הפשוט ביותר יש תרמוסטט השולט בחום בו הוא פועל. הם גם מלווים כמעט תמיד בטיימרים המאפשרים לכבות את התנור בזמן שנקבע מראש. תנורים קונבנציונליים הם הסוג הנפוץ ביותר של תנורים המשמשים כיום בעולם למגוון מטרות.
מהו תנור הסעה?
ניתן להגדיר תנור הסעה כסוג של תנור המצויד במאוורר כדי להזרים את האוויר החם מסביב לאוכל. זה נקרא גם תנור מאוורר או תנור בעזרת מאוורר פשוט כדי לרמוז שהחום מתפזר באופן שווה בכל האוכל, מה שמאפשר לבשל את האוכל בצורה שווה יותר.
הוא מתוכנן עם מאוורר מסביב לאזור בו נמצא גוף החימום שמזרים אוויר בתא במהלך הבישול. הם עשויים להיות מצוידים גם במקורות חום בחלק העליון והתחתון אשר משפר את מהירות הבישול. תנורים מסוימים עשויים להסתיר את גופי החימום הרחק מהמזון שמחוץ לתנור. עם זאת, הדבר עשוי להפחית את יעילות התנור שכן האוכל נוטה להתבשל לאט מאוד בתנור כזה אך להתבשל עד הסוף. תנורי הסעה נחשבים לתנור האידיאלי לבישול ממזון כגון בשר, דגים, ירקות ושאר מאכלים יציבים יחסית.
מה ההבדל בין תנור קונבנציונלי לתנור הסעה?
תנורים מבצעים את התפקידים הדומים; אפייה, בישול הוא הפופולרי מכולם. עם זאת, אכן ניתן להשוות תנורים זה לצד זה בכל הנוגע להתאמתם, מאפיינים מיוחדים וגורמים נוספים כאלה על מנת להחליט איזה סוג של תנור הוא הטוב ביותר עבור סוג מסוים של מאכל.שני סוגי תנורים כאלה הם התנור הקונבנציונלי ותנור ההסעה. לכל אחד יש מאפיינים ייחודיים שניתן לעשות בהם שימוש נכון אם ידועים כהלכה.
• התנור הרגיל הוא התנור היומיומי הרגיל שרוב האנשים משתמשים בו. תנור הסעה מצויד במאוורר המחלק את האוויר החם בצורה אחידה לכל אורכו, ומאפשר לתנור לבשל את האוכל בצורה אחידה ולאורך כל הדרך.
• לתנור קונבנציונלי יש מקור חום בתחתית רוב הזמן. תנור הסעה מצויד במקורות חימום הן בחלק העליון והן בתחתית.
• תנור הסעה יקר יותר מתנור רגיל.
• תנור הסעה אינו מחייב את התנור בטמפרטורה חמה כמו בתנור רגיל.
