Cook vs Chef
ההבדל בין טבח לשף הוא בתפקידים שהם ממלאים במטבח. עכשיו, אם תשאלו אדם פשוט ברחוב מה הוא חושב על המילים טבח ושף, הוא עשוי להשתעשע לזמן מה, אבל יגיד לכם שהן מילים נרדפות שיש להשתמש בהן לסירוגין לאדם שעובד במטבח, בין אם הוא מתעלם מהפעולות או מעורב באופן פעיל בהכנת מתכונים בעצמו. עם זאת, עבור העוסקים בענף המלונאות או בתחום ההסעדה, שתי המילים טבח ושף שונות לחלוטין זו מזו, ומציינות לאנשים באותו מקצוע, אם כי בעלי תפקידים ואחריות שונים.זאת מלבד הבדלים בכישורי החינוך. מאמר זה מנסה להדגיש את ההבדלים בין שף לטבח כדי להסיר את כל הספקות ממוחם של הקוראים.
לחלקם, זה אולי נשמע מוזר שתפקידים חשובים כאלה בקייטרינג אינם מסווגים בבירור, או מסווגים בצורה נאותה. אין אפילו בתי ספר שמציעים תארים או תעודות שעושים הבחנה כלשהי בין שף לטבח.
מי הוא שף?
אם הוכשרת תחת שף ידוע ומאז עלית בדרגות, אתה נחשב ותויג כשף. השפים עצמם משתנים בדרגותיהם. יש שפים מנהלים, סו-שפים, שפים דה-פארטי וכו'. לשף יש תואר קולינרי של 2-4 שנים. מדובר באדם שהוכשר אצל שף ותיק במטרה להשיג השכלה קולינרית השווה לתואר. לאחר סיום ההכשרה, עיקר אחריותו של שף נוגעת לתפקיד פיקוח.הוא אדם בעל יכולת ליצור וליישם תפריטים במסעדה ונחשב למבצע את תפקיד הניהול במטבח.
מי הוא טבח?
מצד שני, אם אתה אדם שמתעניין בבישול ומתלהב מהבישול שלך, אתה מתויג כטבח כשאתה מתחיל את הקריירה שלך במסעדה. יש אסכולה שאומרת שטבח הוא נחות משף. זה אומר שהם מאמינים שטבח הוא דירוג נמוך יותר מאשר שף.
טבח הוא אדם שמכין אוכל בסביבה על בסיס יומיומי. הוא מבצע מטלות שונות במטבח בעת הצורך. הוא מנקה ושוטף את המטבח. הוא עושה שימוש במתכונים ועוקב אחר ההנחיות של אחרים.
במרכזי הכשרה קולינרית ובמלונות, טבח נחשב תמיד כשף מתחת ליוקרה, שכר ופיתוח קריירה.עם זאת, ישנם מקרים שבהם טבחים עלו יותר משפים מומחים. ישנם טבחים בעלי כישרון יוצא דופן וכישוריהם עולים על אלה של עמיתיהם השפים.
מה ההבדל בין קוק לשף?
הגדרה של טבח ושף:
• טבח הוא מישהו שמבשל אוכל מדי יום כמקצוע. ניתן גם לתאר טבח כאדם שעדיין לומד איך לבשל.
• שף הוא טבח בעל תואר וניסיון בבישול. שף עבר את שלב הלמידה שעובר טבח והוא יותר בתבנית של מנהל.
כשרות:
• טבח עדיין בתהליך של קבלת תואר או שאין לו תואר.
• לשף יש תואר אקדמי בקולינריה, ויש לו גם ניסיון.
תפקידים במטבח:
• טבח עושה כל עבודה שנותנים לו. מלבד בישול הכלים שהוא מצווה לבשל, הוא אפילו שוטף ומנקה.
• שף הוא האדם שמפקח על המטבח. הוא לא שוטף ולא מנקה.
סוגים:
• אין סוגים של טבחים.
• ישנם סוגים שונים של שפים. שפים מנהלים מתכננים את התפריט ומכוונים את פעילויות המטבח. סו שף הוא השני בפיקודו של השף הראשי. Saucier הוא שף שהתמחה בהכנת רטבים. שף קונדיטור מייצר את מוצרי המזון האפויים.
משכורת:
• בדרך כלל, שף מקבל משכורת גבוהה יותר מאשר טבח.
עכשיו, אחרי שעברת כל קדנציה, בטח יש לך מושג לגבי ההבדל בין טבח לשף.
