הבדל מפתח - קלוריות לעומת אנרגיה
כדי לשרוד ולעשות את העבודה היומיומית שלנו, אנחנו צריכים להשיג אנרגיה בדרכים שונות. בדרך כלל, כל בעלי החיים מקבלים אנרגיה מהתזונה שלהם, והם מחמצנים את מזונם כדי להשיג אנרגיה. במערכת ביולוגית, האנרגיה מתוארת במונחים של קלוריות. לכן, ההבדל העיקרי בין קלוריות לאנרגיה הוא שקלוריה היא יחידת אנרגיה. במאמר זה, קלוריות, אנרגיה וההבדל ביניהם מתוארים ביתר פירוט.
מהי קלוריה?
קלוריה היא יחידה המשמשת למדידת כמות האנרגיה במזון מסוים. האנרגיה המסומנת על ידי קלוריה שווה לכמות האנרגיה הדרושה להעלאת הטמפרטורה של 1 מ ל מים במעלה אחת צלזיוס.תזונאים בדרך כלל מדברים על כמויות גדולות של קלוריות, ולכן, כדאי יותר לשקול קילוקלוריות. עם זאת, במדעי המזון, קילוקלוריה נקראת גם קלוריה בקיצור כ-'kcal' או 'Cal'.
ניתן למדוד את האנרגיה הקלורית של מזון מסוים באמצעות קלורימטר פצצה בו מודדים את כמות החום המשתחררת ומתועדים על ידי שרפת המזון. הערך הקלורי של מזון משתנה בהתאם למספר וסוג הקשרים הכימיים בין אטומים. לדוגמה, גרם אחד של סוכרוז מכיל 4 קלוריות, אבל גרם אחד של גלוקוז מכיל 3.7 קלוריות. אנזימים וקואנזימים (זרזים ביוכימיים) אחראים להמרת הקלוריות לדלק שיכול לשמש את התאים.
מה זה אנרגיה?
אין הגדרות טובות יותר לאנרגיה, אבל פשוט ניתן להגדיר אותה כיכולת לבצע עבודה.על פי חוקי התרמודינמיקה, ישנם כמה עקרונות בסיסיים שעלינו לשקול כשמדברים על אנרגיה. האחת היא שלא ניתן ליצור או להרוס את האנרגיה, אך ניתן להמיר אותה מצורה אחת לאחרת. בעלי חיים צוברים אנרגיה על ידי חמצון המזון שהם אוכלים. צמחים, לעומת זאת, יכולים לייצר באופן עצמאי את האנרגיה שלהם על ידי פוטוסינתזה.
אנרגיה היא בצורות שונות, כגון אנרגיה קינטית, אנרגיה פוטנציאלית, אנרגיה תרמית או חום, אנרגיה חשמלית, אנרגיה כימית וכו'. בדרך כלל, אנרגיה נמדדת בקילו-ג'אול. עם זאת, האנרגיה במערכות ביולוגיות נמדדת לעתים קרובות במונחים של קלוריות (4.184 קילוג'אול=1 קלוריה).
מה ההבדל בין קלוריות לאנרגיה?
הגדרה של קלוריות ואנרגיה
קלוריה: קלוריה היא יחידת אנרגיה המשמשת תזונאים למדידת כמות האנרגיה במזון מסוים.
אנרגיה: אנרגיה היא היכולת לבצע עבודה על ידי ניצול המשאב הפיזי או הכימי.
יחידת מדידה
קלוריה: במערכות ביולוגיות, האנרגיה נמדדת בקלוריות, אשר מקוצרות כ-'kcal' או 'Cal'.
אנרגיה: בדרך כלל, אנרגיה נמדדת בקילו-ג'אול, אשר מקוצר בשם 'kJ'.
המרה – kJ ל-kcal
4.184 קילוג'אול=1 קלוריה או קק ל
תמונה באדיבות:
1. "קלורימטר פצצת חמצן" מאת Fz2012 (עבודה עצמית) [CC BY-SA 3.0 או GFDL], דרך Wikimedia Commons
