הבדל מפתח – קלמנטין נגד מנדרין
מנדרינית וקלמנטינה שייכים שניהם למשפחת התפוזים, וקשה יותר להבדיל ביניהם כי הם דומים זה לזה; אולם יש הבדל מובהק בין שני הזנים הללו למרות קווי הדמיון הרבים ביניהם. מבחינה תזונתית, כל התפוזים דומים ועשירים בויטמין C, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. גם קלמנטינה וגם תפוז מנדרינה מספקים כמויות עקבות של ברזל, מגנזיום, סידן, חומצה פולית וויטמין E. ההבדל העיקרי בין מנדרינה לקלמנטינה הוא הגודל והסטריליות של הפרי. קלמנטינה היא זן היברידי.זהו תפוז נטול גרעינים וקטן בגודלו בהשוואה למנדרינה. המנדרינה עשירה גם בוויטמין A בהשוואה לקלמנטינה. מטרת מאמר זה היא להדגיש את ההבדל בין קלמנטינה למנדרינה.
מהי מנדרינית?
Mandarin
תפוז מנדרינה (Citrus reticulata) קטן במקצת בהשוואה לתפוז הסטנדרטי. זהו עץ הדר קטן שמקורו בסין שבו נקצרים למעלה מ-12 מיליון טון של מנדרינה מדי שנה. בנוסף, סין היא מגדלת וצרכנית המנדרינה הגדולה בעולם. בהשוואה לתפוזים אחרים, קל להסיר קליפה או קליפה של מנדרינה, וניתן להפריד אותה בקלות למקטעים בודדים.הוא קטן יותר, פחות כדורי בצורתו מאשר תפוזים רגילים ויש לו עור חלוקי. זה בדרך כלל מקולף, ונצרך בצורה טרייה; הפירות הטריים משמשים גם בסלטים, קינוחים ומנות הגשה עיקריות. יתר על כן, מיץ טרי ותרכיז מיץ קפוא מוכנים גם באמצעות מנדרינה. פירות מנדרינה טריים זמינים מסחרית מכילים זרעים ומספר הזרעים בכל פלח משתנה מאוד.
מה זה קלמנטין?
קלמנטינים הם סוג אחר של תפוזים שמבשילים בסביבות עונת חג המולד. בארצות הברית, קלמנטינות זמינות בדרך כלל בחודשים נובמבר עד ינואר. קלמנטינות שגדלו באופן מסחרי הן תמיד חסרות זרעים. הקלמנטינות הן פרי או חטיף מושלם לילדים קטנים כי אין בו זרעים. בדומה למנדרינה, הם נוטים להיות קלים לקילוף. צבע הקליפה של קלמנטינה הוא בצבע כתום עמוק ובעל מראה חלק ומבריק; ניתן להפריד אותו ל-7 עד 14 מקטעים. הם עסיסיים ומתוקים באופן טבעי, עם פחות תכולת חומצה מאשר תפוזים אחרים.
Clementine
מה ההבדל בין קלמנטינה למנדרינית?
לקלמנטינה ולמנדרינה עשויות להיות תכונות ויישומים תחושתיים שונים באופן מהותי. הבדלים אלה עשויים לכלול,
מקור:
קלמנטין: הוא נוצר על ידי מיסיונרית צרפתית הידועה בשם מארי קלמנט רודייה באלג'יריה לפני יותר מ-100 שנה.
מנדרינית: מקורו בסין.
מדינות צומחות:
קלמנטינה: קלמנטינה גדלה באלג'יריה, תוניסיה, ספרד, פורטוגל, מרוקו, יוון, איטליה, ישראל, לבנון, איראן וטורקיה.
מנדרין: סין היא המגדלת והיצואנית הגדולה ביותר של מנדרין בעולם.
הכלאה:
קלמנטינה: קלמנטינה היא הכלאה בין הדר ים תיכוני לתפוז מתוק.
מנדרינית: מנדרינה אינה זן היברידי מכיוון שעל פי מחקרים מולקולריים, המנדרינה היא אבותיהם של רוב זני ההדרים המסחריים ההיברידיים האחרים. לפיכך, המנדרינות חשובות יותר כמין הורה.
סטריליות:
קלמנטינה: זה תפוז ללא גרעינים.
מנדרינית: הוא מכיל זרעים.
טבע של עור/פילינג:
קלמנטינה: הקליפה בצבע כתום עמוק עם מראה חלק ומבריק.
מנדרינית: לקליפה יש אופי של חלוקים והיא לא חלקה כמו קלמנטינה.
הפצה:
קלמנטין: יש להשתיל יריות.
מנדרינית: ניתן להשתמש בזרעים או באמצעים אחרים (השתלה, תרבית רקמה) לצורך ריבוי.
טעם:
קלמנטינה: לקלמנטינות יש טעם חמצמץ, חריף ומתוק.
מנדרינית: תפוזים מנדרינים פחות מתוקים מקלמנטינה.
תוכן ויטמין A:
קלמנטינה: לקלמנטינים יש כמות זניחה/עקבות של ויטמין A.
מנדרינית: מנדרינות מכילות הרבה יותר ויטמין A מאשר קלמנטינות.
זנים:
קלמנטינה: קלמנטינה ספרדית ונדורקוט הם שני הזנים העיקריים. זן הנדורקוט מפורסם בצבעו האדום-כתום העז, הקליפה הדקה יותר שלו. הוא פחות מתוק ויותר חמצמץ ומר מהקלמנטינה/קלמנטינה הספרדית.
מנדרינית: הזנים כוללים Unshius, satsumas ומנדרינות.
שימושים:
קלמנטינה: הם משמשים בעיקר כחטיף/פירות לאחר הארוחה העיקרית.
מנדרינית: מנדרינות משמשות למטרות מיץ טרי, תרכיז מיץ קפוא, שימורים והכנת סלט פירות.עם זאת, תוספת הסוכר במוצרי מנדרינה משומרים מעלה את תכולת הקלוריות ומקטינה את הערך התזונתי של הפרי. בנוסף לפרי, הקליפה משמשת כתבלין לבישול, אפייה, משקאות או ממתקים וכן לרפואה סינית מסורתית.
משמעות תרבותית:
קלמנטינה: לקלמנטינים יש ביקוש עצום בעונת חג המולד והם ידועים גם בתור תפוזי חג המולד. הוא משמש לפעמים כמסורת חג המולד ביפן, קנדה, ארצות הברית ורוסיה.
מנדרינית: תפוזים מנדריניים נחשבים לסמלים מסורתיים של שפע ומזל טוב במהלך חגיגת השבועיים בעיקר בעונת ראש השנה הסיני. לכן, מנדרינות אלה מוצגות בדרך כלל כקישוטים ומוצעים כמתנות לחברים וקרובי משפחה.
שמות חלופיים:
קלמנטינה: היא ידועה גם בשם קלמנטינה מרוקאית, קלמנטינות ללא גרעינים, תפוזי חג המולד או תפוז חג ההודיה. זה ידוע בתור קנטרה בהודו.
מנדרינית: זה ידוע כטנגו או מנדרינה.
לסיכום, תפוזי קלמנטינה ומנדרינה הם בני משפחת ההדרים ודומים לתפוזים מסורתיים, אך לכל אחד מהם תכונות תחושתיות ופיזיות שונות במקצת. עם זאת, לא תמיד קל להבדיל בין הקלמנטינה מזנים של תפוזי מנדרינה.
