הבדל מפתח – אורנג' נגד קלמנטינה
זיהוי הזנים השונים של תפוזים יכול להיות מאתגר. קלמנטינה שייכת למשפחת התפוזים, וקשה יותר להבדיל ביניהם מתפוזים מתוקים אחרים, כי הם דומים זה לזה. עם זאת, למרות קווי הדמיון הרבים ביניהם, ישנם כמה הבדלים חשובים בין תפוזים אחרים לקלמנטינה. מבחינה תזונתית, כל התפוזים דומים ועשירים בויטמין C, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. גם קלמנטינה וגם תפוזים אחרים מספקים כמויות עקבות של ברזל, מגנזיום, סידן, חומצה פולית וויטמין E. עם זאת, הגודל והסטריליות של הפרי הם ההבדלים העיקריים בין תפוז מתוק לקלמנטינה.התפוז המתוק הוא פרי מיני ההדרים השייכים למשפחת ה-Rutaceae. קלמנטינה היא זן היברידי. זהו תפוז נטול גרעינים וקטן בגודלו בהשוואה לגודל הסטנדרטי של תפוזים. כמו כן, תפוזים עשירים בויטמין A בהשוואה לקלמנטינה. מטרת מאמר זה היא להדגיש את ההבדלים בין פרי תפוז לפרי קלמנטינה.
עובדות על Orange
התפוז הוא זן היברידי בין פומלה (Citrus maxima) למנדרינה (Citrus reticulata). התפוז מתייחס בעיקר לתפוז המתוק (Citrus sinensis L.). עץ זה הוא צמח רב שנתי, פורח, בגובה רגיל של 9-10 מ'. מקורו בסין ובשנת 2012, תפוזים מתוקים היוו כ-70% מתוצרת ההדרים. התפוז מופיע בגדלים שונים ובצורות שונות, החל מכדורי ועד למלבן ובעל עור חלוק. בהשוואה לתפוזים אחרים, קל לקלף תפוזים מתוקים ומופרדים בקלות לחלקים בודדים. הוא מקולף ונצרך בצורה טרייה, או שהפרי הטרי משמש גם בריבה, סלטים, קינוחים וכלי הגשה עיקריים.יתר על כן, מיץ טרי ותרכיז מיץ קפוא מוכנים גם באמצעות תפוזים. פירות כתומים טריים זמינים מסחרית מכילים זרעים ומספר הזרעים בכל פלח משתנה מאוד.
עובדות על קלמנטין?
קלמנטינים הם סוג אחר של תפוזים שמבשילים בסביבות עונת חג המולד. בארצות הברית, קלמנטינות זמינות בדרך כלל בחודשים נובמבר עד ינואר. קלמנטינות שגדלו באופן מסחרי הן תמיד חסרות זרעים. הקלמנטינות הן פרי או חטיף מושלם לילדים קטנים בגלל היעדר זרעים. בדומה למנדרינית, הם נוטים להיות קלים לקילוף. הקליפה היא כתומה עמוקה עם מראה חלק ומבריק וניתן להפריד אותה ל-7 עד 14 חלקים. הם עסיסיים ומתוקים באופן טבעי, עם פחות תכולת חומצה מאשר תפוזים אחרים.
מה ההבדל בין אורנג' לקלמנטיין?
מקור:
מקור התפוזים בסין.
קלמנטין נוצרה על ידי מיסיונרית צרפתית הידועה בשם מארי-קלמנט רודייה באלג'יריה לפני יותר מ-100 שנה.
מדינות צומחות:
ברזיל וארה ב הן האדניות העיקריות של תפוזים בעולם.
קלמנטיין גדל באלג'יריה, תוניסיה, ספרד, פורטוגל, מרוקו, יוון, איטליה, ישראל, לבנון, איראן וטורקיה.
הכלאה:
כתום הוא זן היברידי של פומלה (Citrus maxima) ומנדרינה (Citrus reticulata). הגנים שלו מגיעים בערך מ-25% פומלה ו-75% מנדרינה.
קלמנטינה היא הכלאה בין הדר ים תיכוני לתפוז מתוק.
תוכן זרעים:
תפוזים מכילים זרעים, וקטע אחד מכיל עד שישה זרעים.
קלמנטינה היא תפוז ללא גרעינים.
טעם:
לתפוזים יש טעם מתוק, והחומציות שלו נמוכה במקצת בהשוואה לתפוזים בסטנדרטים אחרים.
לקלמנטינה יש טעם חמצני, חריף ומתוק.
תוכן ויטמין A:
תפוזים מכילים הרבה יותר ויטמין A מאשר קלמנטינות.
לקלמנטיין יש כמות זניחה/עקבות של ויטמין A.
זנים:
תפוז ולנסיה, זן המלין, בלדונה, קדאנרה, תפוז דובדבן הם זנים של תפוזים.
קלמנטינה ספרדית ונדורקוט הם זנים של קלמנטינה. זן הנדורקוט מפורסם בזכות צבעו האדום-כתום יותר, קליפה דקה יותר, ופחות מתוק ויותר חמצמץ ומריר מהקלמנולס/קלמנטינה הספרדית.
שימושים:
תפוזים משמשים למטרות הכנת מיץ טרי, תרכיז מיץ קפוא, שימורים, ריבה וסלט פירות. עם זאת, בשל תוספת סוכר בתפוזים משומר, מוצרים מגדילים את תכולת הקלוריות ומפחיתים את הערך התזונתי של הפרי. בנוסף לפרי, הקליפה משמשת כתבלין לבישול, אפייה, משקאות או ממתקים וכן לרפואה סינית מסורתית.
קלמנטינה משמשת בעיקר כחטיף/פירות לאחר הארוחה העיקרית.
משמעות תרבותית:
תפוזים נחשבים לסמלים מסורתיים של שפע ומזל טוב במהלך החגיגה של שבועיים בעיקר בעונת ראש השנה הסיני. לכן, תפוזים אלה מוצגים בדרך כלל כקישוט ומוצעים כמתנות לחברים וקרובי משפחה.
לקלמנטינים יש ביקוש עצום בעונת חג המולד והם ידועים גם בתור תפוזי חג המולד. הוא משמש לפעמים כמסורת חג המולד ביפן, קנדה, ארצות הברית ורוסיה.
שמות חלופיים:
תפוזים ידועים בתור טנגו, תפוזים מתוקים, תפוחים סיניים, Naranjito.
קלמנטינה ידועה כקלמנטינה מרוקאית, קלמנטינות ללא גרעינים, תפוזי חג המולד, תפוז חג ההודיה וקנטרה בהודו.
לסיכום, תפוזים וקלמנטינה הם בני משפחת ההדרים ודומים לתפוזים מסורתיים, אך לכל אחד מהם תכונות חושיות ופיזיות שונות במקצת. עם זאת, לא תמיד קל להבדיל בין הקלמנטינה מזנים של תפוזים מתוקים.
