הבדל מפתח – קפיר נגד קומבוחה
קומבוחה וקפיר הם משקאות מותססים העשירים בחומצות אורגניות, אנזימים, מיקרופלורה מועילה וויטמינים. שני המשקאות הללו ידועים ביתרונות בריאותיים שונים. ההבדל העיקרי בין קפיר לקומבוצ'ה הוא הבסיס שלהם; קפיר עשוי בדרך כלל מחלב ואילו קומבוצ'ה מבוסס על תה. הבה נבחן את התכונות והתכונות השונות של קפיר וקומבוחה במאמר זה.
מה זה קפיר?
ישנם שני סוגים של קפיר: קפיר על בסיס חלב וקפיר על בסיס מים. עם זאת, אנשים רבים מכירים את הקפיר כמוצר על בסיס חלב. קפיר מים מכיל נוזל שאינו חלבי כמו מי קוקוס שעבר תסיסה. קפיר חלב עשוי מחלב של פרות, עיזים, כבשים או גמלים.
משקה זה נעשה על ידי שילוב החלב עם תרבית חיה של גרגירי קפיר, תרבית סימביוטית של חיידקים ושמרים. נותנים לחלב לתסוס 24 – 48 שעות ומוזגים אותו דרך מסננת כדי להוציא את גרגירי הקפיר מהחלב.
קפיר מים מתוק ונקי יותר מקפיר חלב, בעל טעם חמוץ, בדומה לחלב. לפני הצריכה, ניתן לטעום את הקפיר גם בפירות ובממתיקים.
לקפיר יש מגוון רחב של פרוביוטיקה ויכולה לשמש כסיוע לעיכול. זה גם מחזק את המערכת החיסונית שלך. קפיר הוא גם מקור עשיר לחיידקי חומצת חלב.
מה זה קומבוצ'ה?
קומבוצ'ה הוא תה ירוק או שחור ממותק מותסס. תהליך התסיסה כולל הוספת שילוב של חיידקים מועילים ושמרים (הידועים כ-SCOBY - "מושבה" סימביוטית של חיידקים ושמרים") לתה ממותק. לאחר מכן נותנים לתערובת הזו לנוח 7 -21 ימים.
קומבוצ'ה הוא משקה חמצמץ, תוסס, וטעמו דומה לסיידר תפוחים מבעבע. מכיוון שהוא עשוי מתה, הוא מקור עשיר לקפאין. היתרונות של קומבוצ'ה כוללים אספקת ויטמינים מקבוצת B, חיידקים פרוביוטיים וסיוע בניקוי רעלים מהכבד. זה גם פועל כסיוע לעיכול.
מה ההבדל בין קפיר לקומבוצ'ה?
Base:
קפיר עשוי ממים או חלב.
Kombucha עשוי מתה ירוק או שחור.
תהליך תסיסה:
הקפיר מותסס באמצעות גרגירי קפיר.
קומבוצ'ה מותסס באמצעות SCOBY.
תקופת תסיסה:
כפיר מותר לתסוס במשך 24 – 48 שעות.
Kombucha מותר לתסוס במשך 7-21 ימים.
קפאין:
קפיר אינו מכיל קפאין.
קומבוצ'ה מכיל קפאין מכיוון שהוא עשוי מתה.
חומצת חלב:
קפיר הוא מקור עשיר יותר לחיידקי חומצת חלב מאשר קומבוחה.
קומבוצ'ה מכיל פחות כמויות של חיידקי חומצת חלב מאשר בקפיר.
סידן:
קפיר מכיל כמות נכבדת של סידן.
קומבוצ'ה אינו מכיל סידן.
תמונה באדיבות: "1418212" (Public Domain) דרך Pixabay "Kombucha Mature" מאת Mgarten בוויקיפדיה האנגלית (CC BY-SA 3.0) באמצעות Commons Wikimedia
