ההבדל העיקרי בין עובשים ושמרים הוא שהעובשים הם פטריות חוטיות רב-תאיות ואילו השמרים הם פטריות עגולות או סגלגלות חד-תאיות.
פטריות הממלכה הן אחת מחמש הממלכות שכוללות מיקרואורגניזמים אוקריוטיים כמו שמרים, חלודה עובש, עובש, טחב ופטריות. הם מפרקים חיוניים ושימושיים מאוד בסביבה המסייעים למיחזור של חומרים מזינים בתוך סוגים רבים של מערכות אקולוגיות. יתר על כן, פטריות הן קבוצה מגוונת של אורגניזמים. חלקם פטריות עגולות חד-תאיות. רבים הם פטריות חוטיות.
מלבד שני הסוגים הללו, חלק מהפטריות הן בצורת מועדון בעוד חלקן בצורת אבקה.עם זאת, חשוב לחקור סוגים שונים של פטריות מכיוון שחלקן מסוכנות לבריאותנו בעוד שחלקן גורמות לסוגים שונים של מחלות צמחים ובעלי חיים. אבל לא כל הפטריות רעות. בהתאם לכך, ישנן פטריות שימושיות מאוד בממלכה זו שיש להן יישומים מסחריים שונים בתעשיות במיוחד בייצור אנטיביוטי, ייצור מזון ומיצוי של מטבוליטים משניים. לפיכך, מאמר זה מכוון לשני סוגים של פטריות; תבניות ושמרים במיוחד ההבדלים ביניהם. לאחר שתרד במאמר, תמצא מידע לגבי ההבדל בין תבניות לשמרים.
מהן תבניות?
לעובשים יש באופן אופייני תפטיר חוטי רב תאי הנקרא היפאים. להיפיות יכולות להיות תאים או לא. בהתבסס על כך, חלק מהפטריות הן תבניות ספטאטיות בעוד שאחרות הן תבניות aseptate. הם סוג של פטריות הכולל סוגים שונים של פטריות חשובות כמו אספרגילוס ופניציליום. הם מתרבים בעיקר דרך נבגים באופן א-מיני, אבל לפעמים הם מתרבים גם מינית.רשת של תבניות אלה, כגון ההיפיות היוצרות ענפים צינוריים, כוללת את אותו מידע גנטי, ולכן מאמינים שהיא אורגניזם יחיד.
איור 01: עובש
במזון, עובשים גדלים ומעניקים מראה מעורפל הגורם להידרדרות ושינוי צבע. הם גורמים לפירוק ביולוגי של חומרים טבעיים תוך שהם ממלאים תפקיד חשוב בביוטכנולוגיה. עובשים הופכים למסוכנים וגורמים לתגובות אלרגיות ובעיות נשימה אם שואפים מינון גבוה של נבגים של עובש. בנוסף, חלק מהעובשים מסייעים בייצור מזון במיוחד במהלך הכנת מזונות מתסיסים. כמו כן, לעובשים יש שימוש עצום בהכנת תרופות כגון אנטיביוטיקה ומיצוי חומצות אורגניות.
מהם שמרים?
שמרים הם פטריות חד-תאיות שמתרבות באופן א-מיני על ידי ניצנים או על ידי ביקוע בינארי עם למעלה מ-1500 מינים שתוארו עד כה.אנו פוגשים אותם בדרך כלל באוקיינוס, באדמה ועל משטחי צמחים. שמרים פופולריים בייצור מזון ומשקאות, במיוחד בייצור בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים כמו סאקה יפני. זן השמרים הנפוץ ביותר הוא ה-Saccharomyces cerevisiae הממיר פחמימות לפחמן דו חמצני ואלכוהול. עם זאת, השימוש הנפוץ ביותר בשמרים יהיה עבור לחם כחומר תפיחה.
איור 02: שמרים
מלבד השימוש בשמרים בייצור מזון ומשקאות, חלק מהשמרים הם פתוגניים. קנדידה היא אחת הפטריות הגורמות למחלות שמגיעות תחת קבוצת השמרים. אבל, הם משפיעים רק על אנשים עם מערכת חיסון נפגעת.
מהם הדמיון בין עובשים ושמרים?
- עובשים ושמרים הם פטריות.
- יתר על כן, הם גם אוקריוטים וגם ספרופיטים.
- כמו כן, הם מפרקים חשובים באדמה.
- יתר על כן, הם חולקים מבנה תאים דומה.
- חוץ מזה, דפנות התא שלהם מכילות כיטין כתרכובת העיקרית.
- הן עובשים והן שמרים הם פתוגנים אופורטוניסטיים אצל אנשים עם פגיעה במערכת החיסון.
מה ההבדל בין עובשים ושמרים?
עובשים ושמרים הם שתי קבוצות של פטריות שחולקות דמיון וגם הבדלים. עובשים הם מיקרואורגניזמים רב-תאיים וחלקם צבעוניים. הם הופכים לפתוגניים כאשר צורכים אותם. יתרה מכך, הם גורמים למספר עצום של בעיות בריאותיות כמו תגובות אלרגיות ובעיות נשימה כתוצאה משאיפת הנבגים שלהם. מצד שני, שמרים הם פטריות חד-תאיות, חסרות צבע, עגולות או בצורת אליפסה. בדרך כלל, שמרים אינם מזיקים. אבל, הם עדיין מקלקלים מזון, בדרך כלל אלה עם רמות pH נמוכות ואלה עם תכולת סוכר גבוהה, ועלולים לגרום נזק לאנשים עם מערכת חיסון חלשה.לכן, ההבדל העיקרי בין עובשים ושמרים הוא המבנה הסלולרי. עובשים הם פטריות חוטיות רב-תאיות ואילו השמרים הם פטריות עגולות חד-תאיות.
יתר על כן, הבדל נוסף בין עובשים לשמרים הוא שהשמרים אינם יוצרים היפאות, בניגוד לעובשים. האינפוגרפיקה למטה מספקת מידע נוסף על ההבדל בין תבניות לשמרים.
סיכום – עובשים לעומת שמרים
פטריות הממלכה כוללות מיקרואורגניזמים אוקריוטיים כגון עובשים, חלודות, שמרים, פטריות וכו'. בין הקבוצות השונות של פטריות, עובשים ושמרים חשובים מבחינה מסחרית. עובשים הם חוט רב תאי כמו פטריות היוצרות היפאות. מצד שני, שמרים הם פטריות חד-תאיות בעלות צורות עגולות או סגלגלות. לכן, זה ההבדל העיקרי בין תבניות ושמרים.יתר על כן, עובשים מתרבים בשיטות רבייה א-מיניות ומיניות, בעוד ששמרים מתרבים בעיקר באמצעות שיטות א-מיניות כמו ניצנים וביקוע בינארי.
