ההבדל העיקרי בין GI נמוך ל-GI גבוה הוא ש-GI נמוך מתייחס לרמות של 55 או פחות, אשר טובות לבריאות שלנו, בעוד GI גבוה מתייחס לרמות של 70 ומעלה, אשר רעות עבורנו בריאות.
אינדקס גליקמי (GI) הוא מדד המראה את קצב העלייה של רמת הסוכר בדם לאחר צריכת ארוחה מסוימת. התקן המשמש למדידת כל שאר המזון GIs הוא גלוקוז טהור, אשר נותן את הערך של 100 כברירת מחדל. כדי להקל על היישום, ישנם שלושה טווחים עיקריים מזוהים של GI כגון GI נמוך (55 ומטה), GI בינוני (56-69) ו-GI גבוה (70 ומעלה). למרות שמזון נותן ערך GI מסוים, הוא עשוי לסטות בטווח עקב סיבות שונות כמו אצווה או יבול, שיטות עיבוד, אריזה ואחסון וכו'.
מהו Low GI?
למזון נמוך GI יש אינדקס גליקמי של 55 או פחות. מזון עם GI נמוך מעלה את רמת הגלוקוז בדם לאט, בניגוד למזון אחר. זה קורה כי מזון עם GI נמוך משחרר גלוקוז באיטיות וביציבות עם הזמן. זה מאפשר לגוף להשתמש באנרגיה בצורה יעילה. אין דרישה לאגירת אנרגיה כאשר אין עודף אנרגיה. לכן, מזון מסוג זה לא יביא לעלייה לא בריאה במשקל.
איור 01: GI נמוך וגבוה
מזון נמוך GI מומלץ מאוד לאנשים הסובלים מתנגודת לאינסולין, סוכרת או היפרגליקמיה. הסיבה לכך היא שהם בעצם צריכים לשמור על רמות נמוכות של גלוקוז בדם ושונות נמוכה. רוב הפירות והירקות הטריים הם מזונות בעלי GI נמוך. יתר על כן, שעועית כמו שעועית כליה, עדשים, סויה, בוטנים, חומוס, אגוזי מלך ודגנים מלאים הן דוגמאות טובות מאוד למזונות בעלי GI נמוך.עם זאת, GI נמוך לא אומר בהכרח שתכולת הפחמימות במזון נמוכה. לפיכך, עדיף לדעת את ערכו של העומס הגליקמי של פריט מזון מסוים לפני הצריכה.
מהו GI גבוה?
למזונות בעלי GI גבוה יש אינדקס גליקמי של 70 ומעלה. כאשר אנו צורכים מזונות בעלי GI גבוה, רמת הגלוקוז בדם שלנו עולה במהירות רבה. זוהי תנודה עזה של רמת הגלוקוז בדם הנקראת "ספייק סוכר". עקב החדרה מהירה זו של גלוקוז, הגוף אינו יכול להשתמש בעומס ביעילות רבה ונוטה לאגור אותו כגליקוגן או שומן. זה גורם לעלייה לא בריאה במשקל.
איור 02: מזון עם GI גבוה - לחם לבן
יתרה מכך, צריכה גבוהה של מזון ב-GI מסוכנת לאנשים הסובלים מסוכרת, היפרגליקמיה ועמידות לאינסולין.עם זאת, רצוי שאנשים הסובלים מהיפוגליקמיה (סוכר נמוך בדם) יקחו יותר מזון עם GI גבוה בתזונה שלהם על מנת לשמור על רמות גלוקוז בריאות בדם. למרות השפעות שליליות, מזונות בעלי GI גבוה מתאימים למצבים כמו לאחר פעילות גופנית, ריצת מירוץ וכו' שבהם אספקת האנרגיה צריכה להיות מהירה. מזון כגון תפוחי אדמה, לחם לבן, אורז לבן, חטיפים מופקעים ודגני בוקר הם מזונות פופולריים עם GI גבוה. חשוב לדעת שצריכה של מזון עם GI גבוה עלולה לפגוע בכבד ובמערכת הלב וכלי הדם בטווח הארוך. במקרים מסוימים, זה גם יכול להשפיע על העיניים והמוח שלך.
מהם הדמיון בין GI נמוך ל-GI גבוה?
הן ערכי GI נמוכים וגבוהים הם דירוג יחסי של הפחמימות במזון לפי האופן שבו הם משפיעים על רמות הגלוקוז בדם
מה ההבדל בין GI נמוך ל-GI גבוה?
Low GI מתייחס לרמה של 55 או פחות בעוד GI גבוה מתייחס לרמה של 70 ומעלה.לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין GI נמוך ל-GI גבוה. מזונות בעלי GI נמוך מעלים את רמת הגלוקוז בדם לאט. לעומת זאת, מזונות בעלי GI גבוה מעלים את רמת הגלוקוז בדם במהירות. לפיכך, זהו הבדל נוסף בין GI נמוך ל-GI גבוה. מזונות בעלי GI נמוך אינם גורמים לעלייה במשקל, אך מזונות בעלי GI גבוה גורמים לעלייה במשקל. לפיכך, זהו גם הבדל בין GI נמוך ל-GI גבוה.
סיכום – GI נמוך לעומת GI גבוה
אינדקס גליקמי הוא מדידה של מזון פחמימות ביחס ליכולתם להעלות את רמת הגלוקוז בדם. בהתבסס על זה, ישנן שלוש רמות: נמוך, בינוני וגבוה. GI נמוך מציין ערך GI 55 או פחות בעוד GI גבוה מציין ערך GI 70 ומעלה. זהו ההבדל העיקרי בין GI נמוך ל-GI גבוה. מזונות בעלי GI נמוך טובים לבריאותנו מכיוון שהם מעלים את רמות הגלוקוז בדם באיטיות וביציבות.יתר על כן, הם אינם גורמים לעלייה במשקל. מצד שני, מזונות בעלי GI גבוה מזיקים לבריאות שלנו. הם מעלים את רמת הגלוקוז בדם שלנו במהירות. לפיכך, הם גורמים לעלייה במשקל. זה מסכם את ההבדל בין GI נמוך ל-GI גבוה.
