הבדל מפתח - יד לזרוק לעומת פיצה פאן
פיצה היא מנה איטלקית פופולרית בכל העולם. פיצה ביד ופיצה מחבת הם שני סוגים שונים של פיצה. ההבדל העיקרי בין פיצה ידנית לפיצה במחבת הוא רידוד הבצק; בפיצה שנזרקה ביד, ללוש את הבצק עד שהוא נהיה רך ולאחר מכן זורקים אותו מספר פעמים באוויר ואילו בפיצה מחבת, נוצר בצק בצורת כדור והוא מונח ישירות על התבנית. בשל הבדל זה בהכנה, ישנם כמה הבדלים אחרים גם בשני סוגי הפיצה הללו.
מהי פיצה ביד?
כפי שהשם 'יד מושלך' מרמז, פיצה ידנית כוללת זריקת בצק הפיצה באוויר ותפיסתו ביד.לפני ההטלה יש ללוש את הבצק עד שהוא רך. יש לחזור על ההטלה עד שהבצק מקבל את הגודל והעובי הנכונים. זריקת ידיים יוצרת קרום דק חזק מספיק כדי להחזיק את התוספות. עם זאת, טכניקת הטלת ידיים דורשת תרגול רב. עם סיום הבצק מוסיפים שכבה דקה של רוטב למעלה, ומניחים את הבצק למנוחה של 2-3 שעות. מכיוון שהבצק שנטלף ביד רך, ניתן למרוח אותו בקלות על התבנית תוך כדי התפחה.
לאחר שהבצק תפח, ניתן להוסיף תוספות. לאחר מכן ניתן לאפות את הבצק במדף התחתון של תנור בסביבות 500 מעלות צלזיוס למשך 10 עד 15 דקות. לפיצה שנזרקה ביד יש קרום שטוח יותר ופריך יותר בהשוואה לפיצה במחבת.
מה זה פאן פיצה?
פיצה פאן היא סוג של פיצה שלא כרוכה בהטלת הבצק לאוויר. זה ידוע גם בשם פיצה בסגנון שיקגו או פיצה עמוקה. בפיצה מחבת מכינים את כדורי הבצק ומורחים ישירות בתוך תבנית עמוקה לקבלת הצורה.בצק פיצה מחבת קשה יותר מפיצה שנזרקת ביד; מכיוון שאין מקום להרחיב, הפיצה אוורירית ועבה יותר. ציפוי המחבת בשמן נותן פיצה נותן קרום פריך יותר.
Pan Pizza
פיצה מחבת נאפית בטמפרטורה גבוהה יותר מאשר פיצה שנזרקה ביד; זמן האפייה הוא כ-15 דקות.
מהם הדמיון בין פיצה ידנית לפיצה?
- גם פיצה ידנית וגם פיצה מחבת משתמשים בבצק פיצה סטנדרטי שעשוי מקמח, שמרים, מים ומלח.
- ניתן להוסיף אותן תוספות לשני סוגי הפיצות; תוספות אלה כוללות בדרך כלל גבינת מוצרלה, זני בשר, ירקות, תבלינים ותבלינים.
מה ההבדל בין פיצה ידנית לפיצה?
Hand Tossed vs Pan Pizza |
|
| בפיצה שנזרקה ביד, הבצק מושלך באוויר שוב ושוב עד שהוא מקבל את הצורה והסמיכות הרצויים. | במחבת פיצה, מכינים את כדורי הבצק ומניחים ישירות בתבנית. |
| קרום | |
| לפיצה ביד יש קרום שטוח ופריך. | לפיצה לפאן יש קרום עבה ונימוח. |
| טמפרטורת אפייה | |
| פיצה ביד נאפית ב-500°F. | פיצה מחבת נאפית בטמפרטורה גבוהה יותר. |
| בצק | |
| לפיצה ביד יש בצק רך. | למחבת פיצה יש בצק קשה יותר. |
סיכום - יד לזרוק נגד פיצה פאן
משפכים ביד, ופיצות מחבת הן שתי פיצות פופולריות. ההבדל בין פיצה ידנית למחבת תלוי בעיקר באופן רידוד בצק הפיצה. בנוסף, ישנם הבדלים בבצק, בקרום וכן בטמפרטורת האפייה.
הורד את ה-PDF של Hand Tossed vs Pan Pizza
ניתן להוריד את גרסת ה-PDF של מאמר זה ולהשתמש בה למטרות לא מקוונות לפי הערת ציטוט. אנא הורד את גרסת ה-PDF כאן: ההבדל בין פיצה מושלך ביד למחבת פיצה
תמונה באדיבות:
1.'pizza-food-fast-food-muzarella-1317699'by marckbass8 (Public Domain) via Pixabay
