ההבדל העיקרי בין רוטב ספגטי לרוטב פיצה הוא שרוטב ספגטי מבושל בעוד רוטב פיצה לא מבושל. רוטב פיצה מתבשל עם בצק הפיצה והתוספות.
רוטב הספגטי הוא שמנמן ומימי מכיוון שקוביות עגבניות משמשות להכנתו במקום רסק עגבניות, המשמש להכנת רוטב פיצה. רוטב ספגטי משתמש גם יותר בעשבי תיבול ותבלינים יחד עם תיבול כדי לשפר את הטעמים שלו. אבל רוטב פיצה אינו משתמש בדרך כלל בעשבי תיבול ותבלינים, שכן התוספות המשמשות בפיצה מכילות מרכיבים רבים ומעצימות את הטעמים שלה.
מהו רוטב ספגטי?
רוטב ספגטי עשוי בדרך כלל עם עגבניות מרוסקות. זה גורם למפלס המים של הרוטב לעלות, וכתוצאה מכך הוא הופך דק יותר. העקביות הדקה הזו מאפשרת למרוח בקלות על הספגטי. הרוטב הזה צריך בדרך כלל יותר תיבול מרוטב פיצה, וזה כולל מרכיבים בסיסיים כמו מלח, אורגנו מיובש ופלפל. ייתכן שיש בו גם נתחי עגבניות ובשר. בדרך כלל, הטעמים יוצאים רק כשהרוטב הזה מתבשל מעט. כדי להוסיף עוד טעם, ניתן להוסיף דפים כמו לחם צרפתי גבינתי או שעועית ירוקה טרייה. רוטב ספגטי כולל בדרך כלל את המרכיבים הבאים:
- 1/8 כוס שמן זית
- 3 פאונד עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
- 3 כפות עלי טימין טריים קצוצים (לא חובה)
- 6 שיני שום, חתוכות לקוביות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
לאחר חימום שמן זית מוסיפים את העגבניות יחד עם כל שאר המרכיבים. לאחר מכן יש להרתיח אותו על ידי ערבוב תכוף. לאחר הפחתת האש, הוא מבשל כ-10 דקות, שוב מערבבים מדי פעם. בזמן הבישול, זכרו לכתוש את העגבניות בעזרת מרית.
מהו רוטב פיצה?
בדרך כלל, רוטב פיצה אינו מבושל, והוא עשוי באמצעות עגבניות רגילות, רסק עגבניות או עגבניות לא מבושלות מרוסקות, אשר עשויות להכיל גם תבלינים ועשבי תיבול. לכן, יש לזה מרקם סמיך יותר מרוטב ספגטי. המרקם הסמיך יותר הזה מונע מהפיצה להשרות ברוטב בזמן הבישול. רוטב פיצה עשוי להשתמש גם במרכיבים כגון תיבול איטלקי, אורגנו, מלח שום, אבקת בצל וסוכר. התבלינים הללו, יחד עם השומנים והשמנים בגבינה המשמשת בפיצות, משתלבים כדי להוסיף טעם ארומטי ומעורר תיאבון לפיצה.לפני הכנת הפיצה, יש להכין את הרוטב, ואז מורחים שכבה דקה של רוטב הפיצה הזה על גבי בצק הפיצה, ולאחר מכן משטחים אותה בשאר המרכיבים ומבשלים יחד עם המרכיבים הללו והבצק. הטעם הנכון ברוטב הזה נחשב למפתח לפיצה טעימה. באופן מסורתי הרוטב הזה הוא אדום, אבל במקום רוטב הפיצה המוכן במיוחד, יש גם כמה חלופות מפורסמות עבורו. הם רטבים כגון,
- שמן זית ושום
- רוטב ברביקיו
- Psto
- רוטב אלפרדו
- רוטב צ'ימיצ'ורי
- Tapenade
- רוטב צ'ילי מתוק
- גבינת ריקוטה
- Ranch Dressing
- זיגוג בלסמי
- רוטב כנפי באפלו
המרכיבים בהכנת רוטב פיצה הם,
- 6 אונקיות. רסק עגבניות
- 15 אונקיות. רוטב עגבניות (חלק, ללא שום נתחים)
- 1/2 כפית. אבקת שום
- 1/2 כף. מלח או שום מלח
- 1/2 כפית. אבקת בצל
- 1 כפית. סוכר מגורען
- 1/4 כפית. פלפל גרוס
- 1-2 כפות. תיבול איטלקי (לפי הטעם)
- אורגנו מיובש או טרי (לפי הטעם)
- בזיליקום יבש או טרי (לפי הטעם)
- פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
כל המרכיבים הללו מעורבבים להכנת רוטב הפיצה שיש להשתמש בו על פיצה מיד לאחר הכנתה או שניתן לשמור במקרר עד כמה שבועות.
מה ההבדל בין רוטב ספגטי לרוטב פיצה?
ההבדל העיקרי בין רוטב ספגטי לרוטב פיצה הוא שרוטב ספגטי מבושל בעוד רוטב פיצה לא מבושל. מכיוון שרוטב ספגטי נחשב לזול יותר, ניתן להשתמש בו גם במקום רוטב פיצה לפיצות ביתיות. עם זאת, טעמם שונה.
הטבלה הבאה מפרטת את ההבדלים בין רוטב ספגטי לרוטב פיצה לצורך השוואה זה לצד זה.
סיכום – רוטב ספגטי לעומת רוטב פיצה
רוטב ספגטי מבושל בעוד רוטב פיצה לא מבושל. רוטב ספגטי נוטה להיות שמנמן ומימי מכיוון שהוא משתמש בעגבניות חתוכות לקוביות, שלא כמו רסק עגבניות ברוטב פיצה, מה שהופך אותו למרקם קרמי וחלק יותר. לרטבי ספגטי יש יותר עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים מאשר רטבי פיצה כדי לשפר את טעמם. אבל לרטבים לפיצה יש פחות תבלינים שכן לתוספות פיצה יש כבר הרבה תבלינים. לפיכך, זהו סיכום ההבדל בין רוטב ספגטי לרוטב פיצה.
