ההבדל העיקרי בין חומצה אולאית לחומצה אלאידית הוא שחומצה אולאית מופיעה בשלב הנוזלי, ואילו חומצה אלאידית מופיעה בצורה מוצקה.
חומצה אולאית וחומצה אלאידית הן תרכובות אורגניות. אלו הן תרכובות חומציות המכילות קבוצות חומצה קרבוקסילית בקצה שרשרת פחמן. שתיהן חומצות שומן בלתי רוויות מכיוון שיש להן קשר כפול באמצע שרשרת הפחמן. חומצה אולאית וחומצה אלאידית הם איזומרים ציס-טרנס זה של זה.
מהי חומצה אוליאית?
חומצה אולאית היא איזומר ה-cis של חומצת השומן, בעלת הנוסחה הכימית C18H34O2 זהו איזומר ה-cis של חומצה אלאידית. חומר זה מופיע כנוזל שמנוני חסר צבע וריח. עם זאת, דוגמאות זמינות מסחרית של חומצה אולאית יכולות להיות צהבהבות. אנו יכולים לסווג חומצה אולאית כחומצת שומן חד בלתי רוויה מסוג אומגה 9. המסה המולרית של תרכובת זו היא 282.046 גרם/מול. יש לו נקודת התכה נמוכה (13 צלזיוס) ונקודת רתיחה גבוהה יחסית (360 צלזיוס). חומר זה אינו מסיס במים, והוא מסיס בממיסים אורגניים כגון אתנול.
שם החומר הזה מגיע מהמילה הלטינית "אולאום", שפירושה שמן או שמן. חומצה אולאית היא חומצת השומן הנפוצה ביותר באופן טבעי. ישנם מלחים ואסטרים של חומצה אולאית המכונים ביחד אולאטים. לעתים קרובות, אנו יכולים למצוא חומצה אולאית בצורת האסטר שלה ולא במערכות ביולוגיות.תרכובת זו מופיעה בדרך כלל בצורה של טריגליצרידים. תרכובות נפוצות המכילות רכיבי חומצה אולאית כוללות פוספוליפידים בממברנות התא, אסטרים של כולסטרול, אסטרים שעווה וכו'.
חומצה אולאית נוצרת באמצעות ביוסינתזה, הכרוכה בפעילות האנזימטית של stearoyl-CoA9-desaturase הפועלת על stearoyl-CoA. כאן, חומצה סטארית מפורקת ליצירת נגזרת חד בלתי רוויה, חומצה אולאית.
מהי חומצה אלאידית?
חומצה אלאידית היא האיזומר הטרנס של חומצת השומן בעלת הנוסחה הכימית C18H34O2זהו איזומר הטרנס של חומצה אולאית. זוהי חומצת שומן חד בלתי רוויה המכילה קבוצת חומצות קרבוקסיליות. הוא מופיע כמוצק שומני חסר צבע וחסר ריח. נקודת ההיתוך של תרכובת זו גבוהה יחסית (כ-45 צלזיוס).
חומצה אלאידית ידועה בדרך כלל מכיוון שהיא שומן הטרנס העיקרי שאנו יכולים למצוא בשמנים צמחיים מוקשים, ולכן אלו הם שומני הטרנס שמשחקים תפקיד מרכזי בהיווצרות מחלות לב. המלחים והאסטרים של חומצה אלאידית נקראים יחד בשם אלאידטים.
אנו יכולים למצוא חומצה אלאידית בכמויות עקבות בחלב גדים וחלב בקר. זה מופיע גם בבשרים מסוימים. בנוסף, הוא מרכיב בפרי דוריאן. חומצה אלאידית ידועה כמסייעת בהגברת פעילות החלבון בהעברת כולסטרול בפלזמה. תרכובת זו חשובה בהורדת כולסטרול HDL.
מה ההבדל בין חומצה אולאית לחומצה אלאידית?
חומצה אולאית וחומצה אלאידית הם איזומרים ציס-טרנס זה של זה. ההבדל העיקרי בין חומצה אולאית לחומצה אלאידית הוא שחומצה אולאית מתרחשת בשלב הנוזלי, ואילו חומצה אלאידית מתרחשת בצורה מוצקה.
יתר על כן, חומצה אולאית היא איזומר ה-cis של חומצה אלאידית. המלחים והאסטרים של חומצה אולאית נקראים oleates בעוד המלחים והאסטרים של חומצה אלאידית נקראים elaidates.
להלן אינפוגרפיקה מסכמת את ההבדל בין חומצה אולאית לחומצה אלאידית.
סיכום – חומצה אוליאית מול חומצה אלאידית
חומצה אולאית וחומצה אלאידית הן תרכובות אורגניות. אלו הן תרכובות חומציות המכילות קבוצות חומצה קרבוקסילית בקצה שרשרת פחמן. חומצה אולאית וחומצה אלאידית הם איזומרים ציס-טראנס זה של זה. ההבדל העיקרי בין חומצה אולאית לחומצה אלאידית הוא שחומצה אולאית מתרחשת בשלב הנוזלי, ואילו חומצה אלאידית מתרחשת בצורה מוצקה.
