ההבדל העיקרי בין לציטין לצפלין הוא שלציטין מכיל אלכוהול אמינו וכולין, ואילו צפלין מכיל אלכוהולי אמינו, סרין או אתנולמין.
לציטין וצפלין הם תרכובות אורגניות חשובות. לחומרים אלו תפקידים חשובים בגוף. לציטין הוא כל קבוצה של חומרים שומניים צהובים-חום המופיעים ברקמות החי והצומח שהן אמפיפיליות ושימושיות להחלקת מרקם המזון. צפאלין הוא מחלקה של פוספוליפידים שניתן למצוא בממברנות ביולוגיות.
מהו לציטין?
לציטין הוא כל קבוצה של חומרים שומניים צהובים-חום המופיעים ברקמות החי והצומח שהן אמפיפיליות ושימושיות להחלקת מרקם המזון.אמפיפילי אומר שהוא יכול למשוך גם מים וגם חומרים שומניים. בנוסף להחלקת מרקם המזון, הוא שימושי גם בתחליב, הומוגניזציה של תערובות נוזליות ובהרחקת חומרים נדבקים.
חומר זה בודד לראשונה בשנת 1845 על ידי הכימאי והרוקח הצרפתי תיאודור גובלי. הוא גם תיאר את התרחשותם של חומרים אלו במגוון חומרים ביולוגיים כגון דם ורידי, ריאות אנושיות, מרה, רקמות מוח אנושיות, ביצי דגים, ביצי דגים, עוף וכו'.
איור 01: לציטין סויה
יתרה מכך, אנו יכולים להפיק לציטין כימית באמצעות ממיסים כמו הקסאן, אתנול, אצטון, אתר נפט או בנזן. אנחנו יכולים לעשות את החילוץ הזה גם בצורה מכנית. מקורות המזון ללציטין כוללים חלמון ביצה, מזון ימי, פולי סויה, חלב, זרעי לפתית, זרעי כותנה ושמן חמניות.
התכונות החשובות ביותר של הלציטין הן תכונות אמולסיפיקציה וסיכה. חומר זה יכול לעבור חילוף חומרים מלא על ידי בני אדם, והוא נסבל היטב על ידי בני אדם ואינו רעיל בעת בליעה.
מה זה קפלין?
Cephalin הוא סוג של פוספוליפידים שניתן למצוא בממברנות ביולוגיות. זה ידוע גם בשם phosphatidylethanolamine. אנו יכולים לסנתז את החומר הזה על ידי הוספת ציטידין דיפוספט-אתנולמין עם דיגליצרידים. זה משחרר ציטידין מונופוספט. יתר על כן, S-adenosyl methionine יכול למטיל את האמין של צפאלין ליצירת פוספטידילכולין. יתר על כן, אנו יכולים למצוא אותו בעיקר בעלון הפנימי של שכבת השומנים הדו-שכבתית.
איור 02: ביוסינתזה של פוספוליפידים שונים, כולל צפאלין
אנו יכולים למצוא את התרכובת הזו בכל התאים החיים; הוא מהווה כ-25% מכלל הפוספוליפידים. בבני אדם, אנו יכולים למצוא את החומר הזה, במיוחד ברקמת העצבים ובחוט השדרה; הוא מהווה כ-45% מכלל הפוספוליפידים. בהיתוך ממברנה, לצפלין יש תפקיד חשוב. זה חשוב גם בפירוק הטבעת המתכווצת במהלך ציטוקינזיס בחלוקת התא.
מה ההבדל בין לציטין לצפלין?
לציטין וצפלין הם תרכובות אורגניות חשובות. לחומרים אלה יש תפקידים חשובים בגוף האדם. ההבדל העיקרי בין לציטין לצפלין הוא שלציטין מכיל אלכוהול אמינו וכולין, ואילו צפלין מכיל אלכוהולי אמינו, סרין או אתנולמין. יתרה מכך, לציטין שימושי בתהליך חילוף החומרים ובהעברת שומנים, בעוד שצפלין שימושי בטיפול בזיהומים חיידקיים בגוף.
להלן סיכום ההבדל בין לציטין לצפלין בצורת טבלה להשוואה זה לצד זה.
סיכום – לציטין נגד צפאלין
לציטין הוא כל קבוצה של חומרים שומניים צהובים-חום המופיעים ברקמות החי והצומח שהן אמפיפיליות ושימושיות להחלקת מרקם המזון. צפאלין הוא מחלקה של פוספוליפידים שניתן למצוא בממברנות ביולוגיות. ההבדל העיקרי בין לציטין לצפלין הוא שלציטין מכיל אלכוהול אמינו וכולין, ואילו צפלין מכיל אלכוהולי אמינו, סרין או אתנולמין.
