מה ההבדל בין חומצה מיריסטית לסטארית

2024 מְחַבֵּר: Alex Aldridge | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 13:39

ההבדל העיקרי בין חומצה מיריסטית לסטארית הוא שחומצה מיריסטית יכולה להעלות את רמות הכולסטרול LDL, בעוד שחומצה סטארית יכולה להוריד את רמות הכולסטרול LDL.

LDL כולסטרול הוא כולסטרול "רע" שיכול להיאסף בדפנות כלי הדם. זה יכול לעורר חששות בריאותיים רבים. חומצה מיריסטית וחומצה סטארית הן שתי חומצות שומן רוויות ארוכות שרשרת שיכולות להשפיע על רמות ה-LDL בגוף.

מהי חומצה מיריסטית?

חומצה מיריסטית היא חומצת שומן רוויה נפוצה בעלת הנוסחה הכימית CH₃(CH2)_{12COOH. המלחים והאסטרים של חומצה זו ידועים בדרך כלל כ-myristates או tetradecanoates.השם חומצה מיריסטית נגזר מהשם הבינומי של אגוז מוסקט (Myristica fragrans) בשנת 1841.}

איור 01: המבנה הכימי של חומצה מיריסטית

המסה המולרית של תרכובת זו היא 228.37 גרם/מול. הוא מופיע כנוזל לבן או חסר צבע. הצפיפות של חומצה מיריסטית יכולה להינתן כ-1.03 גרם/ס מ^{3 בטמפרטורה מינוס. נקודת ההיתוך של תרכובת זו היא 54.4 מעלות צלזיוס, ונקודת הרתיחה יכולה להיות 326.2 מעלות צלזיוס. יש לו מסיסות ירודה במים, אבל הוא מסיס באלכוהול, אצטט, בנזן, הלואלקנים ופנילים. מבנה הגביש שלו מונוקליני.}

כאשר בוחנים את השימושים של תרכובת זו, נהוג להוסיף לגליצרין N-terminus בקינאזות הקשורות לקולטן כדי להעניק לוקליזציה של הממברנה של האנזים.יש לו הידרופוביות גבוהה מספיק כדי להיטמע בליבת האציל השומנית של דו-שכבת הפוספוליפידים של קרום הפלזמה של התא האוקריוטי.

מהי חומצה סטארית?

חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה בעלת הנוסחה הכימית C₁₇H₃₅CO_{2 ח. יש לו שרשרת פחמן עם 18 אטומי פחמן. השם IUPAC של תרכובת זו הוא חומצה אוקטדקנואית. חומצה זו מופיעה כחומר שעווה לבן. המלחים ונגזרות אחרות של חומצה סטארית נקראים סטארטים. לחומצה זו יש ריח שמנוני חריף.}

נוכל להשיג חומצה סטארית באמצעות סיבון של שומנים ושמנים. הטריגליצרידים בשומן ובשמן עוברים כיבוד בנוכחות מים חמים. יש לזקק את תערובת התרכובת שהתקבלה כדי לקבל חומצה טהורה. עם זאת, חומצה סטארית זמינה מסחרית היא למעשה תערובת של חומצה סטארית וחומצה פלמיטית.

איור 02: חומצה סטארית מתגבשת

כאשר בוחנים את השימושים בחומצה סטארית, היא חשובה כחומר פעיל שטח וכחומר ריכוך בשל נוכחותה של קבוצת ראשים קוטבית שיכולה להידבק לקטיוני מתכת. יש לו גם שרשרת לא קוטבית, המאפשרת להתמוסס בממיסים אורגניים.

מה ההבדל בין חומצה מיריסטית לסטיארית?

הן חומצה מיריסטית והן חומצה סטארית הן חומצות שומן רוויות ארוכות שרשרת. חומצה מיריסטית היא חומצת שומן רוויה נפוצה בעלת הנוסחה הכימית CH₃(CH₂)₁₂COOH. חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה בעלת הנוסחה הכימית C₁₇H₃₅CO_{2H. ההבדל העיקרי בין חומצה מיריסטית לסטארית הוא שחומצה מיריסטית יכולה להעלות את כולסטרול LDL, בעוד שחומצה סטארית יכולה להוריד את כולסטרול LDL.לשניהם שימושים רבים ושונים בתעשיות שונות.}

האינפוגרפיקה שלהלן מציגה את ההבדלים בין חומצה מיריסטית לסטארית בצורה טבלאית להשוואה זו לצד זו.

סיכום – Myristic vs Stearic Acid

חומצה מיריסטית היא חומצת שומן רוויה נפוצה בעלת הנוסחה הכימית CH₃(CH₂)₁₂ COOH. חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה בעלת הנוסחה הכימית C₁₇H₃₅CO_{2H. ההבדל העיקרי בין חומצה מיריסטית לסטארית הוא שחומצה מיריסטית מעלה את רמות כולסטרול LDL, בעוד שחומצה סטארית מורידה את רמות כולסטרול LDL.}