ההבדל העיקרי בין אפלטוקסין למיקוטוקסין הוא שאפלטוקסין הוא סוג של מיקוטוקסין רעיל המיוצר על ידי מיני אספרגילוס, בעוד שמיקוטוקסין הוא מטבוליט משני המיוצר על ידי פטריות המסוגלות לגרום למחלות ומוות בבני אדם ובבעלי חיים אחרים.
כמה פטריות גורמות למחלות לבני אדם ולבעלי חיים אחרים. הם פולשים לתאי בעלי חיים, ניזונים וגדלים עליהם. מלבד זאת, יש עוד אמצעי שבאמצעותו פטריות עלולות לגרום למחלות. הם המטבוליטים המשניים שהם רעלים. פטריות מסוימות, במיוחד עובשים, מייצרות מטבוליטים משניים הידועים בשם מיקוטוקסינים. פטריות אלו גדלות על מזון ומפרישות מיקוטוקסינים.כאשר אנו צורכים מזונות המזוהמים עם מיקוטוקסינים, זה גורם למגוון השפעות בריאותיות שליליות ומהווה איום בריאותי רציני עבורנו. ישנם מאות מיקוטוקסינים שונים. ביניהם, אפלטוקסין הוא הרעלן הרעיל והנפוץ ביותר המיוצר על ידי מיני אספרגילוס. לפיכך, מאמר זה מספק הסבר קצר על ההבדל בין אפלטוקסין למיקוטוקסין.
מהו אפלטוקסין?
אפלטוקסין הוא סוג של מיקוטוקסין המיוצר על ידי מיני אספרגילוס. זהו אחד המיקוטוקסינים הרעילים ביותר. יתר על כן, אפלטוקסינים הם קטלניים ומסרטנים. חוץ מזה, אפלטוקסינים נמצאים בדרך כלל בזני מזון רבים, כולל דגנים (תירס, סורגום, חיטה ואורז), זרעי שמן (סויה, בוטנים, חמניות וזרעי כותנה), תבלינים (פלפל צ'ילי, פלפל שחור, כוסברה, כורכום וג'ינג'ר) ו אגוזי עץ (פיסטוק, שקדים, אגוז, קוקוס ואגוז ברזיל). מיני אספרגילוס כמו אספרגילוס פלבוס ואספרגילוס פרזיטיקוס מייצרים אפלטוקסינים רעילים מאוד.יתר על כן, ישנם ארבעה סוגים עיקריים של אפלטוקסינים: B1, B2, G1 ו-G2. ביניהם, אפלטוקסין B1 הוא המסרטן הטבעי החזק ביותר.
איור 01: אפלטוקסין B1
Aflatoxicosis היא הרעלה חריפה של אפלטוקסינים שעלולה לגרום לנזקים בכבד. יתר על כן, הם עלולים לפגוע ב-DNA ועלולים לגרום לסרטן כגון סרטן כבד. לא רק זה, הם יכולים לגרום גם לדיכוי חיסוני.
מהו מיקוטוקסין?
המונח 'מיקוטוקסין' פירושו המילולי "רעלי פטריות". במילים פשוטות, הם החומרים הרעילים המיוצרים על ידי עובש. עובשים אלו גדלים על מזון רבים כגון דגנים, פירות יבשים, אגוזים, תבלינים וכו' ומייצרים סוגים שונים של מטבוליטים רעילים משניים. אפלטוקסינים, אוקראטוקסין A, פאטולין, פומוניזינים, זאראלנון וניבלנול/דאוקסיניבלנול הם מספר סוגים של מיקוטוקסינים.ביניהם, אפלטוקסינים הם הרעילים והמסרטנים ביותר. יתר על כן, מיקוטוקסינים גורמים למגוון השפעות בריאותיות שליליות על בני אדם ובעלי חיים אחרים. לרוב, הם גורמים להרעלה חריפה ולמחסור חיסוני. לא רק זה, הם יכולים לגרום גם לסרטן. מלבד בעיות בריאותיות, מיקוטוקסינים עלולים לגרום לבעיות בביטחון תזונתי ובתזונה.
איור 02: Mycotoxin
חומרת הרעלת המיקוטוקסין והתסמינים עשויים להיות שונים בין אנשים מאחר שהם תלויים במספר גורמים כגון סוג המיקוטוקסין, כמות ומשך החשיפה, גיל, בריאות, מין האדם החשוף, מחסור בוויטמין, שימוש לרעה באלכוהול, ומצב מחלה זיהומית וכו'.
מהם הדמיון בין אפלטוקסין למיקוטוקסין?
- אפלטוקסין הוא מיקוטוקסין.
- גם אפלטוקסין וגם מיקוטוקסין הם רעלנים פטרייתיים שהם מטבוליטים משניים.
- יתר על כן, הם מופיעים באופן טבעי בפטריות.
- כמו כן, הם גורמים להשפעות בריאותיות שליליות על בני אדם ובעלי חיים אחרים, כולל סרטן, עיכוב של סינתזת חלבון, דיכוי חיסוני, גירוי עורי והפרעות מטבוליות אחרות.
- הם נמצאים בדרך כלל באוכל.
- יתרה מכך, אנשים נחשפים לרעלים האלה ישירות באכילה ובעקיפין מבעלי חיים שניזונו במזון מזוהם.
- ייצור של מיקוטוקסינים ואפלטוקסינים הוא ספציפי לזן.
מה ההבדל בין אפלטוקסין למיקוטוקסין?
אפלטוקסין הוא מיקוטוקסין המיוצר על ידי מין אספרגילוס. מיקוטוקסין הוא מטבוליט משני של עובש שהוא תרכובת רעילה. אז זה ההבדל העיקרי בין אפלטוקסין למיקוטוקסין.יתר על כן, ישנם ארבעה סוגים של אפלטוקסינים כמו B1, B2, G1 ו-G2 בעוד שישנם סוגים רבים ושונים של מיקוטוקסינים כולל אפלטוקסינים, אוקראטוקסין A, פאטולין, פומוניזינים, זירלנון וניבלנול/דאוקסיניבלנול וכו'. לכן, אנו יכולים לראות זאת גם כעל הבדל בין אפלטוקסין למיקוטוקסין.
סיכום – אפלטוקסין לעומת מיקוטוקסין
Mycotoxins הם מטבוליטים משניים של עובשים מסוימים שהם תרכובות רעילות. ייצור מיקוטוקסין הוא דרך חלופית לגרימת מחלות על ידי פטריות. ישנם סוגים שונים של מיקוטוקסינים, ביניהם, אפלטוקסינים הם הסוג הרעיל ביותר של מיקוטוקסינים המיוצרים רק על ידי מיני אספרגילוס. לפיכך, זהו ההבדל העיקרי בין אפלטוקסין למיקוטוקסין.
