חומץ לבן נגד חומץ אורז
חומץ לבן וחומץ אורז הם שני סוגי החומץ הידועים בדרך כלל. סוגים אחרים של חומץ כוללים אך לא רק: חומץ בלסמי, קוקוס וחומץ סיידר. הם נחשבים כחלק מטעם המזון שגורם לטעם של מזון חמוץ בגלל החומצה האצטית שיש בכל החומץ.
חומץ לבן
חומץ לבן, הידוע גם בשמות אחרים כמו חומץ מזוקק וחומץ בתולה, הוא סוג של חומץ שעבר תהליך שנקרא זיקוק שהביא לתמיסה חסרת צבע. חומץ מסוג זה משמש בדרך כלל ככלי ניקוי במעבדות רפואה וזה טוב גם לשימור בשר בשל הרמה הגבוהה של תכולת החומצה שלו.במהלך הקיץ, זה משמש לריפוי כוויות שמש.
חומץ אורז
חומץ אורז הם חומץ אורז מותסס שנמצא בעיקר במדינות אסיה כמו קוריאה, יפן, מלזיה, וייטנאם וסין. כל מדינה מייצרת את הסוג הייחודי שלה של חומץ אורז, כמו חומץ סיני שהם חזקים מאוד בטעמם לעומת זה של חומץ יפני. חומץ שחור, לבן ואדום הם שלושת הסוגים שלו, שכמובן נקראים לפי הצבע.
הבדל בין חומץ לבן לחומץ אורז
יש מאפיינים ייחודיים בין חומץ לבן לחומץ אורז. לדוגמה, לחומץ לבן יש ריכוז גבוה של חומצה שניתן להשתמש בה לחיטוי פצעים בעוד שלחומצי אורז יש רמה נמוכה של תכולת חומצה וזו הסיבה שהם מתאימים ביותר כתבלין במתכוני מזון. חומץ אורז משתנה גם בצבע, כמו אדום, חום, שחור ואילו החומץ הלבן, כפי ששמו מרמז, הוא צבע לבן בלבד או חסר צבע.בנוסף, חומץ לבן עבר תהליך שנקרא זיקוק ומצד שני, חומץ אורז עברו תסיסה.
לשני סוגי החומצים האלה, לבן ואורז, יש יישומים שונים המתאימים לכל אחד מהם. כמו כן, הכל מסתכם במה שאתה מעדיף להשתמש, בין אם זה סוג של חומץ חזק או רק עדין כדי להחמיא לאוכל שלך.
בקיצור:
• חומץ לבן עובר תהליך זיקוק בעוד חומץ אורז עובר תסיסה.
• לחומץ אורז יש צבעים מגוונים (אדום, לבן, שחור) ואילו חומץ לבן הוא רק לבן ו/או חסר צבע.
• ניתן להשתמש בחומץ לבן לניקוי פצעי עור כמו כוויות שמש. עדיף להשתמש בחומץ אורז כחומר טעם במזון.
