חומץ אורז לעומת חומץ יין אורז
למעשה אין הבדל בין חומץ אורז לחומץ יין אורז, מה שמבדיל אותם מאוד אחד מהשני. חומץ הוא נוזל חמוץ המשמש הן כתבלין והן כחומר משמר. הוא שימש באופן מסורתי במטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במטבחים סיניים ויפנים במשך מאות שנים. עצם האזכור של חומץ מעלה במוחנו בקבוק המכיל נוזל אדום, שחור או לבן שאנו מפזרים על אורז ומאכלים סיניים אחרים כתבלין וכדי להפוך את המנות הללו לטעימות יותר. בתקופות קדומות יותר, חומץ נקרא גם יין חמוץ ונעשה על ידי תסיסה של יין בלבד.אבל כיום, ישנם אינספור זנים של חומץ וכל פרי או דגן שמכיל סוכר ניתן להכנת חומץ. ישנם סוגים רבים של חומץ אורז כמו גם חומץ יין אורז. אנשים נשארים מבולבלים בין חומץ אורז לחומץ יין אורז ומרגישים שהם מפספסים משהו אם המתכון דורש חומץ יין אורז והם משתמשים רק בחומץ אורז. הבה נראה אם יש הבדל בין שני סוגי חומצי האורז.
מהו חומץ אורז?
חומץ אורז, כשמו כן הוא, עשוי מאורז שעבר תסיסה. חומץ אורז זהה לחומץ יין אורז. חומץ אורז ידוע בתור חומץ שאינו חומצי כמו חומץ מערבי. הוא מתוק ומתון יותר בטעמו. עליכם לזכור שבכל הנוגע לעולם הבישול, חומץ אורז וחומץ יין אורז משמשים מילים נרדפות. ישנם סוגים שונים של חומץ אורז כמו חומץ אורז לבן, חומץ אורז שחור וחומץ אורז אדום. אלה משמשים להוספת טעם לסוגי מזון שונים.חומץ אורז לבן הוא מה שאתה צריך להשתמש אם המתכון שלך אומר רק חומץ אורז. חומץ אורז אדום משמש בתבשילים מתוקים וגם חמוצים. כמו כן, הוא משמש עם מנות פירות ים. חומץ אורז שחור משמש ברטבים לטבילה ותבשילים מוקפצים.
מהו חומץ יין אורז?
חומץ יין אורז הוא תוצאה של פעולת זבל או משקעי יין. ואז יש גם את יין האורז שמסבך את העניין שכן רבים חושבים על חומץ יין אורז שייעשה מיין אורז. זה לא המקרה. יין אורז הוא משקה פופולרי בסין, יפן וקוריאה וכולל תסיסה של אורז כך שהסוכרים הקיימים באורז הופכים לאלכוהול. מצד שני, תהליך התסיסה לא עוצר כאן ונמשך עד שהאלכוהול הזה הופך חמוץ במקרה של חומץ אורז או חומץ יין אורז.חלק ניכר מהבלבול נובע בעיקר מהעובדה שסינים מייצרים גם יין אורז, שהוא דל באלכוהול, אך בכל זאת משמש כמשקה אלכוהולי.
בהכנת חומץ יין האורז, חיידקים הם שגורמים לתסיסה של יין ומחמצמים אותו. הטעם החמצמץ הזה נובע מיצירת חומצה אצטית, אבל המציאות היא שחומצה אצטית לבדה או חומצה אצטית בתוספת מים לא מייצרות חומץ. חומץ מכיל ויטמינים ותרכובות רבות שאינן מצויות בחומצות אצטית כגון ריבופלבין ומלחים מינרלים אחרים המעניקים לחומץ את טעמו המובהק שאינו מצוי בחומצה אצטית.
במהלך השנים האחרונות, חלה עלייה מגוונת בשימוש בחומצי אורז ובחומצי יין אורז שאין ביניהם הבדל רב מכיוון ששניהם מתוקים ומתונים יותר מזנים חזקים רבים המיוצרים בסין.
מה ההבדל בין חומץ אורז לחומץ יין אורז?
דבר אחד שכדאי לזכור כשאתה שומע חומץ יין אורז הוא להתייחס אליו כאל חומץ העשוי מאורז בלבד ולא עשוי מיין אורז, שהוא משקה אלכוהולי בסין. גם חומץ אורז וגם חומץ יין אורז נחשבים זהים.
תסיסה:
אין הרבה הבדל בין חומץ אורז לחומץ יין אורז.
• חומץ אורז עושה שימוש בחיידקים לתסיסה של אורז.
• חומץ יין אורז עושה שימוש באבקת או משקעי יין להכנתו.
טעם:
• גם לחומץ אורז וגם לחומץ יין אורז יש טעם מתון ומתוק יותר מהחומץ המערבי. הם גם פחות חומציים באופיים.
שימושים:
• חומץ אורז לבן הוא מה שאתה צריך להשתמש אם המתכון שלך רק אומר חומץ אורז.
• חומץ אורז אדום משמש בתבשילים מתוקים וגם חמוצים. כמו כן, הוא משמש עם מנות פירות ים.
• חומץ אורז שחור משמש ברטבים לטבילה ותבשילים מוקפצים.
אתם רק צריכים לזכור שבעולם הבישול, חומץ אורז וחומץ יין אורז זהים. אלו הם שמות המשמשים לאותו מוצר.
