גליקוגן לעומת עמילן
גליקוגן ועמילן הם שני מקורות עיקריים לגלוקוז המעניקים לגוף האדם את האנרגיה הדרושה על מנת לבצע משימות יומיומיות. שני מקורות הגלוקוז הללו מומרים לאחר מכן לפחמימות על ידי הגוף ומופצים לכל תא בודד לשימוש מאוחר יותר.
גליקוגן
גליקוגן, הידוע גם כעמילן בעלי חיים, הוא מקור אנרגיה שניתן למצוא בבעלי חיים בלבד. הגליקוגן מורכב ממולקולה אחת והמבנה שלה מסועף באופן טהור. הכבד והשרירים של בעלי החיים אחראים ליצירת גליקוגנים. הגליקוגנים פועלים כעתודה לשעת חירום כאשר גוף האדם זקוק לפתע לכמות מספקת של אנרגיה כמו במצבי חירום כמו שריפה ושיטפון.
עמילן
המונח עמילן נטבע ממילה באנגלית תיכונה "sterchen" שפירושה "להקשיח". עמילן עשוי משתי מולקולות והמבנה שלהן מורכב ממרכיב שרשרת וענף. עמילן, אותו הדבר עם גליקוגן, הוא מקור אנרגיה נוסף שניתן למצוא בצמחים בלבד. ניתן למצוא עמילן בדרך כלל במזונות עיקריים כמו אורז, שעורה, שיבולת שועל ותפוחי אדמה.
הבדל בין גליקוגן לעמילן
גליקוגן ועמילן הם מקור טוב לאנרגיה מלבד האנרגיה שגוף האדם מייצר. גליקוגן ניתן למצוא אך ורק מבעלי חיים והוא נוצר על ידי הכבד והשרירים ולעיתים יכול להיעשות בכמות קטנה על ידי המוח והקיבה. עמילן, לעומת זאת, ניתן למצוא אך ורק בצמחים ירוקים ובמזונות עיקריים כמו שיבולת שועל, שעורה ותפוחי אדמה. לגליקוגן יש מולקולה בודדת בעוד שלעמילן יש מולקולות כפולות. מבחינת המבנה, גליקוגנים מסועפים אך ורק ואילו העמילן מורכב ממרכיבי ענף ושרשרת.
ובכן, ההבדל הברור בין גליקוגן לעמילן, מבלי להתעמק במבנים ובמולקולות שלו, הוא מהיכן הם מגיעים. הגליקוגנים מגיעים מבעלי חיים בלבד ועמילן מצמחים בלבד.
בקיצור:
• הגליקוגנים מגיעים אך ורק מבעלי חיים, שנוצרו במיוחד על ידי הכבד והשרירים, בעוד שהעמילן מגיע אך ורק מהצמחים הירוקים וממזונות בסיס כמו תפוחי אדמה וקסאווה.
• לגליקוגן יש מולקולה בודדת בלבד ואילו לעמילן יש שתי מולקולות.
• מבחינת מבנה, מבני גליקוגן מסועפים אך ורק ומבנה העמילן מורכב ממרכיבי ענף ושרשרת.
