חלבון סויה לעומת חלבון מי גבינה
יש צורך בתוספי חלבון כאשר אחד עובר פיתוח גוף, אם כי שני סוגי החלבונים משמשים אנשים דרך מקורות מזון שונים לרווחה כללית ולשמירה על הבריאות. חלבון מי גבינה נחשב באופן מסורתי על ידי רבים כעולה בהרבה על מקורות חלבון אחרים כשמדובר בסיוע לאנשים המעורבים בפיתוח גוף. עם זאת, לאחרונה דובר רבות על חלבון סויה, והוא הוכח כיעיל באותה מידה במתן מענה לצרכים התזונתיים של אנשים המנסים לבנות שרירים. מאמר זה מנסה להדגיש את התכונות של חלבון מי גבינה וחלבון סויה כאחד כדי לאפשר לקוראים לבחור אחד מהשניים העונה על דרישות הבריאות שלהם בצורה טובה יותר.
לכתחילה, מי גבינה מגיע מחלב, והוא חלב לפי מוצר. מצד שני, חלבון סויה מגיע מפולי סויה. באמת קשה לומר בוודאות איזה משני החלבונים עדיף שכן שניהם מעובדים כדי לקבל רמה גבוהה של חלבון בשימוש בפיתוח גוף. שניהם חלבונים באיכות גבוהה ויש להם השפעות מועילות על גוף האדם אם נלקחים במתינות ובהתאם להמלצות של דיאטנית בחדר כושר. עובדה ידועה היא שנטילת חלבונים עתירי חלב לפני ההתמכרות לבניית גוף יומיומית משפרת את ההשפעות של תרגילים. עם זאת, יש הבדלים בין שני החלבונים הגבוהים הללו שצריך להדגיש.
ערך ביולוגי (BV) הוא גורם אחד שמבדיל בין חלבוני מי גבינה וחלבוני סויה. זהו מדד לכמות החנקן שנשמרת על ידי הגוף בעת צריכת חלבון בהשוואה לכמות החלבון הנצרכת. לחלבון סויה יש BV של 74, ואילו לחלבון מי גבינה יש BV של 104 מה שאומר שחלבון מי גבינה מקדים את חלבון הסויה כשזה מגיע ל-BV.
Net Protein Utilization (NPU) הוא מדד של חלבון המשמש את הגוף לכמות החלבון הנצרכת. הוא מבוטא כאחוז ונע בין 0 ל-100. לחלבון סויה יש NPU של 61, בעוד שלחלבון מי גבינה יש NPU השווה ל-92, מה שמרמז שחלבון מי גבינה מנצח מול חלבון סויה בכל הנוגע ל-NPU.
גלוטמין היא חומצת אמינו אחת לא חיונית המעבירה חנקן לרקמות הגוף. זה גם מגדיל את נפח תאי השריר. זה מרמז שאלו שצריכים לבנות שרירים חייבים ליטול גלוטמין 2-3 פעמים של צריכה יומית. חלבון סויה מכיל 10.5 גרם/100 גרם חלבון, בעוד שחלבון מי גבינה מכיל רק 4.9 גרם גלוטמין לכל 100 גרם חלבון. זה מרמז שבספירה זו, חלבון סויה מקדים בהרבה את חלבון מי גבינה.
ארגינין היא חומצת אמינו לא חיונית נוספת שחשובה מאוד במהלך בניית הגוף מכיוון שהיא מרחיקה גם עייפות נפשית וגם פיזית. זה גם עוזר לצמיחת שרירים. חלבון סויה מכיל 7.6 גרם ארגינין/100 גרם חלבון, בעוד שחלבון מי גבינה מכיל רק 2.9 גרם לכל 100 גרם חלבון.
סיכום
ברור אם כן שגם לחלבוני מי גבינה וגם לחלבוני סויה יש את התכונות הייחודיות שלהם, ויש להם מאפיינים מובהקים למרות שהם מועילים באותה מידה לבריאותנו. בחלק מהסעיפים, חלבון מי גבינה הוא שמקדים את חלבון הסויה, בעוד שיש כמה נקודות שבהן חלבוני סויה מנצחים חלבון מי גבינה.
