Jerky נגד Biltong
Biltong הוא בשר מיובש ונרפא שנחשב למעדן בדרום אפריקה. אפשר להכין עם בשר בקר או כל משחק אחר. הוא נמכר בחנויות נוחות, בדרום אפריקה, לצד חטיפי ממתקים ופופולרי ביותר. אמריקאים רבים, כשהם מבקרים בדרום אפריקה, מתבלבלים עם הבילטונג מכיוון שהוא נראה דומה לג'רקי שלהם. עם זאת, למרות העובדה ששניהם בשרים מיובשים, ישנם הבדלים בין ג'רקי לבילטונג שיודגשו במאמר זה.
Biltong
Biltong הוא בשר פרוס ומבושל שיובש כדי להסיר את כל הלחות ואמור להיאכל כמו חטיף.זהו מעדן מסורתי של דרום אפריקה והוא עשוי מבשר בקר או כל בשר אחר שתולים ימים רבים לאחר כיסויו בתבלינים. זה לא מבושל, אלא רק מיובש באוויר למשך שבוע או משהו כזה או על ידי שמירתו בתוך קופסה המכונה קופסת בילטונג.
Biltong מקורו מלכתחילה כשיטה לשימור בשר. שימור עזר לאנשים לנסוע למרחקים ארוכים עם מקור המזון שלהם. בילטונג מכינים עם נתחי בשר העוקבים אחר גרגיר הבשר. חתיכות אלה נשטפות בחומץ ואז נתלות מיובשות לאחר מריחת תבלינים. לאחר מיובש, הבילטונג מתענג כחטיף ונישא על ידי ציידים, חניכים ואוהבי ספורט לאצטדיונים. לבילטונג יש טעם נהדר זה עתה נלקח יחד עם בירה.
Jerky
Jerky הוא צורה של בשר מיובש שנגזם כדי להסיר את כל השומן ולאחר מכן מיובש באוויר כדי להסיר את כל הלחות. התייבשות הבשר המתרחשת עוזרת בשימור. שוטפים את הבשר בחומץ ומורחים מלח כדי שחיידקים לא ילכלכו את הבשר.יצרני הקשקוש של ימינו מעשנים את הבשר הכבוש והמיובש כדי להפוך אותו לטעים יותר. לפעמים הופך ג'רקי למתוק על ידי שימוש בסוכר במקום מלח לאחר הכבישה. אחרי שהוא התייבש מספיק, אפשר לאכול את הג'רקי בלי שום דבר אחר שנדרש כדי ללוות אותו.
מה ההבדל בין ג'רקי לבילטונג?
• ג'רקי מבושל בטמפרטורה נמוכה עם עשן ואילו בילטונג לא מבושל.
• שניהם מיובשים, אבל הבילטונג שומר על לחות, ולכן הוא נחשב לטעים יותר, בעוד שהג'רקי יבש לחלוטין.
• הבילטונג הוא הרבה יותר עבה ממקומט ולפעמים יכול להחליף ארוחה שלמה.
• ניתן להכין ג'רקי ללא כביסה עם חומץ, בעוד שהכנת בילטונג מצריכה מרינדה עם חומץ.
• בילטונג פופולרי יותר בדרום אפריקה, בעוד שמקפצה נפוץ יותר בארה ב
• בילטונג משמש גם כעזר בקיעת שיניים לפעוטות.
• קופסאות משמשות לעתים קרובות להכנת בילטונג.
