E Coli נגד סלמונלה
שניהם E-קולי וגם סלמונלה ידועים לשמצה בהרעלת מזון, ויש חשש גובר מאוד בקרב אנשים לגבי נוכחותם של חיידקים אלה בארוחות. E Coli וסלמונלה דומים במובנים רבים כמו מבנה גוף, טקסונומיה עד לרמת המשפחה ויכולת הסכנה לאדם. עם זאת, קיימים הבדלים רבים בין E Coli לבין סלמונלה.
E Coli
E coli הוא יותר התייחסות נפוצה מאשר שם מדעי של החיידק הגראם-שלילי הידוע שמרעיל את המזון האנושי לתוצאות מסוכנות. יש להציג את הסימון המדעי של חיידק זה כ-Escherichia coli או E.coli, באותיות הנטויות. E coli הוא חיידק אנאירובי פקולטטיבי בעל גוף בצורת מוט. הם מעדיפים לחיות במעי האחורי של בעלי חיים אנדותרמיים (דם חם). חלק מהסרוטיפים של E coli עלולים להיות מסוכנים לבני אדם ועלולים לגרום להרעלת מזון חמורה. למרות קיומם של זנים מסוכנים ופתוגניים של E coli, רוב הזנים אינם מזיקים לבעלי חיים אחרים. לכן, אין לראות בנוכחותם במעיים כאיום על קיומם של בני אדם.
למעשה, זני ה-E coli הבלתי מזיקים יוצרים חלק מפלורת המעיים, שיכול להגיע ל-30% בכמה מיני ציפורים. E coli יכול להיות מועבר לבני אדם דרך מערכת העיכול, או דרך הפה או דרך פי הטבעת. בדרך כלל, הזנים המסוכנים חיים סביב מים מזוהמים של הסביבה; לפיכך, נוכחותם עשויה להוות אינדיקטור לאיכות הסביבה הרעה.
סלמונלה
סלמונלה היא סוג חיידקי שאינו יוצר נבגים מהמשפחה: Enterobacteriacea.ישנם שני מינים מזוהים מהסוג הזה הידועים כ-S. bongori ו-S. enterica. למרות העובדה שסלמונלה היא הסוג במינוח הביולוגי, זהו גם שם נפוץ. לסלמונלה יש תא בצורת מוט כמו ל-E coli. ניתן להגדיר את החיידק הגראם-שלילי הזה כאורגניזם שזז ללא הרף.
לסלמונלה אין מוניטין טוב של מיקרואורגניזם ידידותי עם בעלי החיים בעלי הדם החם מכיוון שהיא עלולה לגרום לכמה מחלות קשות, כלומר. קדחת טיפוס, פרטיפוס, מחלות מזון וכו'. הן יכולות להיות זואונוטיות, כלומר זיהומים יכולים להתרחש בין בני אדם לבין בעלי חיים אחרים. עם זאת, סרוטיפ סלמונלה טיפי דווח רק בבני אדם, אך לא בבעלי חיים אחרים. סלמונלה יכולה לחדור לבני אדם ולבעלי חיים אחרים דרך המזון, במיוחד כאשר המזון אינו מבושל מספיק או נלקח גולמי. אומרים שכל סרוטיפ אחר של סלמונלה מסוגל לגרום למחלות בבעלי חיים.
מה ההבדל בין E coli לסלמונלה?
• ניתן לתאר את ה-E coli כמין, אבל סלמונלה היא סוג עם שני מינים ואלפי תת-מינים. בנוסף, השמות הגנריים שלהם שונים, למרות שהם סווגו תחת אותה משפחה.
• הפתוגניות של סלמונלה גבוהה בהרבה מזו של E coli.
• השכיחות של E coli בפלורת המעיים האנושית גבוהה בהרבה מקיומה של סלמונלה בבני אדם.
• לסלמונלה יש פלגלה אבל לא ב-E coli.
