מקסיקני נגד טקס מקס
Tex Mex הוא השם שניתן למטבח אזורי במדינות הדרום, במיוחד בטקסס, שעוצב בהשראת מאכלים מקסיקנים אך מוכן בסגנון אמריקאי באמצעות פריטים אמריקאים. יש קווי דמיון רבים בין אוכל מקסיקני לטקס מקס המבלבל אנשים שרוצים לאכול מטבח מקסיקני אותנטי. עם זאת, ישנם גם הבדלים בין טקס מקס למאכלים מקסיקנים שיודגשו במאמר זה.
Tex Mex
Tex Mex הוא מונח המתייחס למטבח זר יליד. למרות שהמונח עשוי להיראות סותר לרוב האנשים, זהו למעשה עיבוד של המטבח המקסיקני על ידי הטבחים המקומיים בטקסס.בעוד שהמונח עם מקף ביניהם שימש לציון מסילת רכבת בין טקסס למקסיקו, המונח למאכלים שימש לראשונה על ידי דיאנה קנדי בספרה "המטבחים של מקסיקו", בשנת 1970 כדי להתייחס למנות רבות שהוגשו במסעדות בטקסס שהיו גרסאות אמריקאיות באמת של מנות מקסיקניות. המונח מיוחס לזכותו של טג'נוס (אנשי טקסס בעלי מוצא מקסיקני) שיצרו שילוב של מטבחים מקסיקני וספרד.
התכונה הייחודית של טקס מקס היא שהוא בדרך כלל יליד מכיוון שלא ניתן למצוא אותו בשום מקום אחר בארץ. עם זאת, הוא נשאר זר במובן זה שהוא בהשראת המטבח המקסיקני. המטבח הזה מעולם לא הצליח להתמזג עם סגנון הבישול האמריקאי עד היום.
מטבח מקסיקני
המקסיקנים תמיד התגאו במטבח שלהם ואינם אוהבים לראות דילול של האוכל והמנות שלהם בשום אופן. למעשה, לאחרונה בעלי מסעדות רבים בארה ב המגישים מאכלים מהמטבח המקסיקני ללקוחותיהם הוטסו במקסיקו על ידי הממשלה כדי לגרום להם להיות מודעים למטבח המקסיקני האותנטי וליידע אותם מה אינו מקסיקני כלל.המטבח המקסיקני הוא מקור לגאווה למדינה, והמקסיקנים מאמינים שהוא מוסיף יוקרה לתדמית המדינה. הדאגה הזו למטבח מקסיקני טהור נבעה בגלל התיירים שהגיעו לטקסס ואוכלים טקס מקס אשר צפוי כמטבח מקסיקני אמיתי אך רחוק מכך. המטבח המקסיקני האותנטי מתחיל מימי המאיה ומדגיש בעיקר תירס, ירקות ושעועית.
מקסיקני נגד טקס מקס
• השם טקס מקס הוטבע על ידי דיאנה קנדי ומתייחס למטבח המוגש על ידי מסעדות טקסניות רבות, בהשראת המטבח המקסיקני אך הוכן על ידי שפים מקומיים.
• טקס מקס הוא בעצם מטבח המשלב מטבח מקסיקני עם טעמים ופריטים אמריקאיים.
• טקס מקס משתמש בבשר, ירקות, גבינות ואפילו תוספות שונות על המנות מאשר במטבח מקסיקני אותנטי.
• ברוב המטבחים של טקס מקס יש תוספת של גבינה צהובה בעוד שגבינה זו נדירה וכמעט שאינה בשימוש במטבח המקסיקני.
• לטקס מקס יש תפריט מוגבל, בעוד שהמטבח המקסיקני מגוון הרבה יותר.
• המרכיבים בטקס מקס שונים מהמטבח המקסיקני.
• כמון משמש בטקס מקס בעוד שלא נעשה בו שימוש במטבח המקסיקני.
• עטיפות טורטיות, טאקו, אנצ'ילדות וכו' אינן נפוצות במטבח המקסיקני כמו שהטקס מקס גורם לה להראות לתיירים המגיעים לטקסס
• בעוד שבשר בקר טחון נפוץ בטקס מקס, הוא משמש לעתים רחוקות במטבח המקסיקני.
