חמאת שקדים לעומת חמאת בוטנים
חמאת בוטנים וחמאת שקדים קשורים שניהם מבחינת השתייכות למשפחת חמאת האגוזים. חמאת בוטנים נמחצת מבוטנים ואילו חמאת שקדים מופקת משקדים ולכן שתי החמאות שייכות למשפחת חמאת האגוזים. עם זאת, לחמאת בוטנים וחמאת שקדים יש הבדלים רבים שכדאי לדעת מכיוון שהם שניים מהצורות המועדפות ביותר של חמאה הקיימות בשוק.
מהי חמאת שקדים?
חמאת שקדים, כפי שהשם מרמז, עשויה משקדים. הוא זמין במרקמים פריכים וחלקים כאחד בגרסאות ערבוב (נוטה להפרדת שמן) וללא ערבוב (אמולסיפי), בעוד שהוא מגיע גם בבחירות גולמיות או קלויות, בהתאם למצב השקדים לפני הטחינה.היא עשירה למדי בקלוריות אך עם זאת, חמאת שקדים עשירה גם בחומרים מזינים אחרים כגון סידן, מגנזיום, ריבופלבין, זרחן ונחושת ואשלגן והיא גם מקור טוב לסיבים. חמאת שקדים שופעת למדי בויטמין E המעניק לה תכונות נוגדות חמצון שבגללן היא מועילה לבעיות בריאות רבות כמו מחלות לב, כולסטרול ולחץ דם.
| חמאת שקדים, רגילה, ללא תוספת מלח | |
| ערך תזונתי ל-100 גרם (3.5 אונקיות) | |
|
Energy |
2, 648 קילו-ג'יי (633 קק"ל) |
| פחמימות | 21 g |
| – סיבים תזונתיים | 3.7 g |
| Fat | 59 g |
| – רווי | 5.6 g |
| – חד בלתי רווי | 38.3 g |
| – רב בלתי רווי | 12.4 g |
| חלבון | 15 g |
מקור: ויקיפדיה, 20 באפריל 2014
מהי חמאת בוטנים?
כדי להכין חמאת בוטנים, בוטנים צלויים נטחנים לעיסה יחד עם מרכיבים נוספים כמו דקסטרוז, מלח ושמן מוקשה. חמאת בוטנים זמינה במרקמים חלקים ופריכים, והיא ממרח פופולרי המשמש לעתים קרובות בכריכים בתוספת גבינה, ריבות, שוקולד ומרכיבים אחרים. חמאת בוטנים היא מקור עשיר של רזרבטול, שהוא פלבנואיד ומסייע לשפר את זרימת הדם למוח, מה שמביא להורדת הסיכון לשבץ מוחי. שתי כפות חמאת בוטנים ללא מלח מכילות 190 קלוריות, עם 3 גרם סיבים, 7 גרם פחמימות ו-16 גרם שומן, תוך שהיא מתגאה בויטמין E, חומצה פולית, חלבון, סידן וברזל. חמאת בוטנים מסייעת במניעת נזקי חמצון אשר בתורם עלולים להוביל לסוגי סרטן שונים, עשירה בנוגדי חמצון, מועילה במיוחד לנשים בהפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס.
| חמאת בוטנים, סגנון חלק, ללא מלח | |
| ערך תזונתי ל-100 גרם (3.5 אונקיות) | |
| Energy | 2, 462 קילו-ג'יי (588 קק"ל) |
| פחמימות | 20 g |
| – עמילן | 4.8 g |
| – סוכרים | 9.2 g |
| – סיבים תזונתיים | 6 g |
| Fat | 50 g |
| חלבון | 25 g |
מקור: ויקיפדיה, 20 באפריל 2014
מה ההבדל בין חמאת שקדים לחמאת בוטנים?
• חמאת בוטנים עשויה מבוטנים. חמאת שקדים עשויה משקדים.
• ניתן להשתמש בחמאת שקדים כחלופה לחמאת בוטנים לסובלים מאלרגיות לבוטנים.
• לא מוסיפים חומרים משמרים או תוספים לחמאת שקדים ולכן אומרים שהיא בריאה יותר מחמאת בוטנים שנוטה לכלול דברים כאלה.
• חמאת שקדים כוללת כמות קלוריות גבוהה יותר מאשר חמאת בוטנים. עם זאת, הוא עשיר בתכולת סיבים, חלבון ושומן חד-רווי, אשר מסייע לשליטה במשקל ומשמש גם כמווסת מבריק של רמת הסוכר בדם.
• חמאת שקדים משמשת גם כתחליף לחמאת בוטנים למי שסובל מאלרגיה לבוטנים.
• לחמאת בוטנים יש כמות גבוהה של רזרבטול ונוגדי חמצון שהיא מכילה בעוד שחמאת שקדים ידועה בתכולה הגבוהה של ויטמין E, סידן, אשלגן ומגנזיום.
• בעוד שקדים שייכים למשפחת האגוזים, בוטנים המכונים אגוזים לפעמים, שייכים למשפחת הקטניות.
שתי החמאות העשויות משני אגוזים שונים טעימות באותה מידה, אך כוללות תכונות שונות ייחודיות לכל אחת. כל העובדות שניתנו, אדם צריך להיות מסוגל להחליט בין חמאת שקדים לחמאת בוטנים לפי הצרכים האישיים והפיזיים של האדם.
