IPA נגד Pale Ale
Pale Ale הוא סגנון בירה פופולרי מאוד ברחבי העולם. זה סוג הבירה שנצרך הכי הרבה במדינות שונות ברחבי העולם. תסיסה חמה היא השיטה המשמשת להכנת אייל חיוור. מכיוון שבירה זו משתמשת במאלט חיוור, המוצר הסופי בצבע בהיר. יש הרבה איילים שונים במשפחת האייל החיוור בהתאם לחוזקם, הארומה והטעם שלהם. סגנון אחד כזה של בירה הוא India Pale Ale או IPA. אנשים רבים נשארים מבולבלים בין פייל אייל או אמריקן פייל אייל ו-IPA בגלל קווי הדמיון הנתפסים. עם זאת, למרות קווי הדמיון, ישנם הבדלים בין פייל אייל ל-IPA שיודגשו במאמר זה.
מה זה פייל אייל?
בירה חיוורת היא סוג של בירה שעשויה ממאלטים קלים יותר. היא נקראת גם בירה מרה וצבעה זהוב. הסיבה לכך שהבירה הזו נקראת פייל אייל היא שהמלטים המשמשים לתסיסה של בירה זו צלויים קלות. לבירה הזו יש גם יחס מאלט לכשות שווה בערך. בתחילת המאה ה-18, אספקת המים בעיר ברטון און טרנט הייתה מלוחה כאשר המלחים התמוססו מההרים הסמוכים. זה חייב את המבשלות להוסיף כמות גבוהה יותר של כשות לאירות שלהן. כמות גבוהה יותר של כשות פירושה שהאייל הבהיר יכול להישמר טרי לזמן ארוך יותר מכיוון שכשות היא חומרים משמרים טבעיים.
מה זה IPA?
הסיפור מאחורי מקורות ה-IPA הוא די מעניין. אזרחים וחיילים בריטים שהוצבו בהודו כחלק מהאימפריה הבריטית נותרו משוללים מהאייל החיוור שיוצרה באנגליה, מכיוון שהיא לא יכלה לשרוד ימים וחודשים של מסע על ספינות. רוב האייל החיוור שנשלח להודו התקלקל בגלל החום והלחות במסע הארוך והמפרך.כדי לגרום לבירה לשרוד את החום והלחות הקשים, יצרנים באנגליה הוסיפו אלכוהול וכשות לאייל חיוור והקשו על האורגניזמים לצמוח בתוך הבקבוקים שמקלקלים את הבירה. הסיפור של IPA היה מסתיים עם סיום השלטון הבריטי בהודו, אבל ספינה שהובילה את חביות ה-IPA הללו נטרפה והבקבוקים נאלצו להימכר באנגליה. אנשים באנגליה אהבו את הטעם המר של סגנון הבירה הזה, והוא הפך לסגנון בירה בפני עצמו ולא להיות תת-סגנון של פייל אייל.
מה ההבדל בין Pale Ale ל-IPA?
• פייל אייל הוא סגנון הבירה הפופולרי ביותר בכל חלקי העולם.
• הוא נוצר על ידי כמה מבשלות בירה באנגליה על ידי שימוש בקולה לצליית שעורה במקום שימוש בעץ למטרה זו. השם פייל אייל מגיע מהשימוש במאלט חיוור להכנת בירה מסוג זה.
• IPA נוצר כדי לספק פייל ale לחיילים ואזרחים בריטים המוצבים בהודו.
• פייל אייל רגיל לא הצליח לשרוד את המסע הקשה והמפרך באונייה אז מבשלים הוסיפו אלכוהול והופ כדי שהאייל יימשך זמן רב יותר.
• ספינה טרופה אילצה סוחרים למכור את ה-IPA באנגליה, שם זה אהב מאוד את האנשים. המשמעות היא שה-IPA התפתח לסגנון בירה בפני עצמו.
