אטריות ביצים נגד פסטה
דמיון בייצור ובמרכיבים מלבד, ישנם מאפיינים רבים ומובהקים בפסטה ובאטריות ביצים שתורמים להבדל בין אטריות ביצים לפסטה. אטריות ביצים ופסטה מייצגות שתיים מהתרבויות העשירות בעולם: איטלקית וסינית. שניהם נמצאים כאן במשך מאות שנים. למעשה, המזון דמוי האטריות העתיק ביותר שנמצא בסין מתחיל מלפני יותר מ-4000 שנה. עוד לפני שכביכול הציג מרקו פולו את האטריות מסין באיטליה, הפסטה כבר הייתה מנה עיקרית. הנה, בוא נראה איך אטריות ביצים ופסטה שונים זה מזה?
מהן אטריות ביצים?
אטריות ביצים הן רצועות דקות של בצק ללא שמרים מוארך המשולבות בביצים או בחלמונים, המבושלים בדרך כלל במים רותחים או בשמן. אלו הם סוג האטריות הנפוץ ביותר במנות אסייתיות כמו צ'או מיין, והן מגיעות גם בצורות שונות. כמה אטריות ביצים דמויות ספגטי בעוד שאחרות עשויות להיות שטוחות ורחבות. אטריות ביצים מיוצרות בדרך כלל טריות או מיובשות, כאשר יש צורך להשתמש באטריות טריות תוך מספר ימים.
מה זה פסטה?
פסטה מתייחסת לכל מנה שעשויה בעיקר ממוצרי פסטה ולרוב מוגשת עם סוג של רוטב. יש הרבה סוגים וצורות של פסטה, חלקם חוטים (ספגטי), צינורות (מקרוני) ויריעות (לזניה).פסטה עשויה בדרך כלל גם טרייה או מיובשת. פסטה מיובשת יכולה להישמר עד שנתיים ואילו פסטה טרייה, לעומת זאת, יכולה להישמר בקירור למספר ימים בלבד.
פסטה היא מרכיב עיקרי של המטבח האיטלקי המסורתי והיא עשויה מתערובת של בצק ללא שמרים מעורבב במים. הקמח המשמש לעתים קרובות הוא קמח חיטה דורום בעוד שניתן להכין פסטה גם עם דגנים אחרים עם שילוב של ביצים ושמן במקום מים גם כן. אומרים שהפסטה זמינה ביותר מ-310 סוגים וצורות עם למעלה מ-1300 שמות שתועדו עד כה.
מה ההבדל בין אטריות ביצים לפסטה?
אטריות פסטה וביצים מייצגות שתיים מהתרבויות העשירות בעולם: איטלקית וסינית. הם היו חלק מחיי היומיום של רבים כל כך הרבה זמן שלא יעלה על הדעת שיהיה עולם בלי הפסטה ואיטריות הביצים.ישנם מאפיינים רבים שמייחדים את שתי המנות הבולטות הללו.
למרות שפסטה ואיטריות ביצים מיוצרות באופן דומה, ביצים מתווספות לאטריות ביצים כדי להעניק להן טעם, צבע ומרקם עשירים בעוד שבדרך כלל פסטה אינה כוללת ביצים. למרות שפסטה ואטריות ביצים מבושלות דרך רתיחה, ניתן גם לטגן אטריות ביצים עד לפריכות. פסטה היא מרכיב יסוד במטבח האיטלקי ואילו אטריות ביצים משמשות במטבח האסייתי. בעוד אטריות ביצים הן סוג מסוים של אטריות, פסטה היא מונח המשמש למוצרים שונים הכוללים ספגטי, מקרוני ולזניה. פסטה ואיטריות ביצים נחשבות לאחד המאכלים העתיקים ביותר של האנושות עם אטריות ביצים שמקורן בסין. לפסטה, לעומת זאת, אין מקור ספציפי והיא נוכחת בתרבויות האיטלקיות, הערביות והאפריקניות.
סיכום:
אטריות ביצים נגד פסטה
• למרות שפסטה ואיטריות ביצים מיוצרות בצורה דומה, ביצים נוספו לאטריות ביצים כדי לתת להן את הטעם, הצבע והמרקם העשירים.
• הפסטה היא בעיקרה איטלקית ואטריות ביצים הן סיניות. הם היו מזון עיקרי בשתי התרבויות ממאות שנים.
• בעוד שאטריות ביצים מוגבלות מבחינת צורה וגודל, הפסטה מגיעה בצורות וסוגים שונים. ספגטי, שיער מלאך, פטוצ'יני, לזניה ומקרוני הם רק דוגמאות לסוגים ולצורות השונות של הפסטה.
ייחוס תמונה: 1. אטריות ביצים מאת נתן ירגלר (CC BY-SA 2.0) 2. פסטה עם באגט תוצרת בית מאת סטייסי ספנסלי (CC BY 2.0)
