הבדל מפתח - כלורלה נגד ספירולינה
כלורלה וספירולינה הן שתי מיקרו-אצות אכילות שניתן לצרוך כמזון כמו גם תוספי תזונה, אך צרכנים רגילים אינם יכולים להבין ולהבחין בהבדל ביניהן, ולעתים קרובות הם משתמשים בכלורלה וספירולינה, לסירוגין. גם הכלורלה וגם הספירולינה שייכות לסוג של אצות חד-תאיות ירוקות ולפילום של Chlorophyta. למרות ששווים במאפיינים אורגנולפטיים מסוימים ובתנאי גידול, ספירולינה וכלורלה הם בהחלט שני זנים שונים של אצות שיש להם תכונות אופייניות רבות וחשובות. ההבדל העיקרי ביניהן הוא שכלורלה היא אצת מים מתוקים חד-תאית ירוקה המכילה ריכוז חזק מאוד של קולטנים המופעלים על ידי פרוקסיזום, ואילו ספירולינה היא אצת מים מתוקים כחולה-ירוקה המכילה חלבון, מינרלים חיוניים וויטמינים, עקבות. מינרלים, סיבים, חומצות גרעין, חומצות שומן, פוליסכרידים ופיטוכימיקלים נוגדי חמצון.
מה זה כלורלה?
כלורלה היא אצת מים מתוקים חד-תאית ירוקה המכילה ריכוז חזק מאוד של קולטנים המופעלים על ידי פרוקסיזום. קולטנים אלו ידועים כמסדירים את חילוף החומרים באדם, מחזקים את מערכת החיסון ומקדמים בריאות כללית. כלורלה עשירה גם בכלורופיל, סיבים, חלבון, ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו וחומצות גרעין. לכן, הם נחשבים למזונות פונקציונליים יקרי ערך וזמינים בצורת טבליות ואבקה.
מבט מיקרוסקופי של האצה כלורלה.
מהי ספירולינה?
ספירולינה היא אצת מים מתוקים כחול-ירוק חד-תא המכילה חלבון, מינרלים חיוניים וויטמינים, מינרלים קורט, סיבים, חומצות גרעין, חומצות שומן, פוליסכרידים ופיטוכימיקלים נוגדי חמצון.הספירולינה גם היא דלה בקלוריות ונחשבת כמקור מלא לחלבון באיכות גבוהה, והיא נקשרה לאחרונה להפחתה משמעותית במשקל בגוף האדם. הוא זמין גם בצורת טבליות ואבקה ומוכר כמזון פונקציונלי.
מה ההבדל בין כלורלה לספירולינה?
כלורלה וספירולינה עשירות בפיטוכימיקלים ביו-אקטיביים רבים ומציעות מגוון רחב של יתרונות בריאותיים כשהן משולבות בתזונה היומית. על מנת לעזור לך להחליט כיצד להבדיל בין שתי האצות, זיהינו את ההבדלים העיקריים הבאים תחת 8 קטגוריות:
הבדלים מורפולוגיים בין כלורלה וספירולינה
ספירולינה: ספירולינה היא אצה חד-תאית בצורת ספירלה ללא גרעין אמיתי. הספירולינה גדולה יותר מכלורלה. יש לו דופן תא רך וצבעו כחול-ירוק.
כלורלה: כלורלה היא אצה חד-תאית בעלת צורה כדורית עם גרעין. הכלורלה קטנה יותר מספירולינה. יש לו דופן תא קשיח. כלורלה היא אצה בצבע ירוק.
תרכובות פיגמנט
ספירולינה: הספירולינה עשירה בפיגמנט כחול-ירוק ייחודי הנקרא פיגומין פיקוציאנין. Phycocyanin הוא פיטוכימיקל שיכול למנוע סרטן ומציע לספירולינה את הגוון הכחול-ירוק הייחודי שלה. פיגמנט זה הוא נוגד חמצון רב עוצמה המסייע בהגנה על הרקמות מפני רדיקלים חופשיים. לכן, תוספי תזונה ספירולינה עשויים לחזק את המערכת החיסונית, לשפר את תפקוד המוח ובריאות הלב ולהפחית את הסיכון לתגובות אלרגיות.
כלורלה: כלורלה מכילה פי עשרה יותר פיגמנט כלורופיל מאשר ספירולינה. פיגמנט זה מספק לצמחים ירוקים ולאצות את צבעם. זהו נוגד חמצון רב עוצמה ומונע מחלות פיטוכימיקל, התורם לניקוי וניקוי רעלים של הכבד ומערכת העיכול ומפחית את רמות הכולסטרול המזיקות בגוף האדם.עם זאת, כלורלה אינה מכילה phycocyanin ואין לה השפעה מדויקת על דלקת.
תוכן חלבון
ספירולינה: הספירולינה מכילה יותר חלבון מאשר כלורלה. לפיכך, הספירולינה נחשבת למקור טוב לחלבון באיכות גבוהה והספירולינה מכילה כ-60% חלבון.
כלורלה: כלורלה מומלצת גם כתוסף חלבון חסכוני לתזונה היומית של האדם. אבל הוא מכיל 40% חלבון שהוא פחות מספירולינה.
גם הספירולינה וגם הכלורלה הם חלבונים מלאים הכוללים את כל חומצות האמינו החיוניות. עם זאת, הם מכילים פחות כמויות של חומצת אמינו ליזין, מתיונין וציסטאין בהשוואה לחלבונים מהחי כגון חלב, בשר וביצים.
תוכן מינרלי
כלורלה: כלורלה מכילה תכולת ברזל נוספת מאשר ספירולינה. הוא גם עשיר באשלגן (K), סידן (Ca), כרום (Cr), נחושת (Cu), ברזל (Fe), מגנזיום (Mn), מנגן (Mg), זרחן (P), סלניום (Se), נתרן (Na), ואבץ (Zn) בהשוואה לספירולינה.
תוכן שמן
ספירולינה: הספירולינה מכילה 7% שומן והיא מקור עשיר לחומצה גמא-לינולאית (GLA). GLA נחשב לשומן בריא שהוא חיוני להתפתחות המוח ולתפקוד הלב. ספירולינה מספקת גם חומצות שומן בריאות שונות כגון חומצה אלפא-לינולנית, חומצה לינולאית, חומצה דוקוסהקסאנואית (DHA), חומצה איקוספנטאנואית (EPA), חומצה סטארידונית וחומצה ארכידונית. בהתבסס על פרופיל השומנים שלה, הספירולינה מספקת כמות קטנה של חומצות שומן אומגה 3, אך היא מקור עשיר לחומצות שומן אומגה 6.
כלורלה: כלורלה עשירה בשומנים רב בלתי רוויים. אבל מחקר לא הוכיח שהוא מקור עשיר לחומצה גמא-לינולאית.
הטבות בריאות
ספירולינה: מתן ספירולינה נבדק כדרך לשיפור תפקוד מערכת החיסון. לפי ארגון הבריאות העולמי, הספירולינה נחשבת לתוסף מזון מעניין מכמה סיבות מכיוון שהיא עשירה בברזל, חלבון ופיטוכימיקלים אחרים.לפיכך, הוא נחשב למזון מתאים מאוד לא רק לילדים אלא גם למבוגרים כדי לעמוד בדרישות התזונה הבסיסיות שלהם.
כלורלה: כלורלה נצרכת כתוסף בריאות או מזון בעיקר בארצות הברית, קנדה ויפן. כלורלה מהווה גורם גדילה מובהק שיכול לתמוך בתיקון של נזקים לרקמות עצבים. לפיכך, זהו תוסף מזון מושלם עבור אנשים עם הפרעות מוח ועצבים ניווניות.
עיבוד
ספירולינה: ספירולינה יכולה לגדול במקווי מים טבעיים כמו בריכות מים מתוקים, נהרות ואגמים שיש להם תכולת אלקליין (pH גבוה) גבוה למדי. טמפרטורות מתאימות ושמש חיוניים להפקת יבול טוב. קציר ועיבוד של ספירולינה קל יותר מאשר כלורלה.
כלורלה: כלורלה, גדלה גם במיכלי מים מתוקים והיא, קשה יותר לקציר ולטיפוח בהשוואה לספירולינה. יתר על כן, כלורלה בדרך כלל קשה יותר לעיבוד מאשר ספירולינה, מכיוון שיש לה דופן תאית קשה בלתי ניתנת לעיכול.לכן, כלורלה צריכה לעבור הליך מורכב לפירוק מכני של דופן התאית ולייצר כלורלה ביולוגית. יתר על כן, הליך זה מורכב ביותר, והוא דורש כלים יקרים. לפיכך, עלות הייצור בסופו של דבר גבוהה יותר בייצור הכלורלה בהשוואה לייצור הספירולינה.
עיכול
ספירולינה: לספירולינה יש דופן תאית מתעכלת בצורה מושלמת המורכבת מרירית-פוליסכרידים כתחליף לתאית בלתי ניתנת לעיכול. לכן, הוא מתעכל ונספג בקלות על ידי המעי האנושי.
כלורלה: לכלורלה יש דופן תאית קשה בלתי ניתן לעיכול שעלול לגרום לאי נוחות במערכת העיכול אצל עד 20% מהאנשים.
לסיכום, הן הספירולינה והן כלורלה חולקות מאפיינים דומים רבים, תוך תמיכה במערך ספציפי של יתרונות בריאותיים יקרי ערך ותכולת תזונה. ניסינו להבין את המונחים ספירולינה וכלורלה במאמר זה ולאחר מכן השוואה כדי לגלות את קטגוריות המפתח המבדילות ביניהן.
