הבדל מפתח - חומצה אצטית לעומת אצטט
ההבדל העיקרי בין חומצה אצטית לאצטט הוא שחומצה אצטית היא תרכובת ניטרלית ואילו אצטט הוא אניון בעל מטען חשמלי שלילי נטו.
חומצה אצטית היא תרכובת אורגנית המסייעת לייצור חומץ בעוד יון אצטט הוא הבסיס המצומד של החומצה האצטית. והכי חשוב, היווצרות יון האצטאט מתרחשת על ידי הסרת אטום המימן בקבוצה הקרבוקסילית של החומצה האצטית.
מהי חומצה אצטית?
חומצה אצטית היא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית CH3COOH.המסה המולרית של תרכובת זו היא 60 גרם/מול בעוד השם IUPAC של תרכובת זו הוא חומצה אתנואית. יתר על כן, בטמפרטורת החדר, חומצה אצטית היא נוזל חסר צבע עם טעם חמוץ. חומצה אצטית מסווגת כחומצה קרבוקסילית כתוצאה מנוכחות של קבוצת חומצה קרבוקסילית (-COOH).
איור 1: מולקולת חומצה אצטית
חומצה קרחונית היא הצורה המרוכזת של חומצה אצטית. יתרה מכך, לחומצה אצטית יש ריח חריף, הדומה לריח החומץ וטעם חמצמץ אופייני גם כן. זוהי גם חומצה חלשה מכיוון שהיא מתנתקת חלקית בתמיסה מימית, ומשחררת אניון אצטט ופרוטון. לחומצה אצטית יש פרוטון מתנתק אחד לכל מולקולה. עם זאת, חומצה קרחונית היא חומר גירוי שהוא מאוד מאכל.
חומצה אצטית היא חומצה קרבוקסילית פשוטה; למעשה, זוהי החומצה הקרבוקסילית השנייה בפשטות.במצב המוצק של חומצה אצטית, המולקולות יוצרות שרשראות של מולקולות באמצעות קשר מימן. עם זאת, בשלב האדים של חומצה אצטית, היא יוצרת דימרים (שתי מולקולות המחוברות זו לזו באמצעות קשרי מימן). מכיוון שחומצה אצטית נוזלית היא ממס פרוטי קוטבי, היא ניתנת לערבב עם הרבה ממסים קוטביים ולא קוטביים.
מה זה אצטט?
אצטט הוא אניון שנוצר מהסרה של אטום מימן מחומצה אצטית. לאניון זה יש מטען שלילי נטו (המטען הוא -1 כתוצאה משחרור פרוטון אחד). יון אצטט אינו יכול להישאר כתרכובת בודדת בגלל המטען שלו, שהוא מאוד תגובתי. לפיכך, הוא קיים בעיקר כמלח של מתכת אלקלית. יון אצטט הוא הבסיס המצומד של חומצה אצטית, שנוצר כתוצאה מכך מהתנתקות של החומצה האצטית.
איור 2: אצטט אניון
הנוסחה הכימית של האניון הזה היא C2H3O2 − whileשם ה-IUPAC שלו הוא אתנואט. יתר על כן, המסה המולרית של אצטט היא 59 גרם/מול. באופן ספציפי, בערכי pH מעל 5.5, חומצה אצטית קיימת כאניון אצטט, ומשחררת פרוטון באופן ספונטני. הסיבה לכך היא שב-pH גבוה, יון אצטט יציב מחומצה אצטית.
מה ההבדל בין חומצה אצטית לאצטאט?
חומצה אצטית לעומת אצטט |
|
| חומצה אצטית היא תרכובת אורגנית בעלת הנוסחה הכימית CH3COOH. | אצטט הוא אניון שנוצר מהסרה של אטום מימן מחומצה אצטית. |
| מסה מולרית | |
| המסה המולרית של חומצה אצטית היא 60 גרם/מול. | אבל המסה המולרית של אצטט היא 59 גרם/מול. |
| טעינת חשמל | |
| חומצה אצטית ללא תשלום נטו. | לאצטט יש מטען שלילי. |
| קטגוריה | |
| חומצה אצטית היא מולקולה אורגנית. | אצטט הוא אניון אורגני. |
| pH | |
| מולקולות חומצה אצטית יציבות בערך pH נמוך (בסביבות pH 5). | יון אצטט יציב בערכי pH גבוהים (גבוהים מ-pH 5.5). |
סיכום – חומצה אצטית לעומת אצטט
חומצה אצטית היא החומצה הקרבוקסילית השנייה בפשוטה. אצטט, לעומת זאת, הוא אניון שמקורו בחומצה אצטית.ההבדל העיקרי בין חומצה אצטית לאצטט הוא שחומצה אצטית היא תרכובת ניטרלית ואילו אצטט הוא אניון בעל מטען חשמלי שלילי נטו.
