ההבדל העיקרי בין פפסין לפרוטאז הוא שהפפסין הוא סוג אחד של פרוטאז בעוד שהפרוטאז הוא אנזים שמבקע חלבון לחומצות אמינו.
חלבונים הם מקרומולקולות חשובות העשויות מחומצות אמינו שונות. חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבונים, והן מתפלמרות לחלבונים על ידי קשרי אמיד. אנזימים מסוימים יכולים לפרק חלבונים לחומצות אמינו, והם ידועים בשם פרוטאזות. ישנם סוגים שונים של פרוטאזות הנבדלים בהתאם למנגנון ההידרוליזה. ביניהם, פפסין, שהוא פרוטאז קיבה הוא סוג כזה.
מה זה פפסין?
פפסין הוא אנזים פרוטאז יעיל. הוא מבצע הידרוליזה של קשרי פפטידים בין חומצות אמינו הידרופוריות וארומטיות כגון פנילאלנין, טריפטופן וטירוזין וכו'.
איור 01: פפסין
לפפסין יש קבוצה אספרטית קטליטית באתר הפעיל שלה. לכן, זהו פרוטאז קיבה. פפסינוגן הוא הצורה הלא פעילה של פפסין. HCl בקיבה הופך פפסינוגן לפפסין פעיל. תחת הסביבה החומצית, פפסין מבקע תרכובות חלבון לחומצות אמינו. יתרה מכך, תנאים בסיסיים גבוהים ומעכבים מסוימים יכולים לחסום את האנזים פפסין בהצלחה.
מה זה פרוטאז?
פרוטאז הוא מונח כללי המשמש להתייחס לאנזימים שמבקעים חלבונים. ישנם סוגים שונים של פרוטאזות הנבדלים זה מזה על סמך המנגנון שהם משתמשים בהם כדי לפרק חלבונים לחומצות אמינו. ביניהם, טריפסין, פפסין וכימוטריפסין הם שלושת הסוגים העיקריים. הקיבה מייצרת פפסין בעוד שהיא מפרישה טריפסין וכימוטריפסין.אנזימים אלה מקלים על פירוק מרכיב החלבון בתזונה שלך ומשפרים את ספיגת החומרים התזונתיים.
איור 02: Protease
פרוטאזות ידועות גם בתור פפטידאזות, והן יכולות להיות אנדופפטידאזות או אקסופפטאזות. אקסופפטידאזות מכוונות לאתרי ביקוע בקצה החלבונים ואילו אנדופפטידאזות מכוונות לאתרי ביקוע בתוך החלבונים.
מהם הדמיון בין פפסין לפרוטאז?
- פפסין ופרוטאז הם אנזימים שמפרקים חלבונים.
- שניהם אנזימים.
- גם פפסין וגם פרוטאז יכולים לפרק פולימרים ליחידות קטנות יותר.
מה ההבדל בין פפסין לפרוטאז?
פפסין הוא פרוטאז, שהוא האנזים העיקרי בקיבה.פרוטאז הוא מונח כללי המשמש להתייחס לאנזימים שוברי חלבון כולל פפסין. יש כמה פרוטאזות. ביניהם, פפסין הוא פרוטאז יעיל המעדיף לבקע חומצות אמינו הידרופוביות וארומטיות. הקיבה מפרישה את הפפסינים, והם פועלים בתנאים חומציים. האינפוגרפיקה למטה מציגה את ההבדל בין פפסין לפרוטאז בצורה טבלאית.
סיכום – פפסין נגד פרוטאז
עמילאז, פרוטאז וליפאז הם שלושת הסוגים העיקריים של אנזימים המעכלים את המזונות שלנו ליחידות קטנות יותר, הניתנות להיספג בקלות במחזור הדם. פרוטאזות הם האנזימים המפרקים חלבונים לחומצות אמינו. בין מספר סוגי הפרוטאזות, פפסין הוא סוג אחד. הקיבה מייצרת פפסין, והיא מעדיפה לבקע חומצות אמינו הידרופוביות וארומטיות.פפסין משמש כאנזים הקיבה העיקרי.
