ההבדל העיקרי בין ברוקולי לכרובית הוא שראשי פרחים של ברוקולי הם בדרך כלל בצבע ירוק בעוד שראשי פרחים של כרובית הם בדרך כלל בצבע לבן.
משפחת Brassicaceae או משפחת כרוב היא משפחת צמחים של אנגיוספירים המורכבת מצמחים בעלי חשיבות כלכלית ומוכרים. Brassica oleracea הוא זן צמחי השייך למשפחת הכרובים. הוא מורכב ממספר קבוצות זנים שונות כמו כרוב, כרובית, נבטי בריסל וברוקולי סיני. לברוקולי ולכרובית יש קווי דמיון רבים. שניהם צמחים חד-שנתיים. הם מעדיפים לגדול באקלים קריר.הם מכילים גם הרכב תזונתי דומה פחות או יותר. למרות שקשה לזהות הבדל עצום בין ברוקולי לכרובית, ישנם כמה גורמים חשובים שעוזרים לזהות אותם.
מה זה ברוקולי?
מבחינה מדעית, הברוקולי שייך למין Brassica oleracea ממשפחת Brassicaceae. זהו זן של קבוצת איטליקה. בדרך כלל אנו מזהים את הברוקולי כראש הכרוב הפורח. בדרך כלל, ראשי פרחים אלה הם לרוב גדולים מאוד ובדרך כלל בצבע ירוק. הם נובעים מהגבעולים המסועפים בצמח הברוקולי ולאחר מכן עלים מכסים אותם באופן היקפי. מדד הקציר של הברוקולי הוא בזמן שלפני פריחת הפרחים בצהוב עז.
איור 01: ברוקולי
ישנם שלושה זנים נפוצים של ברוקולי: ברוקולי רגיל, ברוקולי רומנסקו וכרובית סגולה.כמה מהם קשה מאוד להפריד מהכרובית רק על ידי התבוננות במראה. יתר על כן, צריכה של ברוקולי תעניק מספר יתרונות בריאותיים כגון מניעת סרטן ומחלות לב. בנוסף, ניתן לזהות בברוקולי כמה תכונות סבירות למניעת סרטן, בעוד שהוא מכיל אינדול-3-קרבינול, המהווה משפר תיקון DNA. כאשר בוחנים את ההרכב התזונתי של ברוקולי, הוא מקור טוב מאוד לויטמין C וסיבים תזונתיים.
מה זה כרובית?
כרובית הוא זן נוסף מהמין Brassica oleracea. הוא שייך לקבוצת הזנים Botrytis. מריסטמים פרחוניים של צמחים אלה ייצור מבנה אסוף המכונה לעתים קרובות "ראש" של כרובית. אנשים מכנים אותו גם "קמח לבן" בשל צבעו הלבן השולט. זהו החלק האכיל הנפוץ ביותר בזן זה. השימוש בחלקים אחרים כגון עלים וגבעולים נדיר מאוד.
איור 02: כרובית
יש מגוון של זני כרובית שונים; הסוגים המסורתיים והמסחריים הם הקבוצות העיקריות ביניהם. למרות שהכרובית הלבנה היא הסוג הנפוץ ביותר, ישנם חריגים רבים אחרים כגון כתום, ירוק וסגול. כרובית עשירה גם בסיבים, חומצה פולית, ויטמין C ובתרכובות מועילות פחות או יותר דומות כמו בברוקולי.
מהם הדמיון בין ברוקולי לכרובית?
- ברוקולי וכרובית הם שני זנים של Brassica oleracea שהם ירקות נפוצים.
- שניהם שייכים למשפחת הצמחים Brassicaceae.
- יתר על כן, הם צמחים חד-שנתיים.
- הם מעדיפים לגדול באקלים קריר.
- יתר על כן, הם מכילים פחות או יותר הרכב תזונתי דומה; הם עשירים בסיבים, חומצה פולית וויטמין C.
- הכי חשוב, הצריכה של שני הסוגים מפחיתה את הסיכון למספר סוגי סרטן אנושיים.
מה ההבדל בין ברוקולי לכרובית?
ברוקולי מכיל ניצני פרחים בצבע ירוק מסועפים מאוד בעוד שצבעו של מריסטם תפרחת כרובית לבן. זה ההבדל העיקרי בין ברוקולי לכרובית. יתר על כן, הברוקולי שייך לקבוצת הזנים הנטוי בעוד הכרובית שייכת לקבוצת הזנים בוטריטיס. זה גם הבדל גדול בין ברוקולי לכרובית.
עם זאת, שניהם מאוד דומים בהרכב התזונתי שלהם. עם זאת, ברוקולי מכיל כמות גדולה של קרוטנואידים מאשר כרובית.
סיכום – ברוקולי נגד כרובית
ברוקולי וכרובית הם שני זנים השייכים לאותו המין Brassica oleracea. הם ירקות עשירים בוויטמין C ובסיבים תזונתיים. עם זאת, הם שייכים לשתי קבוצות זנים נפרדות. הברוקולי שייך לקבוצת האיטליקה ואילו הכרובית שייכת לקבוצת הבוטריטיס. יתר על כן, הם שונים בצבע של ראשי פרחים. ברוקולי מייצר ראש פרח בצבע ירוק בעוד כרובית מייצרת ראש פרח בצבע לבן. יתרה מכך, ברוקולי מכיל יותר כמויות של קרוטנואידים מאשר כרובית. זה מסכם את ההבדל בין ברוקולי לכרובית.
